таблица пищевых добавок с расшифровкой коды в продуктах

Каталог пищевых добавок

таблица пищевых добавок с расшифровкой коды в продуктахПищевые добавки – действенный способ придать и на долгое время сохранить привлекательный внешний вид продукта. Они способны в несколько раз продлить срок хранения, улучшить цвет, вкус и аромат пищи. Полный каталог пищевых добавок состоит из нескольких сотен наименований. Но, наверное, только химики и пищевые технологи в полной мере понимают, что стоит за каждым «Е». Большинство из этих добавок вредные, а некоторые – особо опасные.

Общая характеристика Е-добавок

Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:

Консерванты и антиокислители – наиболее вредные добавки, вызывающие мутации в организме, хронические заболевания, раковые опухоли. А в США, Канаде, Германии, Англии и Франции уже заговорили о том, что потребление консервантов в большом количестве тормозит разложение тел после смерти. Наиболее вредное влияние на организм имеет формальдегид (E240). Запрещенные как особо опасные вещества есть и среди красителей: Е121, Е123 (встречаются в газировках и ярких сортах мороженого). А чтобы заболеть гепатитом, порой, достаточно только 6 месяцев регулярного употребления продуктов с подсластителем Е968 (ксилит). Фактически безвредными (хотя и их не советуют детям) называют только натуральные добавки: Е100, Е363, Е504, Е957.

Список опасных и запрещенных добавок: Е102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, Е954, Е957.

Особо опасные: Е510, Е513, Е527.

Подозрительные, но пока не запрещенные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.

Влияние пищевых Е-ингредиентов на организм

таблица пищевых добавок с расшифровкой коды в продуктахВлияние пищевых добавок на здоровье человека:

Источник

Какие Е опасны для здоровья: таблица

Таблица вредных пищевых добавок Е с расшифровкой — перечень самых распространённых ингредиентов с данной маркировкой, содержащихся в продуктах питания. Как они влияют на организм, какие из них полезны или безвредны, а какие опасны?

Что такое Е-добавки и в чем их опасность

Еды без добавок почти не осталось. Это неизбежно — натуральными, экологически чистыми, свежими (а значит, скоропортящимися) продуктами современные мегаполисы не прокормить.

Пищевые добавки придумали, чтобы придать продуктам привлекательный внешний вид, усилить вкус и увеличить срок хранения и реализации.

Этих веществ в современных продуктах так много, что если писать их название полностью, не хватит места на упаковке, поэтому в Европе, а теперь и у нас, их маркируют буквой Е (Europe) с цифровым кодом.

Первая цифра кода означает категорию добавки:

Не все Е вредны, есть безопасные и даже полезные, но их меньшинство. Значительная часть таких компонентов угрожает здоровью, потому что мы едим их понемногу, но каждый день, и они накапливаются в организме. Происходит это постепенно, годами, поэтому производителя, использующего вредные ингредиенты, за руку не поймаешь. Его забота — продать, а значит, товар должен красиво выглядеть, хорошо пахнуть и долго не портиться.

А то, что потом такая еда вызывает опасные болезни вплоть до онкологических — проблема покупателей: вас предупредили — внимательно читайте упаковку.

Общая таблица Е-добавок с расшифровкой:

Категория
добавок
красителиконсервантыантиокислителистабилизаторы и загустителиэмульгаторыусилители вкусапеногасители
полезныеЕ100, Е101, Е160, Е162, Е170Е270Е300, Е306, Е307,Е322Е406, Е440
относительно безопасныеЕ140Е202, Е260Е330Е410, Е412, Е415, Е471Е500Е916, Е917, Е950, Е954, Е957, Е965, Е967, Е968
очень опасныеЕ123Е510, Е513, Е527
опасныеЕ102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405,Е501, Е502, Е503Е620, Е636, Е637
подозрительныеЕ104, Е122, Е141, Е171, Е173Е241Е477
запрещённыеЕ103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152Е211Е924, Е952
канцерогены
вызывают рак
Е131, Е142, Е153Е210, Е212, Е213, Е214, Е215, Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280, Е281,
Е282, Е283
Е310Е945
болезни
желудка
ЕЕ338, Е339, Е340, Е341, Е343Е450, Е461. Е462, Е463, Е465, Е466
болезни кишечникаЕ154Е626, Е627, Е628, Е629, Е630, Е631, Е632, Е633, Е634, Е635
кожные болезниЕ151, Е160Е231, Е232, Е239Е311, Е312, Е320Е907, Е951
артериальное давлениеЕ154Е250, Е252
повышенный холестеринЕ320, Е321
опасные для детейЕ102Е270

Добавки: безвредные, полезные, вредные

Не бросайтесь в крайности, не ищите в магазине товар без буквы Е на упаковке — так обозначают все добавки к основному продукту. Пугайтесь не буквы Е, а цифр за ней. Ещё хуже, если вместо неё написано «усилитель вкуса», «ароматизатор, идентичный натуральному» — в этом случае без анализа в химической лаборатории состав вы не узнаете. Таблицы помогут вам решить, стоит ли покупать товар, или вернуть его на полку.

Полезные добавки — таблица Ешек с расшифровкой и описанием:

Код добавкиХарактеристика
Е100Куркумин — натуральное полезное вещество, снижает холестерин и повышает гемоглобин, полезен для желудочно-кишечного тракта, поддержания нормального уровня сахара в крови и т.д.
Е101Рибофлавин или Витамин В12 — участвует в белковом и жировом обмене, синтезе других витаминов в организме.
Е160Каротин, ликопин, экстракт аннато — мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет.
Е162Свекольный бетанин — снижает давление, улучшает усвоение белков, обладает противорадиационным действием и т.д.
Е170Обычный мел, карбонат кальция — необходим для крови, мышц, костей.
Е270Молочная кислота — важна для усвоения углеводов, для работы кишечника.
Е300
Е322
Е440
Пектин, лецитин и аскорбиновая кислота — укрепляют иммунитет, являются антиоксидантами, выводят из организма холестерин, тяжёлые металлы.
Е406Агар — богат витаминами и микроэлементами, особенно йодом, полезен для щитовидной железы.

Безвредные Е-добавки

Код добавкиХарактеристика
Е140Хлорофилл — краситель зелёного цвета.
Е202Сорбиновая кислота.
Е260Уксусная кислота.
Е330Лимонная кислота.
Е410
Е412
Е415
Камедь — добавка в десерты, соусы и выпечку.
Е471Моно- и диглицериды — входят в состав соусов. Не совсем безопасны — от них полнеют!
Е500Сода — разрыхлитель для кондитерских изделий.
Е950
Е954
Е957
Е965
Е967
Е968
Ацесульфам калия, сахарин, тауматин, мальтит, ксилит и эритрит — заменители сахара; относительно их безвредности нет единого мнения.
Е916
Е917
Кальция йодид и калия йодид — пока плохо изучены, но не считаются опасными и не запрещены. Подумайте, ставить ли эксперименты на себе.

Вредные Е-добавки

Список вредных пищевых добавок самый длинный. Большинство из них изучены досконально, известно, как и почему они опасны, но использование продолжается.

Внимание! Таблица Е, которые нельзя употреблять, чтобы не навредить здоровью:

НазваниеВеществоГде используетсяЧем опасен
опасные добавки
Е104Жёлто-зелёный хинолинСладости, копчёности, газированные напиткиАллергия
Заболевания ЖКТ
Е210-213Бензойная кислота
и её производные
Соусы, консервы, соки, газированные напиткиАллергия, онкологические болезни, нервные расстройства
Е221-228СульфитыФруктовые и овощные консервы, продукты быстрого приготовления, продукты, содержащие крахмал, вина.
Используются для обработки сухофруктов
Аллергия, бронхиальная астма, заболевания ЖКТ
Е239УротропинСыры, консервированная икраАллергия, заболевания кожи
Е250-252Нитриты и нитратыКолбасыАллергия, сердечно-сосудистые,
неврологические, онкологические заболевания
Е280-283ПропионатыМолочная продукция, выпечка, соусыСпазмы сосудов головного мозга
Е290Углекислый газГазированные напиткиЯзва, гастрит, вымывает кальций из организма
Е510Хлористый аммонийМука, дрожжи, хлебобулочные изделияБолезни печени и ЖКТ
Е621Глутамат натрияЧипсы, приправы, соусы, полуфабрикатыАллергия, головные боли, тахикардия, снижение зрения
запрещённые добавки
Е102Жёлтый тартазинМороженое, йогурты, газированные напитки, сладостиАллергия, мигрени.
Особенно опасен для детей
Е121Цитрусовый красныйГазированные напитки, сладости, мороженоеМощный канцероген — вызывает патологии печени, онкологические болезни
Е123Амарант
(тёмно-красный краситель)
Десерты, сухие завтраки, выпечкаПатологии печени и почек, аллергия, онкологические болезни
Е240ФормальдегидМясные изделия, колбасы, напитки, сладостиКанцероген — вызывает патологии печени, онкологические болезни, аллергию, поражение нервной системы
Е924а
Е924b
Броматы калия и кальцияХлебобулочные изделия, газированные напиткиМощный канцероген — вызывает патологии печени, онкологические болезни

Подводим итоги

От пищевых добавок, и от вредных в том числе, в современном мире никуда не денешься. Что делать? Постараться свести их к минимуму:

Источник

E коды пищевых добавок

Полная таблица пищевых е-добавок с указанием вредных и не разрешенных добавок на территории РФ. В таблице приведен полный список E-кодов пищевых добавок. Информация подготовлена из официальных источников (СанПиН 2.3.2.1293-03), так и не официальных.

таблица пищевых добавок с расшифровкой коды в продуктах

таблица пищевых добавок с расшифровкой коды в продуктахСодержание калорий в продуктах, таблица калорийности

Расход калорий таблица пищевых добавок с расшифровкой коды в продуктах

Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.

В таблице используются следующие обозначения:

(источник документа: правовая система «Консультант-плюс»)

Куркумины
(i) Куркумин (Curcumin) натуральный краситель из Curcuma longa и других видов
(ii) Турмерик (Turmeric) порошок корневища куркумы

Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран

Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран

При астме применять с осторожностью

Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.

Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.

Запрещен в ряде других стран.

Запрещен в ряде стран.

Запрещен в ряде других стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода

Способствуют возникновению онкологических заболеваний

Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.

Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.

Запрещен в России и ряде стран.

Канцероген. Запрещен в ряде стран

Канцероген. Запрещен в ряде стран

Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии

Запрещен в ряде стран

Copper Chlorophylls
Chlorophyll copper complex
Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

НомерАнглийское названиеРусское названиеINFO Миндзрав«КЕДР»Примечание
Е-100Curcumin
Е-101(i) Riboflavin;
(ii) Riboflavin-5′-Phosphate Sodium
(i) Рибофлавин;
(ii) Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата;
Е-102TartrazineТартразинОпасный
E-103**AlkanetАлканет, алканинЗапрещенный
Е-104Quinoline YellowЖелтый хинолиновый
Е-110Sunset Yellow FCF, Orange Yellow SЖелтый ‘солнечный закат’ FCF, оранжево-желтый SОпасный
E-125**Ponceau SXПонсо, пунцовый SXЗапрещенный
Е-127**ErythrosineЭритрозинРакообразующийCпособствуют возникновению онкологических заболеваний
Е-132IndigotineИндигокарминХлорофилла медные комплексы
(i) Хлорофилла комплекс медный
(ii) Медного комплекса хлорофиллина
натриевая и калиевая соли
Подозрительный
Е-142Greens SЗеленый SВреден для кожи
Е-152Carbon Black (hydrocarbon)УгольЗапрещенныйCпособствуют возникновению онкологических заболеваний
Е-153Vegetable CarbonУголь растительныйВызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление
E-155Brown HTКоричневый HTВреден для кожи
E-160dLycopeneЛикопинВреден для кожи
E-160eBeta-apo-carotenalB-апо-8-каротиновый альдегидВреден для кожи
E-160fBeta-apo-8′-carotenoic Acid, methyl or ethylesterB-апо-8-каротиновой кислоты, метиловый или этиловый эфиры

Вреден для кожи
E-161а**FlavoxanthinФлавоксантин
E-161bLuteinЛютеин
E-161с**CryptoxanthinКриптоксантин
E-161d**RubixanthinРубиксантин
E-161e**VioloxanthinВиолоксантин
E-161f**RhodoxanthinРодоксантин
E-161gCanthaxanthinКантаксантин
E-162Beet RedСвекольный красный
Е-163Anthocyanins
Grape skin extract
Blackcurrant extract
Антоцианы (Anthocyanin)
(i) Антоцианы
(ii) Экстракт из кожицы винограда
Энокраситель
Экстракт из черной смородины
Е-164**SaffronШафран
E-166**SandalwoodСандаловое дерево
Е-170Calcium carbonate
Calcium hydrogen carbonate
Карбонаты кальция
(i) Карбонат кальция
(ii) Гидрокарбонат кальций
Е-171Titanium DioxideДиоксид титанаПодозрительныйвызывают проблемы с почками и болезни печени
Е-172Iron Oxides
Iron oxide, black
Iron oxide, red
Iron oxide, yellow
Оксиды железа
(i) оксид железа (+2, +3), черная
(ii) оксид железа (+3), красная
(iii) Оксид железа (+3), желтая

вызывают проблемы с почками и болезни печени
Е-173**AluminiumАлюминийОпасный
E-181Tannins, Food GradeТанины пищевые
E-182**OrchilОрсейл, орсин

Может вызывать кожные реакции.

Может провоцировать приступы астмы

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в России и ряде других стран

Возможны кожные аллергические реакции

Запрещен в ряде стран

Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Может вызывать аллергические реакции, тошноту, понос

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в ряде стран

Запрещен в России и ряде других стран

Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании

Во многих странах на его использование наложены ограничения

Его следует избегать людям с заболеваниями почек

Может вызывать тошноту

Может вызывать мигрень

Может вызывать мигрень

Может вызывать мигрень

Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

НомерАнглийское названиеРусское названиеINFO Миндзрав«КЕДР»Наше примечание
Е-200Sorbic AcidСорбиновая кислота
Е-201Sodium SorbateСорбат натрияОпасный
Е-202Potassium SorbateСорбат калия
Е-203Calcium sorbateСорбат кальция
E-209**Heptyl p-hydroxybenzoateПара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210Benzoic AcidБензойная кислотаРакообразующийCпособствуют возникновению онкологических заболеваний
Е-211Sodium BenzoateБензоат натрияРакообразующийCпособствуют возникновению онкологических заболеваний
Е-212Potassium BenzoateБензоат калияРакообразующий
Е-213Calcium BenzoateБензоат кальцияРакообразующий
Е-214Ethyl p-hydroxybenzoateПара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфирРакообразующий
Е-215Sodium Ethyl p-hydroxybenzoateПара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая сольРакообразующий
Е-216*Propyl p-hydroxybenzoateПара-оксибензойной кислоты пропиловый эфирРакообразующий (запрещенный)
Е-217*Sodium Propyl p-hydroxybenzoateПара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е-218Methyl p-hydroxybenzoateПара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир
Е-219Sodium Methyl p-hydroxybenzoateПара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая сольОпасный
Е-221Sodium SulphiteСульфит натрия
Е-222Sodium Hydrogen SulphiteГидросульфит натрияОпасный
Е-223Sodium MetabisulphiteПиросульфит натрияОпасный
Е-224Potassium MetabisulphiteПиросульфит калияОпасный
Е-225Potassium SulphiteСульфит калия
Е-226Calcium SulphiteСульфит кальция
Е-228Potassium BisulphiteГидросульфит калия (бисульфит калия)Опасный
Е-230DiphenylДифенилВреден для кожи
Е-232Sodium Orthophenyl PhenolОртофенилфенола натриевая сольВреден для кожимогут вызвать аллергические реакции
Е-233ThiabendazoleТиабендазолОпасный
Е-234NisinНизин
Е-235Natamycin (Pimaricin)Натамицин (пимарицин)
Е-239Hexamethylene TetramineГексаметилентетрамин
Примечание: данная норма временная и действует до 1 июля 2010 года.
Введено Дополнениями и изменениями N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.04.2009 N 24
Вреден для кожимогут вызвать аллергические реакции
Е-240**FormaldehydeФормальдегидРакообразующий
Е-241**Gum GuaicumГваяковая смолаПодозрительный
Е-242Dimethyl DicarbonateДиметилдикарбонат (велькорин)Опасный
Е-249Potassium NitriteНитрит калияРакообразующий
Е-250Sodium NitriteНитрит натрия
Е-251Sodium NitrateНитрат натрия
Е-252Potassium NitrateНитрат калияРакообразующий
Е-260Acetic Acid GlacialУксусная кислота ледяная
Е-261Potassium acetates
Potassium acetate
Potassium diacetate
Ацетаты калия
(i) Ацетат калия
(ii) Диацетат калия
Е-262Sodium Acetates
Sodium acetate
Sodium diacetate
Ацетаты натрия
i) Ацетат натрия
(ii) Диацетат натрия

Е-263Calcium AcetateАцетат кальция
Е-264Ammonium AcetateАцетат аммония
E-265Dehydroacetic AcidДегидроацетовая кислота
E-266Sodium DehydroacetateДегидроацетат натрия
Е-270Lactic Acid, L-, D- and DL-Молочная кислота, L-, D и DL-Опасный
Е-280Propionic AcidПропионовая кислотаРакообразующий
Е-281Sodium PropionateПропионат натрияРакообразующий
Е-284**Boric AcidБорная кислота
Е-285**Sodium Tetraborate (Borax)Тетраборат натрия (бура)
Е-290Carbon DioxideДиоксид углерода
Е-296Malic Acid, DL-Яблочная кислота
Е-297Fumaric AcidФумаровая кислота
НомерАнглийское названиеРусское название«КЕДР»Наше примечание
Е-300Ascorbic Acid, L-Аскорбиновая кислота, L-
Е-301Sodium AscorbateАскорбат натрия
Е-302Calcium AscorbateАскорбат кальция
Е-303Potassium AscorbateАскорбат калия
Е-304Ascorbyl PalmitateАскорбилпальмитат
Е-305Ascorbyl StearateАскорбилстеарат
Е-306Mixed Tocopherols ConcentrateКонцентрат смеси токоферолов
Е-307Alpha-tocopherola-токоферол
Е-308Synthetic Gamma-tocopherolg-токоферол синтетический
Е-309Synthetic Delta-tocopherold-токоферол синтетический
Е-310Propyl GallateПропилгаллатВызывает сыпь
Е-311Octyl GallateОктилгаллатВызывает сыпь
Е-312Dodecyl GallateДодецилгаллатВызывает сыпь
Е-313Ethyl GallateЭтилгаллат
Е-314Guaiac ResinГваяковая смола
Е-315Erythorbic (Isoascorbic) AcidИзоаскорбиновая (эриторбовая) кислота
Е-316Sodium IsoascorbateИзоаскорбат натрия
Е-317Potassium IsoascorbateИзоаскорбат калия
Е-318Calcium IsoascorbateИзоаскорбат кальция
Е-319Tertiary ButylhydroquinoneТрет-бутилгидрохинон
Е-320Butylated HydroxyanisoleБутилгидроксианизолвызывают проблемы с почками и болезни печени
Е-321Butylated HydroxytolueneБутилгидрокситолуолвызывают проблемы с почками и болезни печени
Е-322LecithinsЛецитины, фосфатидывызывают проблемы с почками и болезни печени
Е-323AnoxomerАноксомер
Е-324**EthoxyquinЭтоксихин
Е-325Sodium LactateЛактат натрия
Е-326Potassium LactateЛактат калия
Е-327Calcium LactateЛактат кальция
Е-328Ammonium LactateЛактат аммония
Е-329Magnesium Lactate (DL-)Лактат магния, DL-
Е-330Citric AcidЛимонная кислотаРакообразующий
Е-331Sodium Citrates, Sodium dihydrogen citrate, Disodium monohydrogen citrate, Trisodium citrateЦитраты натрия: (i) цитрат натрия однозамещенный, (ii)цитрат натрия двузамещенный, (iii) цитрат натрия трехзамещенный
Е-332Potassium Citrates, Potassium dihydrogen citrate, Tripotassium citrateЦитраты калия: (i) Цитрат калия 2-замещенный, (ii) Цитрат калия 3-замещенный

Е-333Calcium CitratesЦитраты кальция
Е-334Tartaric Acid (L(+)-)Винная кислота ((L+)-)
Е-335Sodium Tartrates (i) Monosodium Tartrate (ii) Disodium TartrateТартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный
Е-336Potassium Tartrates (i) Monopotassium Tartrate (ii) Dipotassium TartrateТартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный
Е-337Sodium potassium tartrateТартрат калия-натрия
Е-338Phosphoric AcidОртофосфорная кислотаВызывает расстройство желудка
Е-339Sodium Phosphates (i) Monosodium Ortophosphate (ii) Disodium Ortophosphate (iii) Trisodium OrtophosphateФосфаты натрия:
(i)│орто-Фосфат натрия 1-замещенный
(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный
(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный

Вызывает расстройство желудка
Е-340Potassium Phosphates (i) Monopotassium Ortophosphate (ii) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium OrtophosphateФосфаты калия:
(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный
(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный
(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный

Не рекомендуется использовать в детском питании

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

НомерАнглийское названиеРусское названиеINFO Миндзрав«КЕДР»
Е-620Glutamic Acid, L(+)-Глутаминовая кислота, L(+)-