Популярный бодрящий напиток кофеина в котором меньше чем в чае или кофе

Сравнительная характеристика содержания кофеина в чае и кофе

Каждый день по всему миру люди выпивают 1,6 млрд чашек кофе и примерно вдвое больше чая. Любители ценят эти напитки не только за их уникальные вкусовые и ароматические качества, но и за тонизирующие свойства. За бодрость отвечает такое вещество, как кофеин, которому нередко приписывают негативные последствия. Важно разобраться, где больше кофеина — в чае или кофе.

Напитки улучшают и тонизируют работу организма.

Общая информация о кофеине

Это алкалоид пуринового ряда, психостимулятор. В незначительных дозах он оказывает лечебное действие, а в больших — ядовит.

Кофеин был открыт в начале XIX в. немецким химиком Фердинандом Рунге. В 1832 г. было доказано его родство с теином, а структура выяснена в конце XIX в. Это сделал с помощью искусственного синтеза немецкий химик и лауреат Нобелевской премии Эмиль Герман Фишер.

Теин экстрагируют из отходов чая, кофейных зерен. В промышленности его синтезируют из мочевой кислоты и ксантина.

Свойства теина

Молекулы теина и кофеина идентичны, но, т.к. они могут быть связаны с другими элементами, результат их воздействия на организм отличается. Важным фактором служит расщепление веществ в теле человека, которое происходит с разной скоростью.

Аденозин регулирует различные физиологические процессы в организме. Оно играет роль в стимуляции сна и подавлении бодрости. Его также называют «молекулой усталости».

Теин в свою очередь препятствует работе рецепторов, которые вырабатывают аденозин. Поэтому потребление напитков, которые содержат теин, продлевает период бодрствования и заставляет человека меньше чувствовать усталость и сонливость.

Влияние на организм человека

Воздействие теина на людей различается в зависимости от их чувствительности к этому компоненту. Он улучшает пищеварение, положительно влияет на центральную нервную систему и способствует лучшему снабжению клеток кислородом.

Кофеин противопоказан при органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертензии и атеросклерозе.

Здоровое действие на организм сохраняется только при его умеренном употреблении: в высоких дозах кофеин может привести к истощению нервной системы, в более тяжелых случаях — к психозу.

Только умеренное употребление напитков может принести пользу организму.

Содержание в разных напитках

Кофеин — один из самых часто используемых в мире природных стимуляторов. Доля теина зависит от ингредиентов и способа его приготовления. Наибольшее количество алкалоида содержится в эспрессо.

Доля кофеина в кофе может доходить до 2,7%.

Здесь необходимо учитывать несколько переменных:

В чайных листьях вдвое больше кофеина, чем в кофейных зернах, но количество листьев, используемых для приготовления чашки чая, минимальное.

Кроме того, его действие ослабляется присутствием других питательных веществ, таких как эфирные масла, ферменты и фенольные соединения. В результате в кружке чая меньше кофеина, чем в такой же порции кофе.

Сравнительная таблица

Среднее содержание кофеина в разных типах напитков и сортах кофе:

Эспрессо200Кофе, приготовленный с помощью кофеварки115Американо120Растворимый кофе65Кофе без кофеина3Газированные напитки (в «Кока-коле», «Фанте» и т.п.)20-40Чай10-60Горячий шоколад10

От чего зависит количество кофеина в чае

Процент теина, высвобождаемого в чашке чая, зависит от типа используемых листьев и времени настаивания. Поэтому рекомендуется увеличить количество, а не время заваривания, если хочется получить более крепкий чай.

Метод приготовления

Он сильно влияет на количество теина в чае. Чем дольше настой в горячей воде, тем выше потребление кофеина. Чрезмерно продолжительное настаивание концентрирует присутствие дубильных веществ, которые придают чаю горький вкус и снижают абсорбционную способность железа, полученного из других продуктов. Молоко нейтрализует дубильные вещества.

Среднее содержание кофеина в чае в зависимости от вида и метода приготовления:

Заваренный черный без кофеина

Готовый к употреблению (в бутылках)

Тонизирующие свойства чая и кофе

Чай и кофе входят в топ-5 самых часто потребляемых напитков в мире. Они используются в рекреационных целях и считаются тонизирующими и стимулирующими. Кофеин играет важную роль в биологическом воздействии этих напитков.

Ниже приведено несколько тонизирующих качеств:

Напитки, которыми можно заменить

Чтобы ограничить потребление теина и в то же время получить заряд энергии, нужно употреблять альтернативные напитки, имеющие полезные свойства, содержащие антиоксиданты и ценные вещества:

От кофеина можно отказаться, не потеряв при этом силы и энергию. Этот список вы можете дополнить и другими напитками в зависимости от своих предпочтений.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.

Источник

В чае больше кофеина, чем в кофе. Правда или миф?

Утро практически каждого человека начинается с чашечки ароматного кофе. Он не только обладает прекрасным вкусом, но и отлично бодрит. Ведь впереди долгий рабочий день, требующий больших моральных и физических сил, а также выносливости и положительных эмоций. Однако бытует мнение, что чай содержит большее количество кофеина нежели кофе, а, значит и лучше повысит жизненный тонус. Но так ли это на самом деле?

Где больше кофеина в незаваренном виде?

Кофеин – это органическое соединение, присутствующее во многих напитках, в том числе, чае, кофе и даже какао. Получают его из чайных листьев, поэтому в сухой заварке кофеина действительно больше нежели в кофейных зернах.

Однако следует учитывать, что никто не жует чайные листья или кофейные зерна по утрам. После заваривания или варки акцент смещается в сторону кофе. Так, исследования показали, что в одной чашке зеленого чая содержится примерно 60-85 мг кофеина, черного чая от 40 до 70 мг, а в стандартной чашке кофе содержание кофеина составляет уже 80-130 мг. Тем не менее, существуют сорта чая, которые бы составили прекрасную конкуренцию даже самому крепкому кофе. Например, зеленый чай Сенча.

Стоит учитывать, что присутствующие в зеленом и черном чае танины, обеспечивают более мягкий эффект по сравнению с кофе. Таким образом, становится понятно, что мнение о том, что чай содержит большее количество кофеина, чем кофе – просто миф.

Более того, кофеин содержится не только в чае или кофе. Вот таблица содержания кофеина в продуктах.

Конечно, оба этих напитка отлично справятся со своей главной задачей – подарят заряд энергии на целый день, но кофе справится с этой функцией гораздо быстрее и эффективнее. Главное, помнить про меру, ведь специалисты не рекомендуют употреблять более 500 мл. кофе в сутки. Иначе вы рискуете приобрести проблемы со здоровьем. А вот качественный зеленый или черный чай можно пить в неограниченных количествах, ведь они абсолютно безопасны.

Пиздежь. Утро у каждого свежепроснувшегося человека начинается с унитаза

специалисты не рекомендуют употреблять более 500 мл. кофе в сутки

с кофе дозировка стандартнее.

у меня как-то от зеленого чая лучше бодрость, чем от кофе.

кофе пью когда зеленый чай надоедает (что случается редко).

чай можно разнообразить лимоном, сахаром, корками цитрусовых.

ПИЗДЁЖ про Кока-колу, в её рецепте чётко 9.8мг кофеина на 100г, остальные цифры скорее всего из той же залупы высосаны.

Что лучше чай или кофе это как что лучше андроид или огрызок 🙂

Маразм крепчал.. Какая мне разница где больше кофеина, если уже 50 лет пью кофе и терпеть не могу чай.

У большинства людей, кому за 30 день начинается не с кофе, а с приёмом нужных таблеток/препаратов.

Химия бодрости или как работает кофеин

Что ж, не так давно был пост, с общими сведеньями о кофеине. На канале уже есть несколько постов в которых разбирается действие кофеина на различные механизмы в нашем мозге. Цель этой статьи объединить все ранее сказанное и рассказать о том, как же все-таки работает наш всеми любимый кофеин.

Аденозин это нейротрансмиттер ингибиторного типа. Роль аденозина в нашем организме заключается в стимуляции сна и подавлении бодрости. По своей природе является нуклеозидом, состоящим из аденина, соединенного с рибозой. Существует 4 вида аденозиновых рецепторов: A1, А2А, А2Б и А3. Кофеин по своему строению таков, что может имитировать молекулу аденозина и прикрепляться к аденозиновым рецепторам типа А1 и А2, блокируя их. Таким образом аденозин не может прикрепиться к рецептору, так как он попросту уже занят кофеином. Как следствие выпив чашечку кофеино содержащего напитка мы уже не чувствуем сонливости.

Адреналин включает программу «бей или беги», повышает давление, учащает сердцебиение, делает дыхание более частым и глубоким. Адреналин оказывает стимулирующее действие на мозг. Мы получаем возможность принимать более быстрые решения, но зачастую не обдуманные. Что приводит к неприятным казусам в стрессовых ситуациях. По этой причине не рекомендуют смешивать кофеин с алкоголем, так как на фоне измененного восприятия пот действием алкоголя, и повышенным адреналином, человек может принимать резкие и неадекватные решения. Вопреки распространенному мифу, протрезветь благодаря кофеину не получится. Он может лишь создать иллюзию бодрости, но на деле может лишь усугубить ситуацию.

Согласно распространённому мнению дофамин это вещество, которе выделяется в наем мозге когда мы испытываем чувство удовольствия. Но как показывают последние исследования, это не совсем так. Дело в том что дофамин выделяется когда наш мозг «предвкушает» чувство удовольствия. Ярким примером всплеска дофамина является чувство которое мы испытываем перед оргазмом. Так же дофамин играет важную роль в формировании чувства привязанности.

Источник

Не кофе единым: 7 полезных напитков, которые помогут проснуться

О пользе и вреде такого всеми любимого напитка, как кофе, сказано не мало. Ученые спорят до сих по этому поводу и никак не могут прийти к единому выводу. Одни утверждают, что этот напиток приводит к обезвоживанию организма, другие наоборот, выступают в поддержку кофе.

Кофе бодрит, и это неоспоримый факт. Но многим этот напиток противопоказан, и пить по две чашки в день может позволить себе далеко не каждый. И что же тогда выпить, если не можешь проснуться рано утром, а на работу надо?

Есть 7 полезных и бодрящих альтернатив кофе

Чем же заменить кофе и получать по утрам удовольствие, выпивая полезный и бодрящий напиток?

Матча

Правильная обработка листьев чая позволяет сохранить по максимуму антиоксиданты, витамины и микроэлементы, призванные приносить лишь пользу нашему организму.

Важно! Заливать матчу следует горячей водой, не кипятком. Так все полезные вещества в полной мере сохранятся в напитке.

Цикорий

Легкая горчинка напитка с цикорием делает его очень похожим на кофе. Такой привкус цикорию дает полисахарид инулин, являющийся отличным природным пребиотиком. Напиток из цикория отлично подходит худеющим. Он не содержит калорий и отлично усваивается организмом, подавляя аппетит.

Цикорий не содержит кофеин, но бодрящий эффект достигается воздействием на организм витамина В5. А тиамин, в свою очередь, делает организм выносливее, составляя достойную конкуренцию кофе по бодрящему эффекту.

Какао

Напиток, который получается из порошка какао-бобов, считается природным антиоксидантом. Кофеин и теобромин оказывают бодрящий эффект и поднимают настроение. В какао содержится немало полезных витаминов и веществ. Потребляя какао на регулярной основе, вы снизите риск развития атеросклероза.

Также какао повышает уровень гемоглобина и улучшает состояние как волос, так и кожи.

Важно! Не забывайте про высокую калорийность этого напитка. Если следите за фигурой, то лучше не злоупотреблять этим ароматным напитком.

Кэроб

Кэроб — это высушенная мякоть плодов рожкового дерева, которые практически на 40% состоят из углеводов. Напиток, приготовленный из кэроба на молоке, очень похож по вкусу и запаху на какао, но при этом более сладкий.

Важно! За счет природной сладости кэроба, не стоит добавлять в напиток сахар, если хотите получить диетический вариант.

Прилив энергии от выпитого кэроба обеспечивают большое количество витаминов. А кофеин в растении отсутствует. Большой плюс напитка в отличие от какао заключается в том, что он подходит даже аллергикам.

Масала

Чай масала пришел к нам из Индии. Готовится напиток на черном чае с добавлением молока и специй таких, как корица, гвоздика, фенхель и кардамон. Еще также в напиток добавляют миндаль, мускатный орех и корень солодки, что делает чай по-настоящему пряным, ароматным и согревающим.

Один аромат заваренного чая способен взбодрить с самого утра. Масала дарит заряд бодрости на весь день. А еще он благотворно влияет на пищеварительную систему и защищает организм от вирусов, что особенно актуально в осенне-зимний сезон.

Имбирь

Молочная сыворотка

Молочная сыворотка богата витаминами А, В и С, а также солями магния, что делает напиток полезным особенно в стрессовых ситуациях, потому как магний способен укреплять нервную систему. Чтобы улучшить вкус сыворотки, можно добавить к напитку фруктовое пюре или сок. Больше витаминов, ярче вкус, здоровее организм, и вы почувствуете себя от этого только бодрее.

Источник

masterok

Мастерок.жж.рф

Хочу все знать

Вечный вопрос — что полезнее пить чай или кофе? Кофеманы за свое, а любители чая за свое. Виной всему — кофеин.

Около 60 видов растений содержат кофеин в листьях, плодах или семенах. Есть он и в чае, и в кофе.

Кофеин является природным алкалоидом, который содержится в некоторых растениях. В числе них кофейное дерево, чайный куст, гуарана и некоторые другие. Народы, населяющие местности, где произрастают перечисленные растения, еще в древности заметили бодрящий эффект от их употребления, поэтому начало употребления чая и кофе уходит в глубину веков. В медицинской практике кофеин используется в форме стимулятора сердечной мышцы и мочегонного средства. В каком-то смысле кофеин – это наркотическое вещество, при его регулярном употреблении происходит привыкание, поэтому человеку бывает очень трудно отказаться по утрам от привычной чашки кофе, без этого он чувствует себя разбитым, сонным и апатичным. Конечно, действие кофеина более мягкое, чем у кокаина, но принцип воздействия на участки головного мозга те же самые, что при употреблении наркотиков.

Ответить на вопрос, одинаково ли содержание кофеина в чашке чая и чашке кофе, однозначно нельзя, потому что «чашка кофе» или «чашка чая» — понятие слишком обобщённое, придётся задать много дополнительных вопросов. Что за кофе? И, в особенности, что за чай? Как заваривали? Сколько времени заваривали? С чаем вообще отдельная история в смысле биохимии, делающая практически невозможным определённый ответ на поставленный вопрос.

Небольшая зарисовка по поводу кофе: в 2011 году сотрудники Университета Глазго прошлись по 20 кофейням города и взяли «стандартный эспрессо», после чего прогнали эти напитки через химико-аналитическую лабораторию. Разброс содержания кофеина в «стандартном эспрессо» составил от 50 до 300 миллиграммов на чашку, то есть 600 %.

В чае кофеин тоже есть, причём в количествах, дающих вполне определяемый физиологический эффект. Например, в сортах, которые китайцы называют красными, а мы — чёрными (ферментированными), на обычную чашку ёмкостью 230–240 миллилитров может приходиться от 14 до 70 миллиграммов кофеина. На такой же объём зелёного (неферментированного) — 24–45 миллиграммов кофеина. На конечный результат влияет слишком много переменных. В случае с кофе, например, настройки кофе-машины и её чистота, зёрна, навыки бариста, вода и так далее. В случае с чаем факторов, которые нужно учитывать, будет ещё больше. Кофеин хорошо растворим в воде, поэтому при более длительном контакте порошка молотого кофе или чайных листьев с водой — даже при прочих равных — будет получаться более крепкий напиток.

Кофеин присутствует в составе разных продуктов. Помимо кофе и чая, он содержится, например, в газированных прохладительных напитках, энергетиках, шоколаде, конфетах, снеках, десертах и так далее. Данные о содержании кофеина в разных продуктах доступны, например, в обзорах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (US Food and Drug Administration).

Согласно их данным, больше всего кофеина содержится в эспрессо (около 250 миллиграммов на 100 миллилитров), затем — в разных вариантах сваренного чёрного кофе (около 50–80 миллиграммов на 100 миллилитров), а потом — в кофейных напитках с молоком или чем-то ещё (капучино, мокаччино, латте).

В разных видах чая концентрация кофеина обычно меньше и едва превышает 30 миллиграммов на 100 миллилитров. Из них наибольшая концентрация кофеина — в заваренном чёрном чае, а наименьшая — в молочных улунах. В растворимом кофе кофеина меньше, чем в молотом, то есть примерно столько же, сколько в зелёном чае, который заваривали пять минут: 20–25 миллиграммов на 100 миллилитров. Так что эти напитки могут между собой конкурировать.

Впрочем, есть некоторые тонкости. Например, объём стандартного эспрессо обычно равен 30 миллилитрам, тогда как чая нередко выпивают две и более чашек за раз. Объём одной чашки составляет обычно 230 миллилитров, следовательно, за чаепитие можно употребить кофеина ощутимо больше, чем за чашку эспрессо. С другой стороны, способ приготовления кофе или время заварки чая сильно влияют на содержание кофеина — в хорошо заваренном чёрном чае может оказаться больше кофеина, чем в такой же по объёму чашке некрепкого кофе с молоком.

В кофе и чае содержится одно и то же вещество — кофеин. Кроме него, в чае содержатся также аминокислоты (L-тианин) и дубильные кислоты (танины), которые сдерживают прямое усваивание кофеина в желудке. Из-за этого кофеин в чае оказывает иное воздействие.

Содержание кофеина в чае или кофе может различаться в зависимости от сорта. Например, в дарджилинге кофеина меньше, чем в ассаме. Также на содержание кофеина влияет качество, сезон сбора сырья и метода приготовления. Кроме этого, огромное, даже решающее, значение имеет время заваривания: если вы завариваете недолго, то концентрация кофеина будет значительно меньше. Но при длительном заваривании дубильные кислоты взаимодействуют с водой и также сдерживают рост содержания кофеина.

Но есть радикально противоположные мнения

Вопреки распространенному мнению, в чае кофеина содержится даже больше, чем в кофе. Если на порцию эспрессо, приготовленную из 100%-ной арабики, приходится всего 1,2 % кофеина, то в чашке высококачественного Ассама доля этого вещества может достигать целых 4 %. Правда, кофеин, который содержится в сухом листовом чае, никогда не экстрагируется в настой полностью, а это значит, что его реальное содержание в готовом чае всегда будет несколько ниже.

К тому же чайный кофеин действует на сердце и нервную систему более мягко, чем кофейный. Это связано с тем, что в чае этот алкалоид присутствует не в чистом виде, а в сочетании с танином. Вместе кофеин и танин образуют новое вещество (теин), которое довольно медленно всасывается в кровь и быстро выводится из организма. Поэтому отравиться теином невозможно, даже если пить крепкий чай в очень больших количествах (до 12 чашек в сутки).

Широко распространено мнение, что крепость и терпкость чая зависят, в первую очередь, от того, сколько кофеина в нем содержится. На самом деле крепость чая определяет совсем не кофеин, и эти понятия практически не связаны между собой. Например, сорта черного цейлонского чая, отличающиеся крепостью и насыщенностью, содержат меньше кофеина, чем «слабые» и мягкие китайские сорта. Темный цвет напитка также не свидетельствует о высоком содержании кофеина.

Показателем крепости черного чая является полнота его вкуса и аромата, терпкость настоя и появление на поверхности остывшего напитка так называемых «чайных сливок» — тончайшей пленки коричневато-оранжевого цвета, содержащей смесь кофеина с катехинами. Чем она ярче, тем выше качество черного чая. На поверхности зеленого и белого чая «сливки» не образуются.

Многие думают, что крепкий чай вреден для организма. На самом деле гораздо хуже пить слабый чайный настой, в котором содержится мало полезных веществ и много горячей воды. Будет от чая больше вреда или пользы, зависит не столько от крепости напитка или от содержания в нем кофеина, сколько от качества самого чая и от того, правильно ли он был заварен.

Если употреблять кофе или чай в умеренных объемах, не злоупотреблять количеством и придавать большое значение качеству напитка, кофеин полезен для нервной системы организма – он позволяет держать себя в тонусе, дает бодрость и энергию для продуктивной работы. Поэтому стоит придерживаться рекомендаций специалистов, согласно которым наиболее эффективным является дозировка кофе не более двух чашек в день. Кроме того, не стоит пить кофе во второй половине дня. А еще врачи рекомендуют сочетать прием кофе с физической активностью – занятиям спортом, фитнесом. По поводу чая таких жестких требований нет, однако также не рекомендуется пить его перед сном, чтобы не страдать бессонницей. Вообще, гораздо полезнее употреблять не черный ферментированный чай, а зеленый, с ароматными травами, или полностью травяной. Подводя итог, можно сказать, что все напитки с содержание кофеина хороши в меру, поэтому не стоит злоупотреблять ни кофе, ни черным и зеленым чаем.

Найдите для себя золотую середину и будьте здоровы!

Источник

Если нельзя пить кофе: цикорий и еще 5 классных альтернатив

Кто-то любит кофе и не может без него, кто-то пьет исключительно для того, чтобы взбодриться, одни предпочитают кофейные сладкие коктейли, а другие – только черный эспрессо с утра.

Иногда от кофе приходится отказаться – это может произойти по разным причинам. Например, кто-то не может пить кофе из-за тахикардии, кто-то отказывается из-за проблем с пищеварением, кто-то вдруг разочаровывается в его запахе и вкусе, например после перенесенного коронавируса.

Но что же пить вместо кофе? Какие напитки бодрят так же, как и он, да и вообще – существуют ли альтернативы популярному напитку? Собрали свой список возможных замен.

Цикорий вместо кофе

Если ты ищешь заменитель кофе, то цикорий – первое, что приходит на ум. Кажется, что цикорий и кофе – это близкие родственники, но в действительности объединяет их лишь то, что оба эти напитка растительного происхождения. Кофе изготавливают из обжаренных кофейных бобов, а для приготовления напитка из цикория используется обжаренный и измельченный корень этого растения.

Чем цикорий похож на кофе

Цикорий – отличный заменитель кофе. Он внешне выглядит довольно похоже, имеет горьковатый терпкий вкус и характерный для этого напитка аромат. Отличие цикория от кофе – отсутствие в напитке кофеина, который часто и вызывает учащение сердцебиения и повышение давления.

Полезные свойства

Если говорить о полезности, сравнивая кофе и цикорий, то сравнение окажется не в пользу традиционного напитка. Употребление цикория положительно влияет на процесс пищеварения. Это связано с тем, что цикорий богат инулином – это компонент растворимой клетчатки, который важен для роста полезных кишечных бактерий. Это значит, что тем, кто выбрал для себя вместо кофе цикорий, альтернативный напиток может помочь наладить пищеварение.

Кстати, сейчас в магазинах есть немало цикория самой разной обжарки. Если ты выбираешь – цикорий или кофе, то почему бы не попробовать альтернативный вариант хотя бы для разнообразия. Цикорий, как и кофе, можно пить с молоком, сахаром или без добавок. Впрочем, скорее всего, полноценной заменой кофе цикорий не станет – в нем нет никаких бодрящих компонентов.

Источник