Почему помидоры кислые на вкус в огороде что делать
Почему помидоры кислые на вкус, чем подкормить
При сборе очередного урожая томатов можно столкнуться с проблемой – вкус помидора чрезмерно кислый, без всякого намека на сладость. Такие плоды приходится использовать для заготовок, так как для свежего потребления они не годятся.
Чтобы понять, почему в плодах образовалось большое количество кислоты, нужно разобраться в технологии выращивания.
Причины
Абсолютно во всех томатных плодах содержатся яблочная, лимонная и другие органические кислоты. Они придают мякоти приятную свежесть, защищают от развития патогенной микрофлоры внутри плода. Уровень кислотности может повышаться, если:
Совокупность перечисленных факторов приводит к тому, что томату просто не хватает сил на дальнейшее развитие и дозревание, поэтому его вкус остается кислым. Чаще всего кислые помидоры растут в открытом грунте. Большую часть урожая снимают, когда плоды еще не созрели. Дозревают они в комнатных условиях, поэтому их вкус может значительно отличаться от тех помидоров, что были выращены в теплице.
Как улучшить вкус
Изменить вкус томатов можно с помощью внекорневых и корневых подкормок. Готовят удобрение:
Разводят вещества в теплой воде и поливают помидоры свежеприготовленным раствором 1 раз в 10 дней. Подкормку можно наносить на листья и стебли овощей в период образования плодов не реже 1 раза в неделю. Обработку удобрениями проводят в утреннее время, стараются при внекорневой подкормке не попадать на плоды. Калий улучшает вкус плода, добавляет сладость мякоти, а также увеличивает размер культуры. Фосфор усиливает действие калия и способствует интенсивному плодоношению.
Попадание воды на томат может привести к образованию гнили.
Внекорневая подкормка марганцовкой способна придать сладость кислым плодам. Растворяют несколько кристаллов порошка в 5 литрах воды до образования розового цвета у раствора. Затем наносят раствор на побеги из пульверизатора. Распылять нужно равномерно по всей длине растения, включая его нижнюю часть. Подкормку проводят в период плодоношения. Повторяют обработку через неделю.
Подкормка органическими веществами дает положительный результат в выращивании культуры. Наиболее часто используют золу, в ее состав входят кальций, магний, калий, сера, фосфор и другие соединения. Все компоненты представляют особенную значимость для помидоров, их недостаток может выражаться образованием лишней кислоты. Для приготовления удобрения понадобится:
Смешивают ингредиенты и дают смеси настояться 3-4 часа. Затем раствором поливают почву вблизи томатных кустов. После полива землю немного рыхлят, чтобы компоненты усваивались в грунте быстрее. Подкормку золой повторяют каждые 10 дней. Порошок можно наносить на листья в период плодоношения. Нанесенная на листовую пластину зола проникает сквозь поры вглубь стебля, снабжает его микроэлементами и улучшает качество плодов.
Вкус томатов может становится кислым не только из-за нехватки минералов, но и при неправильном поливе. Слишком редкий полив приводит к недостатку влаги в растениях, они отстают в росте, концентрация сока в стебле и плодах значительно снижается, и у мякоти появляется кислый привкус.
Однако чрезмерный полив негативно сказывается на томатах, так как лишняя вода вымывает сахар с мякоти. Поливать томаты нужно по мере высыхания грунта. В жаркие месяцы и в период плодоношения поливают культуру не реже 1 раза в 2 дня. В дождливую и пасмурную погоду от полива лучше отказаться.
Влажность в теплице поддерживают на уровне 60-70 %. Орошают кусты из шланга, при этом регулируют напор струи на минимальный уровень.
Как избежать кислого привкуса
Чтобы качество томатных плодов всегда находилось на высоком уровне, придерживаются следующих рекомендаций:
Соблюдение срока высаживания рассады
Высаживать растения в теплицу можно не раньше начала мая. В открытый грунт томаты высаживают на 2-3 недели позже. В обоих случаях температура земли должна быть не меньше 12-15 градусов тепла.
Большие междурядья
На одном квадратном метре располагают не более 4 томатных кустов. Слишком частая посадка приводит к тому, что растениям не хватает питательных веществ в почве.
Соблюдение графика подкормо
Азотные удобрения используют для подкормки только в начале выращивания помидоров. С начала цветения и до плодоношения проводят подкормки минеральными и органическими удобрениями, комплексными добавками. За весь сезон выращивания количество подкормок не должно превышать 4-5 раз.
Вовремя собранный урожай
Не стоит срывать плоды слишком рано, особенно при тепличном выращивании. Шкурка томатов должна покраснеть или побуреть в зависимости от сорта, а мякоть стать менее плотной.
Другие советы
Большинство садоводов, которые сталкивались с подобной проблемой, уверяют, что вкус помидоров зависит от сорта. Действительно, существуют разновидности, в которых содержание сахара находится на повышенном уровне: Абрикос, Розочка, Хан, Тая, Оранжевый гигант, Гигант черноморский, Король Сибири. Перечисленные сорта никогда не рождаются кислыми, они отлично подходят для свежего потребления.
При выращивании томатов в открытом грунте, урожай нужно собирать до заморозков. Если шкурка помидоров имеет зеленую окраску, то плодам нужно дозреть в теплом месте, тогда их вкус не будет кислым. Кладут помидоры в корзину или деревянный ящик и накрывают сверху тонкой тканью. Ставят ящик в тёплую комнату на несколько дней. Постепенно помидоры переворачивают. Через неделю шкурка начнет менять цвет на красный, а вкусовые характеристики плода значительно улучшаются. Можно положить плоды дозревать на солнечный подоконник, процесс будет происходить во много раз быстрее и с большей интенсивностью.
Кислый вкус хоть и является неприятным сюрпризом, но все-таки его проблема легко решается созданием комфортных условий для томатов. Помидоры можно спасти, главное – быстро и своевременно принять нужные меры, и большой урожай сладких помидоров будет гарантирован.
Отчего помидоры вырастают кислыми и как этого избежать
Помидоры с кислинкой продаются в каждом магазине. Выращивать такие же невкусные овощи для семьи не имеет смысла. Поэтому огородники-любители прибегают к различным ухищрениям, чтобы получить сахарные плоды.
Причины кислого вкуса у томатов
При выращивании любого растения полезно поинтересоваться, откуда оно родом, тогда всё станет понятно. Родина томата — Южная Америка, значит, для повышения его сахаристости нужно воссоздать природные условия: много тепла, солнца и мало воды.
Прояснились основные причины получения помидор с неудовлетворительным вкусом:
Кроме этого, начинающие огородники, полагая, что действуют во благо, перекармливают томаты органикой. Однако в природе помидоры растут на подзолистых почвах, бедных азотом, поэтому перекармливать их навозом не стоит.
Иногда причина кроется в неудачном выборе сорта. Если выращивать поздние сорта в холодном климате, они просто не успеют накопить сахар до наступления холодов. Многие ранние сорта, наоборот, слишком быстро спеют и поэтому не набирают достаточное количество сухих веществ, от которых напрямую зависит сахаристость помидоров. Чтобы подстраховаться, стоит выбирать сорта среднего срока созревания. А самый беспроигрышный вариант — черри, ведь мелкоплодные сорта наверняка успеют поспеть в любом климате.
В некоторых районах Италии специально выращивают кислые сорта томатов для национальных блюд.
Как вырастить сладкие плоды
Помня о родине помидоров, необходимо обеспечить им условия, максимально приближённые к естественным.
Место и почва
Половина успеха — посадить томаты на участке, который освещается солнцем на протяжении всего дня. Если это невозможно, выберите грядку, где солнечно до обеда.
Если овощи выращиваются в теплице, отдавайте предпочтение конструкциям, выполненным из материалов, которые хорошо пропускают свет. При ранней посадке для повышения урожайности и сладости будущих плодов растения дополнительно подсвечивают.
В огороде и теплице, когда солнце редко выглядывает из-за туч, фотосинтез замедляется, что непременно скажется на вкусе овощей. Подкормите любимцев сульфатом магния по листу: 1 ст. л. на ведро воды. Это вещество активизирует химические процессы в том числе накопление сахаров в плодах.
Помидорам комфортно расти на грунтах, показатели кислотности которых не выше 7 Ph. При необходимости осенью почву раскисляют, добавляя на 1 м 2 :
Из народных средств подойдёт зола, которая дополнительно обогатит землю калием.
Попробуйте проверенные сбалансированные удобрения для томатов:
Влага
Обильный полив необходим томатам только в начале роста для формирования мощного куста. Когда плоды налились, воды им дают меньше, чтобы они были сладкими.
Если погода подводит и зарядили дожди, в открытом грунте над растениями сооружают навес или плёночное укрытие.
Подкормки
Как только плоды завязались, прекращают внесение азотных удобрений и переходят к калийным и фосфорным. Последние не приводят к накоплению нитратов в плодах, поэтому бояться их не стоит. Для получения вкусных помидоров за месяц до сбора урожая томаты подкармливают суперфосфатом под корень: 2 ст. л. на 10 л воды. Или опрыскивают по листу суточным настоем удобрения: 1 ст. л. на ведро.
Особенно в дождливый сезон приветствуется хотя бы одна внекорневая подкормка калием, ведь обильные осадки вымывают из почвы этот элемент, отвечающий за насыщенный вкус. Для её приготовления в ведре воды растворяют:
Перечисленные удобрения заменит и суточный настой золы: 300 г на 10 л.
Обрезка
В томате постоянно циркулирует определённое количество сахаров. Чтобы к плодам поступало большее их количество, принято обрезать нижние листья до первой плодовой кисти. А когда сезон подходит к концу, практикуют прищипывание верхушек и нормирование плодов.
Подкормки и опрыскивания томатов для получения сладких плодов — видео
Поскольку мне приходилось выращивать томаты и на супеси, и на суглинке, я сделала определённые выводы. Чтобы помидоры были гарантированно сладкими, на песке стоит выращивать преимущественно черноплодные и красноплодные томаты. На глине отдать предпочтение розовоплодным и желтоплодным сортам. Тогда не будет разочарований. Для детей, которые отказываются есть помидоры с малейшей кислинкой, стоит посадить черри и не ранние сорта с жёлтыми плодами, например, Апельсин, Амана Оранж, Загадка природы, Илья Муромец, Хурма.
Помидоры получатся сладкими, если выращивать их на солнце и придерживаться агротехники для этой культуры: на этапе налива плодов отказаться от азотных подкормок и не частить с поливами. В дождливое лето придётся дополнительно подкармливать томаты калием и сульфатом магния. А для холодного климата стоит подбирать не очень поздние или мелкоплодные сорта.
Почему помидоры кислые – что же делать?
Как часто овощеводы, в погоне за урожаем и формами, остаются недовольными вкусом. А ведь это именно то, ради чего выращивается урожай. Какой прок от огромного количества безвкусных плодов, а вот сделать его сладким вполне под силу аграриям.
Конечно, если сорт генетически не содержит информации о сахаристости, то сделать его сладким не получится. Однако при правильно соблюдаемой технологии возделывания даже такие плоды будут вкусны.
Что определяет вкус
Вкусный помидор – это сладкий плод, с нежной мякотью, мясистый и с тонкой шкуркой.
Часто приходится слышать, что один и тот же сорт по-разному показывает свои дегустационные качества, и это вполне нормально.
На вкус томата влияют:
Почему помидоры кислые
Вкусовые рецепторы людей не одинаково воспринимают оттенки сладкого и кислого.
Вкусовые качества помидора зависят от соотношения сахаров и кислот.
Именно поэтому при сортоиспытании дегустационная комиссия состоит из нескольких человек. Если при оценке сорта или гибрида поставлено «хорошо», то это означает, что кого-то вкус удовлетворил, а кто-то не совсем оценил старания селекционеров. Оценка «отлично» ставится только при едино гласности экспертов — и это дорогого стоит.
Регион имеет значение
Как часто побывав на юге, мы с восторгом вкушаем выращенные там томаты.
Помидор должен созреть на кусту!
Не случайно возделывая сорта не районированные овощеводы не получают должного:
Условия выращивания
В теплице этот пункт наименьше влияет на вкусовые качества, поскольку человек может регулировать параметры. Однако, если теплица приспособленная, то это налагает свои отпечатки.
Помидоры нужно сажать там, где они получат много солнечного света.
Чтобы биохимические процесс процессы проходили своевременно, а перераспределение углеводов шло в пользу сладости плода, а не буйства вегетативной массы, следует создать растению оптимальные условия в:
Освещённость регулируется использованием притеняющей сетки или в крайне случае, побелки крыши теплицы раствором извести.
Повышенная влажность томату вредна, поэтому своевременное проветривание способствует её нормализации. Недопустимо выращивать томаты в одной теплице с огурцами, поскольку влажностный оптимум у этих культур разный.
Температурные параметры регулируем открытием и закрытием форточек и дверей.
Питание и севооборот — основа вкуса
Помидора любит рыхлый грунт с кислотностью 6,5 PH, с достаточным содержанием биогумуса.
Предпосадочные мероприятия, проведённые с грунтами, создают такие условия, которые нельзя исправить подкормками во время роста и плодоношения. Именно поэтому нужно позаботиться о грунтовой смеси заранее.
Если грунты теплицы имеют малую питательность, то их нужно заменить, или хотя бы провести локальные работы, в тех местах, где будут посажены растения.
Улучшение грунта
Хорошо вызревший компост разрыхляет почву и обогащает её питательными элементами.
Универсальная смесь для томата может иметь приблизительно такую пропись:
Создавая грунтовую смесь на каждое ведро необходимо добавить по столовой ложке суперфосфата, сульфата калия и доломитовой муки, а также один стакан печной золы.
Грядки для помидоры рекомендуется подготавливать осенью.
Идеальным будет приготовление смеси с осени, а зимой она должна храниться в непромерзающем помещении. Если это невозможно, то выстояться смесь должна не менее двух недель.
При посадочных работах выкапываются глубокие ямы (можно садовым буром), грунт удаляется из теплицы, а засыпается подготовленной смесью и уже туда засаживается рассада томата. При такой заделке питательных веществ томаты не будут требовать подкормок на протяжении всей вегетации и порадуют отличным урожаем.
Кислят обычно недоспелые жёлтые помидоры.
Вынос питательных веществ настолько сильный, что восстановить его подкормкой невозможно. Поэтому севооборот должен быть ежегодным.
Чем подкормить?
Если случилось так, что улучшить грунты нет возможности, то при подкормках следует отдать предпочтение универсальным, специализированным удобрениям для паслёновых.
Выбор препаратов велик:
Выбрав любой из этих препаратов и применив согласно с инструкцией можно помочь растению «выдать» свой биологический потенциал.
Влага — основа жизни
Питательные вещества поступают в растительные клетки только в растворённом виде. Какими бы элементами мы ни обогатили грунты, если они будут сухими, то растение их не получит.
Поливать помидоры лучше отстоянной водой, например, из бочки с помощью капельной системы.
Величина — имеет значение
Овощеводы заметили, что чем урожайнее куст, чем больше на нём «навешано» плодов, тем они менее вкусные. Это происходит неслучайно.
Томаты не любят скученности.
Растение перераспределяет питательные вещества по всем плодам, и каждому достаётся чуть-чуть.
Нормирование также важно для вкуса, как и подкормка.
Чем кормить по листу?
Используя внекорневые подкормки можно отдать предпочтение следующим препаратам:
Цветение томата даёт старт внекорневым подкормкам. В этот период растение нуждается в таком элементе как бор. Даже если он есть в грунте, то элемент настолько малоподвижен, что добраться ему до завязи нет сил.
Внекорневые подкормки помидоры начинаются с периода цветения.
Хорошо показало себя и опрыскивание суперфосфатом. Чайная ложка минерального удобрения растворяется в литре очень горячей воды, отстаивается, процеживается и обрабатывается лист так, чтобы он полностью был мокрым.
Готовя гумат натрия, его 1 г растворяется в 10 литрах воды.
Внекорневые обработки позволяют растению:
Генетический материал для урожая и вкуса, очень важен, но не менее важна и агротехника. Применив знания, умения и труд, можно добиться безупречного вкуса томатов.
Видео о том, как правильно подкармливать томаты в период плодоношения
Почему помидоры кислые на вкус, что делать?
Иногда даже проверенный сорт томатов приносит кислые, невкусные плоды. Причиной может быть погода или нарушения ухода за растением. Если ситуация повторяется из года в год, проблему следует искать в сорте, несоответствии климата, неподходящих условиях выращивания культуры.
«Неправильный» сорт
Опытные огородники обращают внимание на химический состав овоща. Сладкие сорта томатов характеризуются высоким процентом сахаристости, низким содержанием кислот и большей долей сухих веществ, чем кислые плоды.
Это не значит, что сладкий помидор не может быть сочным. Например, помидоры черри – очень сладкие, но обладают нежной, почти ягодной мякотью. Сухие вещества – это сахара, белок, витамины, жиры, эфирные масла. Поэтому их концентрация говорит о насыщенности и богатстве вкуса плода, а не о плотности мякоти. При этом на углеводы приходится 50% сухих веществ, так что показатели сахаристости и объема сухих веществ имеют прямую зависимость.
Важно!
Среди гибридных томатов кислые встречаются чаще, чем среди сортовых. Средние и поздние сорта в этом смысле надежнее ранних помидоров.
Появление кислоты в плодах возможно, даже если сорт сладкий, но районирован для более южного региона. Томатам, приспособленным к другим климатическим условиям, не хватает света и тепла для накопления сахаров в плодах.
Неподходящие условия
Если огородник перепробовал разные сорта, но томаты стабильно кислые, возможно, дело в грунте или в месте посадки кустов. Частой причиной становится неправильный полив или недостаток питания.
Влияние погоды
Плоды томатов сладких сортов могут приобретать кислый вкус, если летний сезон выдался дождливым. В этом случае растения одновременно испытывают дефицит освещения и избыток влаги в грунте. Застои воды повышают долю кислот в соке плода, а недостаток солнца препятствует накоплению сухих веществ и, соответственно, сахаров.
Рекомендуется:
Место посадки
Для получения сладких томатов куст должен не менее 8 часов в сутки находиться под прямыми солнечными лучами. Если такого места на территории нет, следует отдать предпочтение участкам, куда проникают утренние лучи.
В некоторых регионах томаты можно вырастить только в условиях закрытого грунта, но у теплицы есть свои недостатки, в том числе и нехватка света, которого и так мало северным летом.
Необходимо:
Неподходящий грунт
Причиной кислого вкуса может стать избыточная кислотность грунта. Оптимальный показатель для томатов – 6,5-7Ph.
Рекомендуется известкование почвы перед посадкой, при этом:
Известь можно заменить аналогичным объемом мела, доломитовой муки или ракушечника. Идеальным вариантом будет древесная зола – не только раскисляет, но и насыщает почву калием. Золы для снижения кислотности грунта потребуется вдвое больше, чем извести.
На заметку!
На повышенную кислотность почвы указывает интенсивный рост на участке таких сорняков, как подорожник, хвощ, щавель, лютик, кислица.
Нарушения агротехники
Чтобы вырастить большой урожай вкусных плодов, необходимо соблюдать все правила по уходу за культурой, но некоторые из них в большей степени влияют на вкус томатов:
Чем подкормить томаты
При выборе удобрения для подкормки в период плодоношения нужно учесть, что не все источники фосфора и калия хорошо сочетаются друг с другом. Кроме того, для удобрения помидоров нельзя использовать хлористый калий.
Варианты подкормок:
Совет!
Незадолго до созревания помидоров нужно полностью прекратить поливы. После того, как созревшие плоды будут убраны с куста, орошение возобновляют.
Подкормка микроэлементами
Потребность растения в йоде и боре невелика, но их дефицит проявится в кислом вкусе плодов.
Для корневой подкормки йодом нужно растворить 3 капли препарата в 10 литрах теплой воды. Полив производят из расчета 1 литр на куст, для низкорослых растений достаточно 0,7 литров. Для внекорневой подкормки 1 литр воды нужно смешать с 250 мл молока и 5 каплями йода.
Бор лучше усваивается листьями, чем корнями. В начале периода плодоношения необходимо опрыскать кусты 1%-ным раствором борной кислоты.
Сладкие сорта
Существуют сладкие сорта и гибриды томатов, устойчивые к прохладным температурам. Их выращивают в средней полосе на открытом грунте.
Ранние сорта:
Сорта среднераннего срока созревания:
Сорта среднего срока созревания:
Некоторые сорта с высокой сахаристостью можно вырастить только в теплице.
Ранние сорта:
Сорта среднего срока созревания:
Поздние сорта:
Несмотря на важность подкормок для томатов, не стоит делать основную ставку на них. Избыток удобрений вреднее, чем недостаток. Выбор сладких сортов, правильный уход за растением – главные пункты плана по борьбе за сладость плодов, а своевременные подкормки ставят в ней победную точку.