Правда что кофе бодрит
Почему кофе бодрит
Если попросить различных людей описать одним словом эффект, который они получают от кофе, в большинстве случаев это будет слово «бодрость». Во фразе «выпить чашечку бодрящего напитка» нет никаких разночтений – все понимают, что речь идет именно о кофе. Но не все знают, почему кофе бодрит, как это проявляется, и почему действует не на всех?
Бодрящий компонент кофе
Бодрость вызывается употреблением кофеина. Он содержится в различных продуктах, например, не только в кофе, но и в чайных листьях, бобах какао, а также в орехах кола. И больше всего его именно в напитке из натуральных зерен, а не в растворимом. Для производства растворимого кофе снимается верхняя оболочка плода, которая содержит большое количество кофеина, и используется отдельно в фармакологии, для приготовления лекарств. Поэтому растворимый кофе почти не вызывает эффекта бодрости, а натуральный, особенно свежесмолотый и свежезаваренный – вызывает.
Бодрость от кофе с точки зрения биохимических процессов
В человеческом мозге находится множество аденозиновых рецепторов, которые кроме других задач, регулируют механизмы сна и бодрствования. Желание спать вызывается аденозином, но кофеин схож с ним по молекулярной структуре, и он замещает собой аденозин, препятствуя его соединению с рецепторами. То есть, перестает хотеться спать.
Но даже после того, как кофе выводится из организма, и никаких следов присутствия кофеина уже нет (2,5 – 3 часа), рецепторы все еще остаются заблокированными вплоть до 5-6 часов. Этим объясняются рекомендации пить кофе за 5-6 часов до сна, иначе уснуть удастся с трудом. Через это время рецепторы приходят в норму, и снова могут соединяться с аденозином.
Некоторые считают, что чем больше кофе в бессонную ночь – тем бодрее вы будете. Это так не работает. Примерно 2-3 чашки кофе блокируют почти 50% рецепторов, и эффект держится 5-6 часов. Еще несколько чашек кофе не дадут особой бодрости.
Как проявляется бодрость от кофе
Несмотря на то, что кофеин на всех людей действует по-разному, есть основные проявления бодрящего эффекта:
Как усилить бодрость от кофе
Ученые провели ряд исследований и выявили, что максимальный заряд энергии от одной чашки кофе можно получить, сочетая любимый напиток с грейпфрутовым соком или долькой грейпфрута. Хорошие показатели были также у кофе с лимоном, а вот апельсиновый сок такого эффекта не дал. Впрочем, яркий эффект в любом случае наблюдался на протяжении не более часа.
Бодрит ли кофе с молоком
Молоко замедляет эффект бодрости, но при этом продлевает его действие. Если вам нужно стабильно поддерживать концентрацию на протяжении нескольких часов, лучше приготовить кофе с молоком, который будет действовать не так резко, но при этом дольше.
Почему кофе не бодрит, а усыпляет?
На некоторых людей кофе действует наоборот: их начинает клонить в сон. Исследователи пришли к выводу, что во всем виноваты сочетания генов и другое перераспределение рецепторов в мозгу. Это случается, пусть и не слишком часто. В этом случае кофеин блокирует другие рецепторы, которые как раз отвечают за бодрость, поэтому нестерпимо хочется спать.
Кофе и печеньки не помогают. Почему кофеин не всегда бодрит?
Мы с коллегами из отдела маркетинга решили разобраться, почему некоторым из нас не помогает кофе, и обратились за разъяснениями к нашим врачам-консультантам.
В среднем в нашей стране ежедневно употребляется почти 600 кг кофе в сутки. Это примерно 20 миллионов чашек. И для большинства людей кофе — это способ взбодриться посреди рабочего дня. Но на некоторых кофеин действует ровно наоборот. Наши врачи объясняют, почему так происходит.
О кофе мы знаем с IX века, в котором, по одной из легенд, чудесные свойства плодов кофейного дерева обнаружил эфиопский пастух. Из Африки кофейный напиток распространился сначала на Востоке, а потом и в Европе.
В основе бодрящего действия кофе лежит особый алкалоид пуринового ряда — кофеин. Его можно найти не только в кофейных зернах, но и в чайных листьях, мате и некоторых других растениях.
Впервые его выделили в 1819 году, причем не из кофейных зерен, а из чайных листьев. Синтезировать его смогли спустя 76 лет — в 1895 году. Формально кофеин относится к психоактивным веществам, так как влияет на функции мозга. Но как именно?
Аденозин — одно из азотистых оснований, из которых состоит наша ДНК. В то же время он выполняет роль биологически активного вещества. Его продукция и накопление отвечает за ощущение сонливости.
Он также отвечает за энергетический обмен клеток, защищает их от гипоксии и уменьшает воспаления. В общем, аденозин — универсальный маркер, который говорит мозгу, что организм устал, находится в состоянии стресса и указывает на недостаток энергии.
Чтобы мозг принял сигналы аденозина, он должен прикрепиться к специальным рецепторам. Они представляют собой специализированные белки, структура которых, как ключик и замок, совпадает со структурой аденозина.
Но все дело в том, что они не умеют отличать одно вещество от другого, поэтому к ним может присоединиться любое другое вещество с похожей на аденозин структурой. Такую, например, имеет кофеин. Он имеет сходство с аденозиновыми рецепторами и легко занимает место аденозина.
Период полураспада кофеина составляет от 3 до 5 часов, на рецепторы он действует также от 5 до 6 часов.
Пока место аденозина занято кофеином, мы не чувствуем сонливость и не хотим спать даже тогда, когда сильно устали
А еще блокировка аденозиновых рецепторов помогает нам концентрироваться, запоминать новую информацию и быстрее обучаться. Эти действия также улучшают нашу работоспособность и помогают нам дольше и эффективнее работать.
Бодрящий эффект кофеина сменяется повышенной сонливостью. На некоторых людей кофе действует и вовсе как успокоительное средство. Почему?
Дело в тех же аденозиновых рецепторах. Пока кофеин занимает их место, мы бодры и сосредоточены. Но вырабатываемый организмом аденозин никуда не девается. Наоборот: организм устал, но не «замечает» эффекта от выработки аденозина, а значит продуцирует его все больше.
Аденозин накапливается и, как только кофеин начинает разрушаться и освобождать рецепторы, восстанавливает статус-кво, а мы начинаем чувствовать сонливость.
В силу генетических особенностей аденозиновые рецепторы некоторых людей вообще мало чувствительны к кофеину, поэтому сонливость не проходит, а, наоборот, усиливается
На действие кофеина влияют:
Поэтому предсказать, как именно кофеин будет действовать именно на вас, очень непросто.
Также на усвоение кофеина влияет и способ его приема. Любой кофе с молоком (латте, капучино) снижает эффект кофеина, а грейпфрутовый сок его увеличивает.
Кроме того, снотворным эффектом обладает теобромин, еще один алкалоид пуринового ряда. Он содержится в кофейных зернах и обладает противоположных кофеину эффектом: замедляет сердечный ритм и успокаивает нервную систему.
Если ввести в поисковик запрос «полезное действие кофе», то в выдаче будет несколько тысяч самых разных статей со ссылками на научные исследования. Не меньше их будет, если искать исследования вредного действия кофе. Кофе действительно оказывает и полезное, и вредное действие на организм.
1. Кофе содержит множество разных веществ, которые оказывают разное воздействие на наш организм.
2. Мы обладаем разным метаболизмом, имеем различные заболевания, образ жизни, привычки или состояния организма. Например, у беременных время выведения кофе увеличивается, поэтому и его вредное воздействие усилится.
В норме здоровому человеку рекомендуют выпивать не более 2–4 чашек этого ароматного напитка. Выпитое вместе с кофе количество самых разных алкалоидов считается безопасным. Однако если у вас есть какие-то заболевания, то лучше проконсультироваться с врачом, который поможет вам выбрать подходящую в вашем случае дозу кофе.
Вот такие выводы мы получили из разговора с нашими врачами. Так что будьте осторожны: далеко не всегда кофе и печеньки в офисе будут плюсом: )
Кофе и печеньки не помогают. Почему кофеин не всегда бодрит?
☕ Ты реально не выспалась
Проще поспать 20 минуток, а потом бахнуть эспрессо — вот увидишь, эффект будет круче.
Видео
Темнее и больше
При этом употребление кофе может служить профилактикой серьезных недугов, в частности болезни Альцгеймера и Паркинсона. Однако основное действующее вещество напитка — кофеин — оказалось ни при чем. Канадские ученые выяснили, что защитным эффектом для мозга обладают фенилинданы — единственные в своем роде соединения, которые предотвращают появление двух основных белков, ответственных за развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона. Эти вещества образуются при обжиге кофейных зерен. Поскольку обжиг приводит к увеличению количества фенилинданов, более полезным для профилактики болезней Альцгеймера и Паркинсона считается кофе темной обжарки.
Статья по теме Кофейный этикет. Какой вариант напитка лучше для здоровья?
Привычка пить кофе может защитить и от диабета 2 типа. К такому выводу пришли ученые из Гарвардского университета. Причем защитный эффект повышался при увеличении потребления кофе. Так, дополнительные полторы чашки кофе в день уменьшали риск развития диабета 2 типа на 11%. А вероятность развития диабета у людей, выпивавших три чашки кофе в день и более, была на 30% ниже, чем у тех, кто позволял себе одну чашку в день. И в этом случае кофеин оказался ни при чем. Исследователи предположили, что метаболизм глюкозы улучшают фенольные соединения и магний (кофе славится высоким его содержанием).
Почему кофе не бодрит, а усыпляет?
На некоторых людей кофе действует наоборот: их начинает клонить в сон. Исследователи пришли к выводу, что во всем виноваты сочетания генов и другое перераспределение рецепторов в мозгу. Это случается, пусть и не слишком часто. В этом случае кофеин блокирует другие рецепторы, которые как раз отвечают за бодрость, поэтому нестерпимо хочется спать.
Минутка истории
О кофе мы знаем с IX века, в котором, по одной из легенд, чудесные свойства плодов кофейного дерева обнаружил эфиопский пастух. Из Африки кофейный напиток распространился сначала на Востоке, а потом и в Европе.
В основе бодрящего действия кофе лежит особый алкалоид пуринового ряда — кофеин. Его можно найти не только в кофейных зернах, но и в чайных листьях, мате и некоторых других растениях.
Впервые его выделили в 1819 году, причем не из кофейных зерен, а из чайных листьев. Синтезировать его смогли спустя 76 лет — в 1895 году. Формально кофеин относится к психоактивным веществам, так как влияет на функции мозга. Но как именно?
Как проявляется бодрость от кофе
Несмотря на то, что кофеин на всех людей действует по-разному, есть основные проявления бодрящего эффекта:
Растворимый кофе не бодрит?
«В процессе производства растворимого кофе теряются все полезные вещества, остается только кофеин, но его очень мало. Именно поэтому обычно растворимый делают из робусты (сорт кофе), потому что в ней больше кофеина и большая экстраактивность. Если делать его из арабики, несмотря на то, что у нее более разнообразный вкус и аромат, продукт будет совсем никудышным», — отмечает Федоров.
Его коллега, старший бармен ресторана «Beerman&Пицца» Евгений Балакин добавляет, что растворимый кофе иначе действует на организм. Он бодрит не более 15 минут, а затем на человека накатывает усталость, его начинает клонить в сон. Поэтому пить кофе три в одном опасно водителям и дальнобойщикам.
«Основной эффект кофеина, которым объясняется тонизирование, заключается в том, что он практически во всём организме сужает сосуды, за счёт этого давление и тонус повышаются. Если мы говорим о нормальном зерновом кофе, то этот тонизирующий эффект будет краткосрочным — 25–30 минут. Говоря о кофе растворимом, мы видим совершенно другой эффект — сосуды, наоборот, расширяются, и организм расслабляется. Настоящего кофеина в таких напитках очень мало — 5–10%. Ощущения, что растворимый кофе тонизирует, это как эффект плацебо — человек верит, что он получает этот эффект, и ему кажется, что всё так и есть», — рассказывала в интервью порталу E1 кандидат медицинских наук, член российской гастроэнтерологической ассоциации и Российского общества по изучению печени Элина Петрова.
Почему от кофе хочется спать?
Бодрящий эффект кофеина сменяется повышенной сонливостью. На некоторых людей кофе действует и вовсе как успокоительное средство. Почему?
Дело в тех же аденозиновых рецепторах. Пока кофеин занимает их место, мы бодры и сосредоточены. Но вырабатываемый организмом аденозин никуда не девается. Наоборот: организм устал, но не «замечает» эффекта от выработки аденозина, а значит продуцирует его все больше.
Аденозин накапливается и, как только кофеин начинает разрушаться и освобождать рецепторы, восстанавливает статус-кво, а мы начинаем чувствовать сонливость.
В силу генетических особенностей аденозиновые рецепторы некоторых людей вообще мало чувствительны к кофеину, поэтому сонливость не проходит, а, наоборот, усиливается
На действие кофеина влияют:
Поэтому предсказать, как именно кофеин будет действовать именно на вас, очень непросто.
Также на усвоение кофеина влияет и способ его приема. Любой кофе с молоком (латте, капучино) снижает эффект кофеина, а грейпфрутовый сок его увеличивает.
Кроме того, снотворным эффектом обладает теобромин, еще один алкалоид пуринового ряда. Он содержится в кофейных зернах и обладает противоположных кофеину эффектом: замедляет сердечный ритм и успокаивает нервную систему.
Толерантность к кофеину
Чем дольше вы пьете кофе, тем быстрее печень производит белки, расщепляющие кофеин. Это классический случай повышенной толерантности (помните, что кофеин — это наркотик).
Чем больше кофеина вы потребляете, тем больше его нужно, чтобы испытать тот же уровень воздействия — ожидаемую бодрость. Но что тогда происходит, когда вы употребляете слишком много кофеина?
После большой дозы этого ароматного напитка может стать труднее засыпать. И это далеко не единственный побочный эффект употребления кофе. Кофеин может обезвоживать организм. Кофе действует как мочегонное средство, поэтому он может вызвать выведение лишней воды из организма.
Это одна из главных причин, по которой напиток может вызывать физическую усталость, как указала Кристина Пьерпаоли Паркер, исследователь сна из Университета Алабамы.
Что произойдет с организмом, если пить слишком много кофе?
01. После первой
Одной утренней чашки кофе вполне достаточно, чтобы взбодриться и заложить крепкий фундамент для новых побед. Все последующие американо и латте большой роли в этом деле не играют — происходит лишь следующее. Кофеин «перекрывает» аденозиновые рецепторы в мозге (четырех чашек крепкого кофе хватит, чтобы заблокировать половину из них), в результате чего стимуляторы вроде дофамина беспрепятственно делают свое дело — стимулируют. Когда организм наконец понимает, что что-то не так, он ставит производство аденозиновых рецепторов на поток, чтобы восстановить порядок.
02. Энергия и тремор
Задача аденозиновых рецепторов — сигнализировать, что вы устали, пора бы поспать. Когда их снова становится много (в ответ на кофеиновую атаку), решение напрашивается само собой — выпить еще кофе. Но тут есть проблема: кофеин не только блокирует «рецепторы усталости», но и стимулирует выработку адреналина. Благодаря этому вы чувствуете прилив энергии, но, когда уровень адреналина начинает зашкаливать, становитесь дерганым, нервным, тревожным. Эффект может быть настолько сильным и выраженным, что у Американской психиатрической ассоциации есть даже отдельный пунктик: «тревожное расстройство, вызванное кофеином».
03. У вас кофмелье
Даже небольшая ежедневная доза кофеина в 100 мг, то есть две-три чашки кофе или чая (не забывайте, что в чае тоже есть кофеин), может вызвать зависимость. Выражается она в том, что если раньше утренний кофе помогал вам проснуться и зарядиться, то теперь это просто способ избежать синдрома отмены. Мутная голова, усталость, невозможность сосредоточиться обычно ощущаются через 12–16 часов после последнего глотка кофе, а своего пика это состояние достигает через 24–48 часов и нередко сопровождается головной болью — расширяются суженные кофеином сосуды, создавая излишнее давление в головном мозге.
04. Идите отсюда
Как бороться с кофезависимостью? Ограничивать себя: чашка утром, чашка в начале рабочего дня — да и хватит (резко бросать не стоит, вам это точно не понравится). «Ломка» может продлиться до девяти дней, но страдать от ее последствий необязательно. Чтобы справиться с усталостью, сделайте перерыв и идите — нет, не спать, а вверх по лестнице. 10-минутная прогулка по ступеням взбодрит не хуже эспрессо, а эндорфины, которые успеют выработаться, помогут справиться с раздражительностью. Болит голова? Примите обезболивающее. Только проверьте, чтобы в составе не было кофеина.
05. Всё в норме
Синдром отмены остался позади? Принимайте поздравления и. кофе — просто найдите оптимальную для себя дневную дозу, не превышающую 400 мг кофеина в день (примерно четыре чашки, безопасное для большинства взрослых количество кофе). А чтобы усилить его бодрящий эффект, особенно если предстоит физическая нагрузка, добавьте в свой рацион L-карнитин. Так, в одном из исследований эффективности L-карнитина он помог испытуемым крутить педали на велотренажере на уровне 80% от VO2 max (максимальное потребление кислорода) в два раза дольше по сравнению с теми, кто остался без этого родственного витаминам вещества.
Источником утренней бодрости может стать не только кофе
Многие люди предпочитают начинать утро с кофе: чашечка ароматного напитка прекрасно бодрит и помогает удачно начать день. Но бывают ситуации, когда от утреннего кофе приходится отказываться из-за проблем со здоровьем. Либо вы уже выпили свою кофейную норму и не хотите её превышать. А вы знаете, что существуют напитки и продукты, которые дают примерно тот же эффект, что и кофе?
Горячий шоколад
Чашка горячего шоколада бодрит чуть меньше, чем кофе. Можно добавить туда сахар и специи по вкусу. Правда, порошок из дешёвых магазинных пакетиков не всегда оказывается вкусным и качественным. Вам придётся подбирать оптимальный вариант методом проб и ошибок.
Какао
В какао, как и в кофе, присутствует кофеин, но в небольших дозах, а также полно полезных организму веществ. Его часто дают детям, а вот взрослые про какао как-то забывают… Тем не менее, этот «детский» напиток в горячем виде буквально способен вернуть вас к жизни, то есть взбодрить.
Напиток из плодов рожкового дерева
Их называют также «кэроба». Рожковые деревья растут в регионах Средиземноморья. Внутри стручков находятся семена, которые, будучи растёртыми в порошок, по вкусу напоминают какао. Порошок кэроба нередко и используют в качестве какао-заменителя. При этом он сладкий, так что в него не нужно добавлять сахар, а ещё в нем много витаминов и микроэлементов. Некоторые даже считают, что бодрящий эффект от такого напитка превышает кофейный. Главное — достать заветный порошок: разумеется, он продается не везде.
Цикорий
Он даже немного напоминает кофе по вкусу: горчинка и специфический аромат. Кофеин в нем практически отсутствует, зато в нем много витамина В. Помимо тонизирующего эффекта, цикорий улучшает обмен веществ, снижает сахар, из-за чего его рекомендуют диабетикам, и обладает ещё массой полезных свойств.
Имбирный напиток
Наверное, вы не раз слышали о пользе имбиря, который укрепляет иммунитет, а также тонизирует. Можно заваривать имбирный порошок как обычный чай, добавив мед и лимон. Кстати, сейчас имбирные чаи даже появились в продаже. Правда, вкус у них довольно специфичный.
Чёрный чай
Чтобы сравниться по эффекту с кофе, чай должен быть заварен достаточно крепко. Но имейте в виду, что при сердечно-сосудистых проблемах пить крепкий чай вам противопоказано — может засбоить сердце, подскочить давление… Выпейте просто среднезаваренный горячий чай.
Чай со специями
В Индии есть чай под названием масала. Его готовят на молоке с добавлением специй. Такой напиток прекрасно согревает, бодрит и позитивно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Можно заменить масалу обычным чаем, добавив туда, к примеру, корицу, ваниль и другие специи. Вы обязательно почувствуете эффект. Кстати, чаи с добавлением специй продаются во многих магазинах.
Зелёный чай с шоколадкой
Шалфей
Обычно мы употребляем его как лечебное средство. Например, полощем им горло. Но мало кто знает, что отвар шалфея прекрасно тонизирует, а также помогает концентрировать внимание, что очень пригодится в учёбе и работе.
Лимонник
Ягоды лимонника лечат инфекции и депрессию. Сушёный лимонник можно заваривать с мёдом или ягодным сиропом. Этот напиток не только вас взбодрит, но и принесёт пользу здоровью.
Сок из цитрусовых
Он непременно должен быть свежевыжатым, поэтому под рукой у вас должны быть лимоны-апельсины и соковыжималка. Такой напиток насыщен витаминами и другими полезными веществами. Большой стакан сока прекрасно заменит чашку кофе по утрам. Вот только к этому способу не рекомендуется прибегать, если у вас есть проблемы с пищеварительной системой.
Банановый йогурт
Вам понадобятся стаканчик несладкого йогурта и пара бананов. Всё это можно перемолоть в блендере, а затем не спеша выпить. Именно бананы зарядят вас энергией. Но злоупотреблять этим напитком не стоит, так как он довольно калориен.
Если под рукой нет никаких ингредиентов для приготовления энергетического напитка, то можно просто съесть варёное яйцо, а ещё лучше — парочку. Вспомните, что чаще всего ели на завтрак в советские времена, когда кофе и какао были дефицитом. И ведь как-то справлялись с ежедневными нагрузками!
В яйцах содержится белок, который не только бодрит, но ещё и способствует мышечному тонусу. Правда, злоупотреблять этим продуктом не стоит — в нём всё-таки много холестерина.
Орехи
Ещё одна альтернатива — съесть горсть орехов. Эффект будет слабее, чем от кофе, но вы получите количество калорий, необходимое для обеспечения энергией в течение всего дня. Помимо «подзарядки», в орехах масса полезных для здоровья веществ. Правда, по нынешним временам они довольно дороги, но ведь и кофе — удовольствие не из дешевых!
Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.
Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен
Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.