Полифенольные соединения что это и для чего используется

Полифенолы: что это такое? Польза, содержание в продуктах

Что такое полифенолы?

Полифенолы — это растительные соединений, которые содержаться во фруктах, овощах, бобовых, орехах, зерновых, в чае и специях.

Считается, что регулярное потребление полифенолов улучшает пищеварение и работу мозга, а также защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и даже некоторых видов рака.

Какие сущствуют виды полифенолов?

Известно о более 8 000 видов полифенолов. Их можно разбить на четыре основные группы: [2] [3]

Количество и виды содержащихся полифенолов в продуктах питания зависят от их происхождения, зрелости, а также от того, как они выращивались, перевозились, хранились и готовились.

Также в продаже можно встретить добавки и БАДы, содержащие полифенолы. Однако они, согласно исследованиям, менее полезны для человека, чем полифенолы из натуральных источников. [4]

Работа по снижению лишнего веса

Индивидуальный курс похудения от автора сайта, нутрициолога и тренера — Максима Соколова. Узнайте подробности по ссылке

Чем полезны полифенолы?

Полифенолы чрезвычайно полезны для здоровья. Вот основные преимущества, которые вы получите, регулярно потребляя продукты, богатые полифенолами:

Снижают уровень сахара в крови

Полифенолы могут помочь снизить уровень сахара в крови, что снижает риск возникновения диабета 2-го типа. Это отчасти потому, что полифенолы могут предотвратить разложение крахмала на простые сахара, снижая вероятность скачков сахара в крови после еды. [5]

Эти соединения могут также стимулировать секрецию инсулина, гормона, который необходим для того, чтобы транспортировать сахар из кровотока в клетки. Именно инсулин играет важнейшую роль в поддержке стабильного уровня сахара в крови. [5]

Различные исследования связывают богатые полифенолом диеты с пониженным уровнем сахара в крови, более высокой толерантностью к глюкозе и повышенной чувствительностью к инсулину — все это важные факторы снижения риска диабета 2 типа. [6]

В одном исследовании установили, что люди употребляющие большое количество продуктов, богатых полифенолами, имели до 57% ниже риск заболеть диабетом 2-го типа в течение ближайших 2-4 лет, по сравнению с теми, у кого в рационе полифенолов было меньше. [6]

Что касается видов полифенолов, то исследования показывают, что антоцианины могут оказывать наиболее сильное противодиабетическое действие. Они обычно встречаются в красных, фиолетовых и голубых продуктах, таких как ягоды, смородина или виноград. [7][8]

Снижают риск сердечных заболеваний

Полифенолы оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Эксперты считают, что это в значительной степени обусловлено антиоксидантными свойствами полифенолов, которые помогают уменьшить хронические воспаления, фактор риска для сердечных заболеваний. [3] [9] [10]

Два последних крупных научных обзора связывают употребление полифенолов с пониженным кровяным давлением и снижением уровня «плохого» холестерина, а также более высоким уровнем «хорошего» холестерина. [11] [12]

Другой обзор показал, что риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 45% ниже в тех случаях, когда уровень энтеролактона выше, что является показателем приема лигнана. Лигнаны — вид полифенола, обычно встречающийся в семенах льна и цельных зернах. [13]

Предотвращение образования тромбов

Полифенолы могут уменьшить риск возникновения тромба в крови.

Тромбы образуются, когда тромбоциты, циркулирующие в крови, начинают объединяться. Этот процесс известен как агрегирование тромбоцитов и полезен для предотвращения избыточного кровотечения. Однако чрезмерное накопление тромбоцитов может образовывать тромбы, которые могут иметь негативные последствия для здоровья, включая тромбоз глубоких вен, инсульт и эмболию легких.

Согласно исследованиям, проведенным на пробирках и животных, полифенолы могут способствовать сокращению процесса агрегирования тромбоцитов, препятствуя тем самым образованию тромбов в крови. [14][15][16]

Не является медицинским предписанием или профессиональной консультацией. Заявления относительно биологически активных добавок не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения любых заболеваний или нарушений здоровья

Защищают от развития рака

Исследования последовательно связывают диеты, богатые растительными продуктами, с более низким риском возникновения рака, и многие эксперты считают, что это частично объясняется высоким содержанием в них полифенолов. [5] [17]

Полифенолы имеют сильные антиоксидантные и противовоспалительные эффекты, оба из которых могут быть полезны для предотвращения рака. [18]

Недавний обзор исследований с использованием пробирок показывает, что полифенолы могут блокировать рост и развитие различных раковых клеток. [5] [19]

Некоторые исследования связывают богатое полифенолом питание с более низким риском развития рака молочной железы и простаты, в то же время другие исследования не находят никаких эффектов. Необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать обоснованные выводы. [20]

Не является медицинским предписанием или профессиональной консультацией. Заявления относительно биологически активных добавок не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения любых заболеваний или нарушений здоровья

Улучшают пищеварение

Полифенолы могут способствовать улучшению пищеварения, стимулируя рост полезных кишечных бактерий и снижая количество вредных. Например, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что богатые полифенолом экстракты из чая могут способствовать росту полезных бифидобактерий. [21] [22]

Аналогичным образом, полифенолы из зеленого чая могут помочь в борьбе с вредными бактериями, включая С. difficile, E. Coli и сальмонеллу, а также улучшить симптомы язвенной язвы (PUD) и воспалительных заболеваний кишечника. [23]

Кроме того, появляющиеся данные показывают, что полифенолы могут помочь размножению пробиотиков. Это полезные бактерии, которые встречаются в некоторых ферментированных пищевых продуктах. [24]

Не является медицинским предписанием или профессиональной консультацией. Заявления относительно биологически активных добавок не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения любых заболеваний или нарушений здоровья

Улучшают работу мозга

Богатые полифенолами продукты могут повысить вашу концентрацию и память. В одном из исследований сообщается, что употребление виноградного сока, который естественным образом богат полифенолами, помогло значительно улучшить память у пожилых людей с лёгкими психическими расстройствами за 12 недель. [25]

Другие предполагают, чтокакао флаванолы могут улучшить кровоток в мозг и тем самым улучшить работу памяти и повысить внимание. [26] [27]

Аналогичным образом, богатый полифенолом растительный экстракт Гинкго билоба, по некоторым данным улучшает память, обучение и концентрацию. Это также связано с улучшением активности мозга и кратковременной памяти у больных слабоумием. [28]

Продукты, богатые полифенолами

Хотя чай, тёмный шоколад, красное вино и ягоды, вероятно, являются наиболее известными источниками полифенолов, многие другие продукты также содержат большое количество этих полезных соединений.

Вот 75 самых богатых продуктов из полифенолов, перечисленных по категориям: [29]

Фрукты и ягоды: яблоки, абрикосы, черная и красная смородина, черный виноград, ежевика, черника, вишня, виноград, грейпфрут, лимон, нектарины, персики, груши, гранат, сливы, малина, земляника

Овощи: артишоки, спаржа, брокколи, морковь, картофель, красный цикорий, салат красный, красный и желтый лук, шпинат, шалот

Бобовые: черные бобы, темпе, тофу, росток сои, соевое мясо, соевое молоко, соевый йогурт, фасоль

Орехи и семена: миндаль, каштаны, семена льна, пекан, грецкие орехи

Зерновые: овсянка, рожь, пшеница

Травы и специи: каравей, сельдерей, корица, гвоздика, тмин, порошок карри, сушеный базилик, петрушка, мята, орегано, розмарин, шалфей, анис, тимьян

Разное: черный чай, каперсы, какао, кофе, темный шоколад, имбирь, зеленый чай, оливковое масло, рапсовое масло, красное вино, уксус

Эффективны ли добавки, содержащие полифенолы?

Добавки обладают преимуществом, которое обеспечивает последовательную и нужную дозировку полифенолов. Однако они также имеют ряд потенциальных недостатков.

Не было доказано, что пищевые добавки дают такие же эффекты и преимущества, что и фрукты, овощи и ягоды, богатые полифенолом. Дело может быть в том, что обычные продукты, в отличие от добавок, содержат также другие полезных растительных соединения, которые могут усиливать эффект полифенолов

Полифенолы, кажется, работают лучше, когда взаимодействуют с другими питательными веществами, естественным образом присутствующими в продуктах питания. В настоящее время пока неясно, являются ли полифенолы, изолированные от других питательных веществ продукта, такими же эффективными, как и в составе него. [6] [30]

Наконец, добавки с полифенолами, как и другие БАДы не регулируются, и многие из них содержат дозировки, в 100 раз превышающие содержанием в продуктах питания. Не ясно, полезны ли эти большие дозировки, поэтому необходимы дополнительные исследования для установления безопасных и эффективных дозировок. [30][31]

Потенциальный риск и побочные эффекты

Богатые полифенолами продукты безопасны для большинства людей. Но то же самое нельзя сказать о добавках, которые, как правило, обеспечивают гораздо большее количество полифенолов, чем то, которое обычно встречаются в естественном питании. [30]

Исследования на животных показывают, что высокие дозировки полифенилами добавки может вызвать повреждение почек, опухоли и дисбаланс в уровнях гормонов щитовидной железы. У людей они могут привести к повышенному риску инсульта и преждевременной смерти. [30] [31]

Некоторые богатые полифенолом добавки могут взаимодействовать с поглощением питательных веществ или конкурировать за усвоение с лекарствами. Например, они могут уменьшить способность организма поглощать железо, тиамин или фолат. [30] [32] [33]

Если у вас диагностирована нехватка питательных веществ или вы принимаете лекарства, возможно, лучше поговорить с вашим лечащим врачём о полифенольных добавках, прежде чем принимать их. [34]

Кроме того, некоторые богатые полифенолами продукты, такие как бобы и горох, могут быть богаты лектинами. При потреблении в больших количествах лектины могут вызывать неприятные пищеварительные симптомы, такие как газ, вздутие и несварение.

Источник

Полифенолы – что это такое и зачем они вам нужны

Вкратце

Полифенолы – это фитохимические вещества, то есть соединения, которые в изобилии содержатся в естественных источниках питания растений и обладают антиоксидантными свойствами. Существует более 8000 идентифицированных полифенолов, которые содержатся в таких продуктах, как чай, вино, шоколад, фрукты, овощи и оливковое масло первого холодного отжима, 1 и это лишь некоторые из них.

Полифенолы играют важную роль в поддержании вашего здоровья и благополучия.

Антиоксиданты как группа помогают защитить клетки вашего тела от повреждения свободными радикалами, тем самым контролируя скорость вашего старения.

Если ваше тело не получает адекватной защиты, свободные радикалы могут резко усилиться, что приведет к ухудшению работы ваших клеток. Это может привести к деградации тканей и подвергнуть вас риску таких заболеваний, как, например, болезнь сердца, рак и болезнь Альцгеймера.

Антиоксиданты 2 можно разделить на три основные группы:

Типы полифенолов

Как правило, пищевые продукты содержат сложные смеси полифенолов, причем их уровень выше во внешних слоях растений, чем во внутренних: 7

Роль полифенолов в растениях и людях

Полифенолы придают фруктам, ягодам и овощам яркий цвет и способствуют горечи, терпкости, вкусу, аромату и устойчивости к окислению. В растении они защищают от ультрафиолетового излучения, патогенов, окислительного повреждения и суровых климатических условий.

Как оптимизировать содержание полифенолов в вашем рационе

На сегодняшний день наиболее изученной и понятной группой полифенолов являются флавоноиды – соединения, содержащиеся в красном вине и темном шоколаде. Однако ни один полифенол не может быть лучше остальных.

Чтобы получить максимальную пользу от этих натуральных средств, укрепляющих здоровье, важно есть широкий выбор продуктов, богатых полифенолами. Высококачественные приправы, сырые фрукты, овощи и семена – одни из самых богатых источников. 12

Диета, богатая полезными жирами, оптимизирует количество полифенолов, которое может усвоить ваш организм. Способ выращивания растения также может повлиять на его лечебный потенциал. Как отмечалось в документе 2004 года, 14 сельскохозяйственных практик и промышленных процессов могут снизить воздействие полифенолов в пище на здоровье.

Предыдущее исследование 15 показывает, что продукты, выращенные с использованием органических и устойчивых методов, содержат статистически более высокие уровни полифенолов по сравнению с традиционными сортами. Кроме того, сублимационная сушка сохраняет более высокое содержание фенола, чем сушка на воздухе.

Польза ягод

Как видите, травы и специи, как правило, очень богаты полифенолами, поэтому вы не ошибетесь, обильно добавив их в свою готовку. Ягоды всех сортов и красочные фрукты и овощи также являются отличным источником. Они также идеальны, поскольку, как правило, содержат мало фруктозы и, следовательно, не будут значительно повышать уровень инсулина и способствовать развитию резистентности к инсулину. Как отмечает Великая Эпоха: 18

«[Б] ягоды являются одними из самых профилактических продуктов на планете … их высокий уровень полифенолов и других питательных веществ приносит пользу для здоровья с головы до пят … Один из самых замечательных даров ягод – это защита, которую они обеспечивают ваше сердце, что в основном является результатом содержания в них антоцианов.

Антоцианы поддерживают эндотелиальную выстилку вашей системы кровообращения, улучшая кровяное давление, уменьшая окислительный стресс и воспаление, повышая прочность капилляров, подавляя образование тромбоцитов и предотвращая накопление артериальных бляшек …

Исследование, опубликованное в Журнале Академии питания и диетологии с участием женщин из группы высокого риска в постменопаузе, показало, что употребление одной чашки черники в день в течение восьми недель снижает кровяное давление и жесткость артерий, возможно, из-за увеличения выработки оксида азота.

Было обнаружено, что у женщин, потребляющих более 3 порций черники и клубники в неделю, риск сердечного приступа на 32 процента ниже. Было показано, что одна чашка смешанных ягод в день снижает кровяное давление и повышает полезный уровень ЛПВП. Черника обеспечивает дополнительную защиту от диабета 2 типа, стабилизируя уровень сахара в крови и улучшая чувствительность к инсулину ».

Добавки полифенолов

Сбалансированная диета, богатая полифенолами, снижает вероятность того, что вы потребляете больше микроэлементов, чем требуется вашему организму. Если вы все же выберете добавку, имейте в виду, что добавки с полифенолами будут содержать множество различных соединений, в зависимости от выбранной вами добавки. Важно доверять компании, у которой вы покупаете пищевые добавки, внимательно читать инструкции на упаковке и не брать лишнее количество.

Документированная польза полифенолов для здоровья

В настоящее время ведутся исследования по оценке более 8000 различных полифенолов, которые были идентифицированы. Завершенные исследования дают вам хорошее представление о том, насколько важны эти питательные микроэлементы для вашего здоровья в целом.

Сюрприз! Полифенолы также влияют на микробиом кишечника

Ваш желудочно-кишечный тракт играет важную роль в вашем здоровье. Около 100 триллионов бактерий, грибков и вирусов составляют микробиом и флору, живущие в вашем кишечнике, и стало совершенно ясно, что эти организмы играют критически важную роль в вашем психическом и физическом здоровье, от мозга, кожи и внутренних органов до ваша неврологическая система, вес, настроение и многое другое. Врачи и исследователи теперь считают микробиом одним из самых сложных органов вашего тела.

Но недавние исследования показывают, что полифенолы растений также влияют на микробиоту кишечника и регулируют ее. Видеопрезентация выше, представленная Канадским институтом питания и функционального питания, объясняет изменение парадигмы в понимании влияния полифенолов на заболевания путем модуляции кишечных микробов.

Полифенолы увеличивают количество полезных бактерий, связанных с потерей веса и улучшением настроения

Как было отмечено в исследовании 2013 года: 47

«[P] полифенолы могут превращаться микробиотой толстого кишечника в биоактивные соединения, которые могут влиять на экологию кишечника и здоровье хозяина.

Исследования на животных и людях in vitro свидетельствуют о том, что определенные дозы выбранных полифенолов могут изменять микробный состав кишечника, и хотя некоторые группы бактерий могут быть подавлены, другие могут процветать в доступной нише экосистемы. Фенольные соединения изменяют микробиоту кишечника и, следовательно, изменяют баланс Bacteroides / Firmicutes ».

Бифидобактерии и лактобациллы также полезны для контроля веса и помогают контролировать потенциально вредные бактерии. Одно из предыдущих исследований показало, что дети с большим количеством бифидобактерий оказались защищены от избыточного веса.

В среднем, количество бифидобактерий было в два раза выше у детей со здоровым весом, чем у тех, кто набрал лишний вес к 7 годам. Определенные штаммы лактобактерий также были связаны с улучшением настроения и снижением поведения, связанного с тревогой и депрессией.

В представленном исследовании 48 также отмечается, что:

«Богатый [P] роантоцианидином экстракт виноградных косточек, даваемый здоровым взрослым в течение двух недель, смог значительно увеличить количество бифидобактерий … Vendrame et al. Обнаружили значительное увеличение количества Bifidobacterium после употребления в пищу дикой черники напиток, предполагающий важную роль полифенолов, присутствующих в дикой чернике, на модуляцию состава кишечной микробиоты …

Сделайте продукты, богатые полифенолами, частью своего ежедневного рациона

Общепризнанно, что полифенолы являются мощными питательными веществами, которые защищают ваше здоровье, борясь со свободными радикалами в вашем теле и предотвращая повреждения от окисления. Свободные радикалы – это молекулы с высокой реакционной способностью, которые крадут электроны у первого предмета, с которым они сталкиваются, например у клеточной стенки или нити ДНК.

Потеря электрона, в свою очередь, окисляет эти клетки, что делает их нестабильными и легко разрушаемыми. Поскольку это повреждение свободными радикалами продолжается, клетки больше не могут работать должным образом, и, следовательно, ткани начинают разрушаться, и начинается болезнь.

И тем не менее, вам все еще нужно несколько свободных радикалов, как ваше тело использует их в качестве жизненно важных сигнальных молекул, и если все они были устранены вы бы умереть очень скоро. Они также играют роль в вашей иммунной системе, нападая на чужеродных захватчиков и патогенные бактерии.

Устранение большинства из них или стрельба для полного уничтожения может привести к противоположной проблеме – фактическому нанесению большего ущерба. Свободные радикалы – естественный побочный продукт дыхания; антиоксиданты убирают излишки и оставляют остальные выполнять свои другие функции. Это тонкое уравновешивание может быть легко сведено к слишком большому или слишком маленькому.

Так каков ответ? Ответ: «Да, вам действительно нужны антиоксиданты», но вам нужно убедиться, что вы получаете их из правильных источников – из пищи, которую вы едите. Диета, богатая фруктами, овощами и орехами, обычно снабжает вас антиоксидантами, необходимыми для преодоления этой тонкой грани. Одна из причин, по которой разнообразная диета, состоящая из НАСТОЯЩЕЙ пищи, работает лучше, чем простой прием антиоксидантных добавок, заключается в том, что изолированный антиоксидант может быть не тем, который нужен вашему организму в данный момент.

Источник

Полифенолы: что это, где содержатся, добавки

Полифенолы представляют собой химические соединения, где на одну молекулу приходится более одной фенольной группы. Чаще всего они содержатся в растениях. Ускоряют синтез метамизола натрия, хлорпромазина, которые влияют на свертывание крови.

Главное свойство полифенолов заключается в их антиоксидантном действии – они снижают активность свободных радикалов и способствуют выведению из организма токсинов.

Действие на организм

Содержание в продуктах питания

Полифенолы поступают в организм вместе с продуктами растительного происхождения.

Содержание их в продуктах питания приведено в таблице ниже, но следует понимать, что данные цифры достаточно условные, так как одни и те же овощи и фрукты, в зависимости от условий их выращивания и сорта, могут содержать различное количество полифенолов.

Добавки с полифенолом

В аптеках приобрести полифенол можно в составе комплексных антиоксидантных добавок. Большой ассортимент витаминов можно найти на сайтах популярных интернет-магазинов, предлагающих различные виды добавок.

Среди самых покупаемых добавок с полифенолом можно выделить следующие:

Стоимость добавок варьируется в районе 2000 рублей.

Побочные действия добавок с полифенолами

Необходимое количество полифенола рекомендуется получать из употребляемых в пищу овощей и фруктов. При определенных условиях может быть назначен прием добавок с полифенолом. Их неконтролируемый прием может привести к:

Источник