Почему малина несладкая что делать
Почему малина кислая и как улучшить ее вкус
Вкус ягод не менее важен, чем их размер и количество. Но часто случается, что органолептические качества малины каждый год оказываются разными. Даже на одном участке на одних полукустарниках ягоды сладкие, на других – водянистые, безвкусные или даже кислые. Чтобы вкус плодов не разочаровывал, необходимо знать, почему малина оказывается кислой и что делать, чтобы улучшить ее вкусовые качества. Причин изменения органолептических свойств ягод может быть несколько, и многие из них связаны между собой. Есть смысл остановиться на каждой из них подробнее.
Сортовые особенности
Все сорта малины обладают уникальным набором характеристик. К их числу относится вкус ягод. Если малина на вашем участке кислая из года в год и на всех кустах, возможно, вы выбрали неподходящий сорт этого полукустарника. Например, малиноклен душистый предназначен для выращивания в декоративных целях. Этот кустарник красиво цветет, имеет аппетитные плоды размером около 1 см, но в руках они рассыпаются на мелкие частички, обладают слабо выраженным вкусом, в котором преобладает не сладость, а кислота. Для получения урожая сладких ягод придется посадить новый малинник.
Нехватка питательных веществ
Опытные садоводы заметили, что подкормка малины калийно-фосфорно-борными удобрениями в период формирования плодов значительно повышает их сахаристость. Если каких-либо минералов растению не хватает, плоды у него не только позже созревают, но и оказываются мелкими и кислыми.
Чтобы на будущий год собрать урожай сладкой ягоды, подкармливайте кустики 2–3 раза за сезон: один раз органическими удобрениями, один или два раза – минеральными. Первая (органическая) подкормка вносится, когда сходит снег, вторая (минеральная) – во время цветения. Третью подкормку вносят осенью, уже после сбора урожая.
Понять, каких именно минеральных веществ не хватает малине, можно по ее внешнему виду. При нехватке азота деформируются побеги, мельчают листья. А вот недостаток фосфора и калия сказывается на состоянии листьев и плодов, в том числе и на вкусе ягод.
Нарушение режима полива
Малина будет плохо себя чувствовать, если ее не поливать или заливать чрезмерным количеством воды. Если почва пересохла, растение не может впитывать из нее питательные вещества. При избыточном поливе эти вещества поставляются к листьям и плодам в сильно разбавленном виде, поэтому кустарник тоже голодает. Поливать малину следует умеренно, но регулярно. Еще более важно мульчировать почву, чтобы влага не испарялась слишком быстро, ведь корни у малины расположены близко к поверхности, и пересыхание верхних слоев почвы сразу же сказывается на развитии растения.
Повышенная кислотность грунта
Малина не любит кислых почв. Чем выше кислотность земли, тем кислее ягоды. Чтобы малина перестала быть кислой, грунт нужно раскислить. Для этого используют древесную золу, известь, доломитовую муку.
Недостаток света
Малина на кустах, находящихся в тени деревьев или садовых построек, всегда бывает менее сладкой, чем на растениях, расположенных на солнечном участке.
Если малинник сильно загущен, плоды почти наверняка окажутся мелкими и кислыми. Проредив кустарник и удалив лишнюю поросль, вы вернете плодам утраченную сладость.
Если лето выдалось дождливым и пасмурных дней оказалось больше, чем солнечных, ягоды почти наверняка будут более кислыми, чем теплым летом. Повлиять на этот фактор садовод не в состоянии. Посоветовать можно только одно: убирать урожай в солнечные дни, когда малина наиболее сладкая.
Малина может быть кислой из-за нарушения агротехники или погодных условий. Многие из этих факторов садовод может устранить, вернув ягодам сладость. Существуют сорта растения, выведенные для декоративных целей, плоды у них не отличаются отменным вкусом, и сделать их сладкими невозможно. Если вы выращиваете малину для еды, стоит выбирать сорта, выведенные именно для этого.
Почему замороженная малина не такая сладкая? Как сохранить вкус малины?
Вкус у замороженной малины пропадает из-за, черезчур голодной температуры в морозильнике. Поэтому необходимо малину ставить в нижний отдел морозильной камеры, так как он не такой холодный по сравнению с верхним отделом.
Посыпьте свежую малину сахарным песком, хорошенько взбейте блендером, залейте в пластиковые ёмкости и уберите в морозилку.
В любое время берите и размораживайте, малинка будет сладкая.
Можно попробовать пересыпать малину при заморозке сахаром.
Или банально варить варенья, компоты и прочее.
Конечно, часть витаминов теряется при термической обработке, но ведь она явно теряется и при заморозке, раз вкусовые качества изменяются.
Люди при заморозке ягод замерзают только клетки ягод и вода,а сахар нет.При разморозке ягод получается.что ягоды отдельно.а сахар отдельно,в основном сахар остаётся на упаковке либо в случае прамыва ягод в умывальнике.А мы знаем что сахар улучшает вкусовые качества любых ягод.Так что,чтоб сохранить вкусовые качества малины после разморозки добавьте сахара. Более того скажу замороженные ягоды сохраняют больше витаминов чем в виде варенья или компотов сиропом.Кушайте ягоды они очень полезны особенно детям.
Малина под воздействием низких температур теряет часть своих вкусовых качеств. Но, чтобы сохранить вкус как по максимуму, нужно ягоду правильно замораживать.
При заморозке малины лучше не использовать сахар, потому что он будет способствовать выделению сока и отделению его от семян.
Замораживать лучше на поддоне, рассыпав ягоду тонким слоем. После часа заморозки, помещаем ягоду в специальный, герметичный контейнер, чтобы ягода не соприкасалась с воздухом.
Можно поместить ягоду в пакет, вставить в него трубочку и зажав рукой «высосать» из пакета воздух, после чего завязать его.
В любом случае, малина подверженная заморозке, сохраняет в себе все свои полезные свойства на 80-90 %, в отличие от ягод, которые подверглись термической обработке.
Ну а как тут ее сохранишь.. как не крути это термообработка (пусть и холодом)
В полном первозданном виде вы малину все равно не сохраните.
Почему малина кислая: 5 основных причин
Добавление статьи в новую подборку
Малина по праву занимает достойное место на многих приусадебных участках. И неспроста: за ней достаточно просто ухаживать, и даже неопытный садовод может каждый год получать хороший урожай ароматных полезных и вкусных ягод. Но если они не радуют вкусом, надо разобраться, в чем дело.
Чаще всего вкус ягод зависит от сорта. Если вы заметили, что ягоды малины каждый год не очень сладкие, вне зависимости от погодных условий, то, возможно, вам следует приобрести саженцы другого сорта. По отзывам садоводов, самые вкусные и ароматные ягоды бывают у таких сортов, как Абрикосовая, Валентина, Солнышко, Геракл, Зюгана, Карамелька, Гусар, Сказка и др.
Огромное влияние на вкус ягод также оказывают условия выращивания. Если вы посадите малину в тенистом углу сада на неплодородной почве и будете заглядывать туда только раз в сезон, во время плодоношения, то о сладких ягодах можно не мечтать. Так что же именно может ухудшить вкус малины?
Нехватка питательных веществ
Малина хорошо растет на рыхлой почве с большим содержанием органических веществ. Если кустарнику не хватает питания, то это отрицательно скажется и на состоянии растений, и на вкусовых качествах ягод: побеги будут невысокими, листья – деформированными, ягоды – мелкими и недостаточно сладкими.
Обычно малину подкармливают 2-3 раза за сезон, чередуя органические удобрения с минеральными. Весной можно внести перегной (6-8 кг на 1 кв.м), полить малинник настоем куриного помета, разбавив его водой в пропорции 1:20, или коровяка (1:10). Чтобы сохранить влагу в почве и обеспечить дополнительную подкормку, посадки желательно замульчировать компостом или травой.
В период цветения и плодоношения малину следует подкормить комплексным удобрением с высоким содержанием калия и фосфора. Для этого можно использовать золу, монокалий фосфат, борофоску, AVA для деревьев и кустарников, Кристалон Оранжевый. Удобрения желательно заделывать в канавки вокруг кустов, расположенные на расстоянии 30-50 см.
Калий играет важную роль в образовании белков и углеводов в клетках растений, обеспечивает высокое содержание сахаров и кислот в плодах и ягодах, способствует эффективному усвоению воды, повышает устойчивость различных культур к болезням и стрессам. При нехватке калия листья становятся бурыми между жилками, а затем происходит некроз края листовой пластики.
Если побеги малины развиваются медленно, и в почву весной не вносилась органика, для летней подкормки малины, помимо минеральных удобрений, можно использовать настои трав: крапивы, одуванчика, клевера и других полевых растений. Такая комплексная подкормка поможет заметно улучшить вкус ягод и продлить период плодоношения.
После сбора урожая обязательно подкормите малину комплексным удобрением с высоким содержанием калия и фосфора, чтобы она хорошо перенесла зиму и в будущем сезоне порадовала вас ароматными и сладкими ягодами.
Повышенная кислотность
Малина не любит как щелочную, так и кислую почву. Растение хорошо развивается в грунте с нейтральной кислотностью или слабокислом, с показателями 5,5-6,5 pH. В кислой земле важнейшие элементы питания становятся недоступны растениям; следовательно, о полноценном плодоношении не может быть речи.
Щелочная почва (рН выше 7,5) тоже малине не подходит, поскольку в ней мало железа, марганца и магния. При нехватке железа листья малины начинают желтеть (начиная с молодых листочков), их края становятся коричневыми, рост побегов замедляется.
Кислотность грунта может со временем меняться под воздействием осадков и вносимых удобрений.
Определить кислотность можно с помощью pH-метра или лакмусовой полоски. Если специального прибора у вас нет, и вы решили воспользоваться лакмусовой полоской, то насыпьте в любую емкость немного земли и разбавьте ее дождевой водой в пропорции 1:1. Оставьте на несколько минут, а затем опустите полоску в раствор на 1-2 секунды. После этого вы сможете определить кислотность грунта, приложив полоску к индикаторной шкале. Красный цвет говорит о высоком уровне кислотности, оранжевый – почва среднекислая, желтый – слабокислая, салатовый – нейтральная. Зеленый цвет означает, что почва щелочная.
Для снижения кислотности в период плодоношения малины вносят золу (200-300 г на 1 кв.м) или доломитовую муку (300-500 г на 1 кв.м). Щелочную землю подкисляют, замульчировав посадки перепревшей хвоей, торфом, листовым компостом, а весной можно внести навоз, аммиачную селитру.
Опытные садоводы часто определяют кислотность грунта по растениям-индикаторам, которые встречаются на участке рядом с малиной. На кислых почвах можно увидеть мох, дикий щавель, ромашку, хвощ, лютик. На щелочных хорошо растут такие растения, как яснотка, молочай, зверобой, полынь, лебеда. Клевер, репейник, василек, крапива, мать-и-мачеха, мятлик предпочитают нейтральные почвы.
Недостаточный или избыточный полив
Многие садоводы не раз замечали, что в дождливое лето ягоды малины не очень сладкие и ароматные. При избыточном поступлении воды питательные вещества вымываются, а корни малины могут подгнивать, особенно если почва плотная и глинистая. Лучше всего малина развивается на легких суглинистых и супесчаных почвах.
В сухое и жаркое лето полив должен быть регулярным и обильным, особенно в начале плодоношения. Желательно поливать малину в вечернее время отстоянной водой прямо под корень. Грунт при этом должен увлажняться на глубину 30-40 см. Если почва на вашем участке песчаная, то землю в малиннике желательно замульчировать, чтобы вода быстро не испарялась. Поскольку корневая система малины расположена в верхнем слое почвы, растения часто страдают от нехватки влаги, что, конечно же, отрицательно влияет на вкусовые качества и размер ягод.
Загущенность посадок
Если ваш малинник – это непроходимые джунгли, то растениям, скорее всего, не хватает света и питания, из-чего, естественно, ухудшается вкус ягод. Чем больше солнца, тем слаще ягода и крепче побеги. Поэтому регулярная обрезка малины – это обязательная процедура, которую выполняют несколько раз за сезон. Ранней весной (март-апрель) вырезают сухие, поврежденные и слабые побеги, а у оставшихся подрезают тонкие верхушки. Летом и осенью проводят санитарную обрезку. За несколько недель до наступления холодов удаляют также двухлетние побеги, которые плодоносили в текущем сезоне.
Старайтесь выбирать для посадки малины ровный солнечный участок с плодородной почвой, вовремя поливайте и подкармливайте растения, ежегодно проводите обрезку. И тогда малина непременно отблагодарит вас сладкими ягодами!
Почему малина кислая
Малина — это, пожалуй, одна из самых сладких ягод. За то ее и любят как дети, так и взрослые. И как же может быть досадно, когда малина кислая. И ведь порой случается даже так, что вырастает малина кислее лимона. Почему это происходит и как исправить проблему? Расскажем далее.
Первая причина, почему малина кислая — это сорт. Действительно, есть такие сорта, которые изначально кислинки имеют больше чем сладости. Поэтому при покупке уточняйте, какой именно сорт берете.
Несладкая малина может быть еще и потому, что был неправильный полив кустарника. Если поливали редко или, напротив, очень часто и помногу, то ягоды однозначно будут кислить.
Еще одна причина большого процента кислоты в малине — нехватка удобрений и подкормки. Поэтому не забывайте своевременно «кормить» кустарник.
Также причиной может стать и кислая почва. И если это так и малина кислая, что делать? Внесите древесной золы в почву, это снизит ее кислотность.
И последний фактор, влияющий на сладость ягод. Нехватка солнца или солнечного света. Поэтому рекомендуется всегда высаживать малину на хорошо освещенных участках. Если малина уже растет в тени, пересадить растение. Или просто сделайте обрезку.
Почему у малины становится мелкие и несладкие плоды?
Садоводы часто сталкиваются с тем, что через 2-3 года после посадки малины ее ягоды почему-то начинают мельчать, хотя сорт крупноплодный, а вкус ягод теряет свою сладость. Это может означать только одно – срочно требуется пересмотр особенностей ухода за этой ягодой. Но прежде необходимо разобраться в причинах того, почему малина теряет свою крупноплодность.
Загущенность
Чаще всего размер ягод малины уменьшается по причине того, что ее кусты располагаются слишком близко друг к другу. Садоводы обычно не особенно сильно следят за тем, как именно растет эта культура. Это приводит к тому, что кустарник беспорядочно разрастается во все стороны, и притом за очень короткое время. Вследствие загущенности посадок, побеги малины становятся совсем тонкими и слабыми, т.к. им не хватает питательных веществ и света.
Проблема решается просто – при помощи секатора. Необходимо срезать все ослабленные и истончившиеся побеги, особенно те, что уже отплодоносили. Однако на этом наша работа не заканчивается. Мало убрать мелкие побеги, придется еще и проредить совершенно здоровые побеги, как бы безжалостно это ни звучало. Как итог: расстояние между кустами малины должно быть равно как минимум 30 см. Ряды кустов должны располагаться на расстоянии метра друг от друга. Результатом проделанной работы станет хороший урожай крупных ягод уже в следующем сезоне.
Чрезмерная опека
Другая крайность – чрезмерная забота о кустарнике. Слишком частое рыхление почвы между кустами малины приведет к тому, что ее корни будут повреждены и, как следствие, они ослабнут. Само собой, это отразится на урожайности малинника.
Что делать? Лучше всего совсем отказаться от рыхления почвы между рядами малины. В этом нет нужды, т.к. эта ягода отличается достаточно поверхностной корневой системой, которую очень легко повредить. В крайнем случае, если вы все-таки хотите прорыхлить землю рядом с малиной, необходимо следить за тем, чтобы инструмент не входил в почву более чем на 5 см.
Нехватка питательных веществ
Малина мельчает также по причине нехватки питательных веществ. Проблема быстро решается за счет подкормок.
Малинник обычно подкармливают во время цветения. Для этого используют раствор нитрофоски, концентрация которого не более 50 г на 1 ведро воды. Перед тем, как ягоды начнут созревать, вводят подкормку сульфатом калия с добавлением суперфосфата. На ведро воды добавляют 20 г суперфосфата и столько же калия.
Вредители и болезни
Высокая концентрация вредителей и разнообразные болезни также влияют на крупноплодность малины и вкусовые качества ягод. Поэтому не рекомендуется забывать о профилактических мерах и регулярно опрыскивать малинник. Особенно это необходимо в том случае, если растения уже покрыты вредителями.
Весной почву под кустами малины обрабатывают бордоской жидкостью. Обработка повторяется на следующий год, если случай совсем запущенный, причем обработку проводят как до урожая, так и после.
Кроме того, в течение года нужно периодически срезать поврежденные болезнями побеги, которые потом обязательно сжигаются.
Истощение почвы
С течением времени почва под малинником истощается. Разумеется, при правильном подходе (регулярных подкормках, своевременной обрезке и т.д.) малина будет плодоносить в течение многих лет. Однако, если почва все-таки быстро истощилась, придется перенести малинник на новое место.
Для этого выкапывается траншея на уровень двух штыков лопаты. Дно канавы необходимо покрыть смесью золы (0,5 л на 1 м) и перепревшего навоза (1 ведро на 1 м). Затем траншея засыпается плодородной почвой с поверхности (примерно 10 см).
В получившуюся канавку высаживают саженцы малины, которые при такой посадке не будут нуждаться в удобрении еще достаточно длительный период времени.