Почему к чугунной сковороде все прилипает что делать
Что делать, если пригорает чугунная сковорода
Кухонная утварь из чугуна – практичная, многофункциональная и долговечная. Однако когда пригорает чугунная сковорода, что делать хозяйке? Если применять на практике несколько несложных правил и постоянно ухаживать за посудой, можно избежать неприятных ситуаций.
Почему пригорает чугунная сковорода
С пригоранием еды ко дну посуды сталкиваются многие кулинары. Специалисты объясняют – проблема заключается в том, что чугун имеет пористую структуру. При ближайшем рассмотрении это видно невооруженным глазом.
Под воздействием высокой температуры при жарке металл расширяется, поры в толще металла становятся шире и в результате пища прилипает к сковороде. Если посуду периодически не чистить, она темнеет и постепенно покрывается нагаром, который невозможно убрать простым моющим средством.
Чтобы этого не происходило, новую сковородку необходимо правильно подготовить к эксплуатации – прокалить. Если посуду уже использовали, перед прокаливанием ее необходимо вымыть и вычистить.
Что сделать, чтобы чугунная сковорода не пригорала
Чтобы избежать пригорания еды, специалисты советуют обработать чугунную посуду, прокалив ее на плите с солью или каким-либо жиром. Благодаря такой процедуре на внутренней поверхности образуется защитный антипригарный слой, препятствующий прилипанию пищи ко дну и стенкам сковородки.
Прокалка чугуна с солью
Перед тем как начинать прокаливать посуду с солью, ее необходимо тщательно вымыть и просушить. Дно и стенки не должны быть влажными. Сковородку нужно поставить на холодную плиту и насыпать в нее слой соли толщиной 1-2 см. Соль можно брать любую, степень помола значения не имеет. Она должна полностью покрыть дно посуды. Температура прокаливания должна быть невысокой, поэтому огонь должен быть небольшим.
Соль необходимо постоянно помешивать – в этом залог успеха процедуры. Постепенно она должна приобрести коричневый оттенок. Чаще всего это происходит через 30-40 минут после начала прокаливания (в некоторых случаях времени может понадобиться больше). Когда это произойдет, нужно выключить огонь и, не снимая сковороды с плиты, дать соли полностью остыть. После этого ее следует выбросить, а посуду тщательно протереть бумажным полотенцем.
2-3 дня жарить в ней нельзя, а по прошествии этого времени она будет готова к использованию. Перед тем как готовить на ней, требуется сполоснуть дно теплой водой, просушить салфеткой и можно приступать к эксплуатации.
После такой процедуры пища пригорать не будет.
Прокалка чугуна с жиром
Если еда прилипает к сковороде и образует неприятный нагар, может помочь прокаливание с жиром.
Он может быть любой: свиной, бараний, говяжий. Посуду предварительно необходимо промыть и протереть бумажным полотенцем. На небольшом огне требуется слегка нагреть сковородку так, чтобы создалась оптимальная температура для плавления жира.
Куском сала нужно обильно смазать всю внутреннюю поверхность посуды и поставить ее в духовку, нагретую до 150°С. Оставить сковородку прокаливаться в духовке на 1 час. Выключить духовой шкаф и дать посуде полностью остыть. Подготовленную таким образом сковородку необходимо протереть салфеткой и оставить на 2-3 дня в покое. Перед использованием ополоснуть емкость водой и промокнуть полотенцем.
Если сковорода пригорает после проведенной процедуры, можно попробовать повторить прокаливание. В некоторых случаях, чтобы посуда приобрела стойкий защитный слой, приходится калить ее с солью или жиром 3-4 раза. Часто это касается не новой, а уже использованной ранее утвари.
Чтобы предотвратить пригорание еды в будущем, знатоки рекомендуют проводить процедуру прокаливания с солью или жиром после того, как сковородку использовали для приготовления пищи 20-30 раз.
Как восстановить сковороду, если она почернела
Чтобы отчистить чугунную сковороду от застарелого нагара, можно использовать несколько простых, но эффективных способов, проверенных временем.
Лимонная кислота
Удалить загрязнения с поверхности посуды поможет обыкновенная лимонная кислота в кристаллах. Перед ее нанесением необходимо ополоснуть посуду теплой водой. Порошок насыпают толстым слоем на пятна нагара и оставляют до тех пор, пока он не впитается. Затем сковородку нужно промыть водой и при необходимости почистить жесткой щеткой. Если результат сразу не удовлетворил, обработку можно повторить.
Порошок горчичный
В ситуации, когда чугунная сковорода пригорает, и на ее поверхности образуется неприглядный темный слой, может помочь обыкновенная сухая горчица. С ее помощью можно быстро и эффективно удалить нагар. Особенно эффективно использовать горчичный порошок в том случае, если на сковороде жарилась жирная пища. Грязную сковородку нужно залить горячей водой, поставить на сильный огонь и дать закипеть. Кипяток необходимо слить в раковину, а дно посуды густо посыпать сухой горчицей. Выдержать в течение 30 минут и вымыть горячей водой с моющим средством или хозяйственным мылом.
Столовый уксус и сода
Для восстановления чистоты посуды можно использовать такие простые вещества, как сода и столовый уксус. При их соединении возникает химическая реакция и получается шипучая пена, которая эффективно справляется даже с застарелым нагаром.
Загрязненную посуду нужно вымыть с моющим средством и на влажную поверхность обильно насыпать соду. Столовый уксус в концентрации 9% необходимо налить сверху. Может понадобиться примерно 1 стакан кислоты.
Нужно подождать до тех пор, пока полученная смесь не перестанет пузыриться и смыть состав большим количеством чистой воды. Для сильно загрязненной поверхности может понадобиться несколько обработок.
Если подгоревших пятен мало, можно соединить немного соды и столового уксуса в отдельной посуде, полученной кашицей натереть загрязненную поверхность и подождать несколько минут, а затем вымыть посуду с моющим средством.
Клей и мыло
Что бы не пригорело на дне сковороды, избавиться от проблемы поможет простой народный способ. С помощь клея и мыла удается отчистить даже стойкие застарелые загрязнения.
Для этой процедуры понадобится большой таз или другая емкость, в которую может полностью поместится подгоревшая посуда. Если у сковороды деревянная ручка, ее нужно отсоединить. Если сделать этого невозможно, для очистки нужно использовать ведро, чтобы можно было поставить сковородку вертикально.
В емкость нужно налить достаточное количество воды и поставить на огонь. Пока вода закипает, необходимо натереть на терке или настрогать ножом 1 брусок хозяйственного мыла. Рекомендуется использовать обыкновенное мыло коричневого цвета жирностью 72% без отдушек.
Стружку нужно полностью растворить в кипятке. Туда же требуется добавить содержимое одного тюбика клея. Можно использовать любой – канцелярский, силикатный или клей ПВА.
В полученный кипящий раствор нужно погрузить испачканную сковороду и варить ее на сильном огне в течение 2-3 часов. Чем грязнее посуда, тем дольше нужно производить вываривание. Под воздействием горячей воды, клея и мыла даже застарелый нагар размягчится, и его легко можно будет соскоблить ножом или железной лопаткой. После этого необходимо вымыть сковородку в большом количестве теплой проточной воды и протереть полотенцем.
Во время процедуры необходимо использовать кухонную вытяжку или хорошо проветривать помещение, поскольку кипящий мыльный раствор издает стойкий неприятный запах.
Как ухаживать за чугунной посудой
Чтобы сковородка не пригорала, необходимо соблюдать некоторые простые правила.
Желательно мыть посуду сразу после использования. Обязательно следует вытирать утварь бумажным или тканым полотенцем, поскольку на влажной поверхности чугуна быстро образовывается ржавчина, которая при нагревании образует стойкий нагар, трудно поддающийся удалению.
Если пища все же пригорела, необходимо как можно скорее избавиться от нагара любым доступным способом. Чугун хорошо поддается чистке металлическими щетками и абразивными средствами, поэтому можно не бояться их использовать.
Чистую сковородку нужно смазать тонким слоем нутряного жира или растительного масла, протереть бумажной салфеткой и поставить на хранение в закрытое место, иначе на масляную поверхность может осесть пыль. Если не планируется использовать сковороду в ближайшее время, лучше убрать ее в полиэтиленовый пакет.
Специалисты рекомендуют не использовать для мытья чугунных изделий посудомоечную машину – это может привести к образованию ржавых разводов.
Читайте также:
Специфический запах рыбы является весьма стойким и неприятным. В процессе приготовления рыбы он обязательно проявится…
Специфический запах рыбы является весьма стойким и неприятным. В процессе приготовления рыбы он обязательно проявится…
Что делать, если пригорает чугунная сковорода
Чугунная кухонная утварь практична, многофункциональна и долговечна. Однако, когда горит чугунная сковорода, что делать хозяйке? Если применять на практике несколько простых правил и постоянно ухаживать за посудой, можно избежать неприятных ситуаций.
Почему пригорает чугунная сковорода
Многие повара сталкиваются с подгоранием продуктов на дне посуды. Специалисты объясняют, что проблема в том, что чугун имеет пористую структуру. При ближайшем рассмотрении это видно невооруженным глазом.
Под воздействием высоких температур во время жарки металл расширяется, поры в толще металла расширяются, и в результате еда прилипает к сковороде. Если периодически не мыть посуду, она постепенно темнеет и покрывается нагаром, который невозможно удалить простым моющим средством.
Чтобы этого не случилось, новую кастрюлю нужно как следует подготовить к использованию — включить. Если посуда уже использовалась, ее необходимо вымыть и очистить перед прокаливанием.
Что сделать, чтобы чугунная сковорода не пригорала
Чтобы пища не пригорела, специалисты рекомендуют обрабатывать чугунные сковороды, опуская их на плиту солью или каким-либо жиром. Благодаря этому на внутренней поверхности образуется антипригарный защитный слой, который предотвращает прилипание пищи к дну и стенкам сковороды.
Прокалка чугуна с солью
Перед тем, как начинать поджигать посуду солью, ее необходимо тщательно вымыть и просушить. Дно и бока не должны быть влажными. Поставьте сковороду на холодную плиту и насыпьте в нее слой соли толщиной 1-2 см, соль можно брать любую, степень помола значения не имеет. Он должен полностью покрывать дно сковороды. Температура прокаливания должна быть низкой, поэтому огонь должен быть слабым.
Соль нужно постоянно помешивать — это залог успеха процедуры. Постепенно он должен приобрести коричневый оттенок. Чаще всего это происходит через 30-40 минут после начала прокаливания (в некоторых случаях это может занять больше времени). Когда это произойдет, нужно выключить огонь и, не снимая кастрюлю с огня, дать соли полностью остыть. После этого следует выбросить, а посуду тщательно протереть бумажным полотенцем.
нельзя жарить его 2-3 дня и по истечении этого времени он будет готов к употреблению. Перед приготовлением на нем нужно промыть дно теплой водой, обсушить салфеткой и начать пользоваться.
После этой процедуры еда не пригорит.
Прокалка чугуна с жиром
Если пища прилипает к сковороде и образует неприглядный осадок, может помочь жарка с добавлением жира.
Это может быть любое: свинина, баранина, говядина. Посуду предварительно необходимо промыть и высушить бумажным полотенцем. На слабом огне необходимо немного нагреть сковороду, чтобы была создана оптимальная температура для плавления жира.
Кусок сала нужно обильно смазать маслом по всей внутренней поверхности посуды и поставить в разогретую до 150 ° С духовку. Оставьте сковороду вариться в духовке на 1 час. Выключите духовку и дайте горшочкам полностью остыть. Приготовленную таким образом сковороду нужно протереть салфеткой и оставить на 2-3 дня. Перед использованием промойте емкость водой и вытрите полотенцем.
Если после процедуры сковорода пригорает, можно попробовать обжигать еще раз. В некоторых случаях, чтобы посуда приобрела устойчивый защитный слой, необходимо 3-4 раза прогреть ее с солью или жиром. Часто это касается не новых, а ранее использованных инструментов.
Чтобы пища не пригорела в будущем, специалисты рекомендуют запекать ее с солью или жиром после того, как на сковороде готовили пищу 20-30 раз.
Как восстановить сковороду, если она почернела
Чтобы очистить чугунную сковороду от старого нагара, можно использовать несколько простых, но эффективных и проверенных временем методов.
Лимонная кислота
Убрать грязь с поверхности посуды поможет обычная лимонная кислота в кристаллах. Перед его применением нужно ополоснуть посуду теплой водой. Порошок насыпают толстым слоем на нагар и оставляют до впитывания. Затем сковороду необходимо промыть водой и при необходимости очистить жесткой щеткой. Если результат сразу неудовлетворительный, курс лечения можно повторить.
Порошок горчичный
В ситуации, когда горит чугунная сковорода и на ее поверхности образуется неприглядный темный слой, может помочь обычная сухая горчица. С его помощью можно быстро и эффективно удалить нагар. Особенно эффективно использовать горчичный порошок, если на сковороде жарилась жирная пища. На грязную кастрюлю налить горячую воду, поставить на сильный огонь и вскипятить. Кипяток необходимо слить в раковину, а дно посуды присыпать сухой горчицей. Выдержите 30 минут и смойте теплой водой с моющим средством или хозяйственным мылом.
Столовый уксус и сода
Для восстановления чистоты посуды можно использовать такие простые вещества, как пищевая сода и уксус. При их соединении происходит химическая реакция и получается шипучая пена, эффективно справляющаяся даже со старым нагаром.
Загрязненную посуду следует вымыть моющим средством и обильно сбрызнуть пищевой содой на влажной поверхности. Сверху необходимо залить столовый уксус концентрацией 9%. Вам может понадобиться около 1 стакана кислоты.
необходимо дождаться, пока полученная смесь перестанет пузыриться, и промыть состав большим количеством чистой воды. Сильно загрязненная поверхность может потребовать нескольких обработок.
Если есть несколько пригоревших пятен, можно смешать в отдельной посуде немного соды и столового уксуса, натереть загрязненную поверхность кашицей и подождать несколько минут, затем вымыть посуду с моющим средством.
Клей и мыло
Что бы ни горит на дне сковороды, простой народный способ поможет избавиться от проблемы. Даже стойкую старую грязь можно очистить с помощью клея и мыла.
Для этой процедуры вам понадобится большая таз или другая емкость, в которую полностью поместится пригоревшая посуда. Если сковорода имеет деревянную ручку, снимите ее. Если это невозможно, следует использовать ведро для очистки, чтобы кастрюлю можно было поставить вертикально.
В емкость необходимо налить достаточное количество воды и поджечь. Пока вода кипит, нужно натереть или разрезать ножом 1 кусок хозяйственного мыла. Рекомендуется использовать обычное коричневое мыло жирностью 72% без отдушек.
Стружку необходимо полностью растворить в кипящей воде. Туда же нужно добавить содержимое тюбика клея. Можно использовать любой: канцелярский, силикатный или ПВА клей.
В получившийся кипящий раствор нужно погрузить грязную сковороду и варить на сильном огне 2-3 часа. Чем грязнее посуда, тем дольше она переваривается. Горячая вода, клей и мыло также смягчат старый нагар, и их легко соскоблить ножом или металлическим шпателем. Далее нужно вымыть сковороду в большом количестве горячей проточной воды и протереть полотенцем.
Во время процедуры необходимо использовать кухонную вытяжку или хорошо проветрить помещение, так как кипящий мыльный раствор издает стойкий неприятный запах.
Как ухаживать за чугунной посудой
Чтобы сковорода не подгорела, нужно соблюдать несколько простых правил.
Посуду рекомендуется мыть сразу после использования. Обязательно протирайте посуду бумажным или тканевым полотенцем, так как на влажной поверхности чугуна быстро образуется ржавчина, которая при нагревании образует стойкий нагар, который трудно удалить.
Если пища все еще подгорела, следует как можно скорее удалить нагар с помощью любых доступных средств. Чугун хорошо поддается очистке с помощью проволочных щеток и абразивов, поэтому вы можете не бояться их использовать.
Чистую сковороду следует смазать тонким слоем внутреннего жира или растительного масла, протереть бумажным полотенцем и хранить в помещении, иначе пыль может осесть на масляную поверхность. Если вы не собираетесь использовать сковороду в ближайшее время, лучше всего положить ее в полиэтиленовый пакет.
Специалисты рекомендуют не использовать посудомоечную машину для мытья чугунных изделий — это может привести к образованию ржавых полос.
7 секретов, как сделать, чтобы еда не прилипала к сковороде
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Почему прилипает еда
Какую сковороду использовать
Если вы пользуетесь чугунной сковородой, к ней нужен другой подход. Обязательно смазывайте поверхность растительным маслом и хорошенько его прокаливайте. Продукт заполнит все поры в материале и образует защитную пленку, которая будет препятствовать подгоранию еды.
Как избежать прилипания пищи
Существует несколько секретов, которые помогут избежать неприятного пригорания.
Маслянистые продукты заполняют поры и облегчают процесс жарки. В качестве аналога растительного масла можно использовать сливочное. Отрежьте кусочек размером с чайную ложку и смажьте им сковороду. Хорошо раскалите поверхность, а затем выкладывайте продукты.
4.«Нет» металлическим лопаткам
Нарушение целостности антипригарного покрытия чревато прилипанием пищи. Во время приготовления используйте деревянные, пластиковые или силиконовые лопатки, поскольку металлические могут оставить микроцарапины. Также не рекомендуем есть прямо из сковороды, пользуясь при этом ножом и вилкой. Так вы рискуете испортить защитный слой.
Посуда с антипригарным покрытием требует бережного ухода. Ни в коем случае не трите сковороду металлической губкой. Если по каким-то причинам пища пригорела, наполните емкость для жарки теплой водой и добавьте несколько капель жидкости для мытья посуды. Поставьте сковороду на плиту и кипятите воду 10-15 минут. Загрязнения отойдут сами собой. Останется лишь охладить сковороду и протереть губкой.
Обжаривайте продукты небольшими порциями. Да, готовка растянется на дольше, зато блюдо получится нежным и с аппетитной корочкой. Также перед приготовлением рекомендуем промакивать продукты бумажными салфетками. Вы уберете излишки влаги, которая при жарке вызывает шкворчание.
7. Пергаментная бумага
На случай, если ни один из способов не решил проблему, воспользуйтесь пергаментом. Вырежьте из бумаги круг по размеру посуды и застелите им сковороду. Сверху залейте пергамент маслом, разогрейте поверхность и выкладывайте продукты для обжарки.
Если в процессе готовки еда все же прилипла, не паникуйте. Вполне вероятно, что по мере приготовления пища будет подрумяниваться и отлипать. Например, кусочки мяса часто прилипают в начале, но поджариваются и отстают от поверхности. Также при первых намеках на прилипание можно немного потрясти сковороду за ручку или подвигать продукты лопаточкой.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Чугунная сковорода пригорает — что делать?
Буквально на днях я решил приготовить яичницу и заметил, что чугунная сковорода пригорает — что делать, я уже знал. В детстве не раз видел, как бабушка обновляет антипригарное покрытие. Расскажу вам о процессе максимально подробно.
Создать антипригарное покрытие гораздо проще, чем вы думаете.
Прокаливание солью
Если к чугунной сковороде все прилипает, то проще всего в домашних условиях обработать ее именно солью. Процесс прост и безопасен.
Вы должны понять, почему пригорает чугунная сковорода. Металл пористый, и если не подготовите его соответствующим образом и не заполнить поры, то получается, что все пригорает — картошка, яйца и т.д. В процессе использования покрытие иногда повреждается и его стоит обновлять.
 | Шаг 1. Подготовьте посуду к использованию Если сразу не получилось создать антипригарный слой – не беда. Повторите процесс еще раз, обычно этого хватает |
Правила ухода
Правильный уход за чугунными сковородками прост:
4 совета с форумов
1. Используйте каустическую соду для удаления застарелого налета. Если нужно удалить многолетние отложения, то этот вариант подойдет лучше всего.
Я пробовал удалить старое пригоревшее масло. Лучше способа с каустической содой пока не нашёл.
2. Можете прокалить сковороду не на огне, а в духовке. Смажьте поверхности маслом и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Оставьте на час-полтора.
У меня из чугуна вок и сковорода блинная. Но вок перед использованием я не только помыла, но и хорошо намазала растительным маслом и поставила в духовку прокаливаться, по-моему на час или полтора. Образовалась защитная пленка. Поэтому после использования мою, высушиваю и ржавчины нет.
Но так сложилось, что у меня одно другому не мешает. Есть еще вок и сковороды с тефлоновым покрытием.
3. Наружный нагар удаляется с помощью костра. Также можно поместить чугун в печь или на угли. Все лишнее сгорает.
у меня еще с 1989 года чугунная…раз в год «термочистка»,бросаю в костер…потом как новая…
4. Используйте при прокаливании высыхающие масла. Вариантов много, подберите тот, который подходит вам.
Вообще желательно прокаливать высыхающими маслами. Их список легко найти в интернете. Я пользовался льняным. Запах при прокаливании тоже не очень. Потом когда оно полимеризовалось, запаха уже нет. Про кунжутное ничего сказать не могу.
Говорят что очень хорошо подходит тунговое масло. Но я пока не пробовал. Его ещё нужно найти без добавок.