Птитим что это за крупа калорийность на 100
Птитим: что это такое, как готовить, польза и вред продукта
Приветствую читателей 100Polezno! Сегодня на рынке мне попалась на глаза крупа птитим – что это такое, я не знала. А потому взяла на пробу полкило, интересно ведь попробовать что-то новенькое.
Результат порадовал: вкусно, сытно, необычно. Прекрасно сочетается с овощами и мясом. Поэтому я решила написать о продукте подробнее. Давайте узнаем, чем интересна крупа птитим, как ее делают, и что приготовить из нее полезного.
Что такое птитим?
Это особый вид макаронных изделий, нечто среднее между турецким булгуром и магрибским кус-кусом. От них птитим отличается формой и технологией обработки пшеничного зерна. Ближе всего макаронки к ризони – мелкой лапше, похожей на рисовые зерна. Но многие считают ее разновидностью кускуса.
Пасту изобрели израильтяне в 50-х годах 20 века, когда в стране ощущалась нехватка традиционных продуктов. Это дешевая замена рису. Птитим изготавливают из пшеничной муки высшего сорта. Выпускают в виде ракушек, звездочек и других фигурок, иногда окрашивают в разные цвета. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, холодных закусок, гарниров.
В традиционном варианте изделия имеют форму «таблеточек» диаметром 4-5 мм и почти такой же толщины. Мне они напомнили пшенку, хотя это не зерно, а паста. Похожи на спагетти, если готовить отдельно. Только плотнее и с едва заметными ореховыми нотками.
Характерная особенность – предварительная обжарка, которую делают на заводе в специальной печи. Она придает птитим аппетитный окрас, а также особый вкус и текстуру.
На полках российских магазинов птитим появился недавно. Суперпопулярным его не назвать, но в меню краснодарских кафе найти можно (если постараться). Пасту подают с курицей, грибами, овощами, сыром и сливочной подливкой.
Мелкие макароны добавляют в плов или фаршированный перец. Неудивительно, что птитим кое-где даже входит в состав фитнес-меню. В небольшом количестве это прекрасное дополнение к легкому супу или овощному миксу.
Химический состав и калорийность пасты
Птитим делают из 2 ингредиентов – воды и муки из твердых сортов пшеницы. Пищевая ценность и другие параметры примерно такие же, как у лапши или спагетти.
| Наименование | Количество, г | % нормы |
| Белки | 11 | 11,96 |
| Жиры | 1,3 | 1,94 |
| Углеводы | 70,5 | 50,36 |
| Пищевые волокна | 3,7 | 18,5 |
Калорийность стограммовой порции составляет 338 килокалорий или 21,99% от расчетной суточной потребности. Тем, кто следит за фигурой, следует это учесть. Углеводов здесь тоже много, так что основой меню я бы птитим делать не стала.
Витаминно-минеральный баланс пасты идентичен макаронным изделиям из муки высшего сорта.
| Наименование | Количество на 100 г, мг | % нормы |
| B1 | 0,17 | 11,3 |
| Холин | 52,5 | 10,5 |
| B5 | 0,3 | 6 |
| B9 | 2 | 5 |
| PP | 2,9 | 14,5 |
| Кремний | 4 | 13,3 |
| Фосфор | 87 | 10,9 |
| Кобальт | 0,16 | 16 |
| Марганец | 0,58 | 28,9 |
| Молибден | 1,26 | 18 |
Витаминов и минеральных солей не слишком много (как в любой лапше), но «пустыми калориями» птитим не назвать. А вот содержание меди и марганца вполне достойное. Элементы участвуют в метаболизме аминокислот, углеводов и железа. Медь необходима для кроветворения, а марганец улучшает иммунную защиту и влияет на работу нервной системы.
Польза и вред
Правильно приготовленная паста – это не только вкусно, но и полезно. Птитим – отличный источник углеводов и растительного белка. Блюда с ним легко усваиваются, быстро утоляют голод, долго поддерживают ощущение сытости.
Как и другие макаронные изделия, птитим не показан при диабете, острых воспалительных заболеваниях, болезнях печени и почек, нарушении работы органов пищеварения. Тем, кто страдает целиакией (непереносимостью глютена), от него лучше отказаться. В пшенице много клейковины. Некоторые на нее реагируют отрицательно.
Паста птитим: рецепты вкусные и простые
Существует два основных способа приготовления: как рис и как макароны. Просто запарить кипятком не получится, выходит жестковато.
В первом случае придерживайтесь следующего алгоритма:
Через 10-15 минут попробуйте. Если зернышки недостаточно мягкие, продолжайте томить еще 5 мин. Если готово, выключайте. Оставьте на четверть часа. За это время паста впитает остатки жидкости, станет мягкой, рассыпчатой.
У приготовления по типу макарон другая последовательность:
Чтобы не получить на выходе липкую размазню, варите не слишком долго. Периодически перемешивайте, пока паста будет остывать в кастрюле.
Если готовите в мультиварке, то придерживайтесь рекомендаций для вашей модели. Готовить на пару тоже можно, но смысла я в этом не вижу.
А вот протушить на сковороде – мысль неплохая. Благодаря предварительной обжарке крупинки хорошо сохраняют форму, впитывают жир и ароматы сопутствующих продуктов. Получается полноценное высокопитательное блюдо.
Птитим хорошо сочетается практически с любыми овощами:
Пасту добавляют в салат с зеленью, свиным языком или куриным филе. Она гармонирует с миндалем, чесноком, орегано.
Птитим с говядиной под пряным соусом
Удачный экспромт порадовал результатом. Говядину можно заменить свининой, курицей, индейкой или бараниной. Будет не менее вкусно.
Ингредиенты на 3-4 порции:
Количество соли не указываю. Ориентируйтесь на свой вкус. В моем случае было где-то около столовой ложки. Мне хватило, но некоторые досаливали в тарелке.
Подавайте с помидорами, огурцами, корейской морковкой или жареными баклажанами. Сюда «просятся» домашние соленья и маринады.
Птитим со шпинатом
В тарелке посыпьте тертым пармезаном. Для завтрака или ужина лучше не придумать. Быстро и вкусно!
Израильский кускус в сливочном соусе
Сварите птитим и откиньте на дуршлаг. На одну порцию требуется примерно 80 грамм или половина стакана. Отдельно приготовьте соус:
Слегка остывшую пасту разложите по тарелкам. Полейте каждую порцию соусом. Рядом красиво уложите обжаренные кубики адыгейского сыра или брынзы.
На этом закругляюсь. Я рассказала о птитим: что это такое, как готовить, в чем польза и вред. Мне паста понравилась. Плотная, аппетитная. У нее своеобразный привкус и привлекательный вид. Решила: буду иногда покупать!
Пищевая ценность и химический состав «Птитим».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 355 кКал | 1684 кКал | 21.1% | 5.9% | 474 г |
| Белки | 12 г | 76 г | 15.8% | 4.5% | 633 г |
| Жиры | 1.7 г | 56 г | 3% | 0.8% | 3294 г |
| Углеводы | 69.9 г | 219 г | 31.9% | 9% | 313 г |
| Пищевые волокна | 6.2 г | 20 г | 31% | 8.7% | 323 г |
| Макроэлементы | |||||
| Натрий, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.2% | 13000 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.5 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.5 г | max 1.9 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Птитим составляет 355 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты Птитим готовый
Пищевая ценность и химический состав «Птитим готовый».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 117.1 кКал | 1684 кКал | 7% | 6% | 1438 г |
| Белки | 4.2 г | 76 г | 5.5% | 4.7% | 1810 г |
| Жиры | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 1.1% | 8000 г |
| Углеводы | 23.4 г | 219 г | 10.7% | 9.1% | 936 г |
| Вода | 65 г | 2273 г | 2.9% | 2.5% | 3497 г |
| Зола | 2.434 г | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 0.22 мг | 2500 мг | 1136364 г | ||
| Кальций, Ca | 11.9 мг | 1000 мг | 1.2% | 1% | 8403 г |
| Магний, Mg | 1.19 мг | 400 мг | 0.3% | 0.3% | 33613 г |
| Натрий, Na | 944.73 мг | 1300 мг | 72.7% | 62.1% | 138 г |
| Сера, S | 5.04 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.4% | 19841 г |
| Фосфор, P | 1.8 мг | 800 мг | 0.2% | 0.2% | 44444 г |
| Хлор, Cl | 1456.76 мг | 2300 мг | 63.3% | 54.1% | 158 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.072 мг | 18 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Кобальт, Co | 0.366 мкг | 10 мкг | 3.7% | 3.2% | 2732 г |
| Марганец, Mn | 0.0071 мг | 2 мг | 0.4% | 0.3% | 28169 г |
| Медь, Cu | 7 мкг | 1000 мкг | 0.7% | 0.6% | 14286 г |
| Молибден, Mo | 2.683 мкг | 70 мкг | 3.8% | 3.2% | 2609 г |
| Фтор, F | 65.04 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 1.4% | 6150 г |
| Цинк, Zn | 0.0146 мг | 12 мг | 0.1% | 0.1% | 82192 г |
Энергетическая ценность Птитим готовый составляет 117,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Птитим: что такое, польза и вред пасты
Польза и вред птитима зависят от особенностей организма. Перед употреблением продукта необходимо изучить его уникальные свойства и возможные противопоказания.
Что такое птитим
Птитим — это разновидность макаронных изделий, представляющая собой нечто среднее между кус-кусом и булгуром. Изготавливают пасту из пшеничной муки высшего сорта, подвергая ее обжарке в специальной печи для придания особого окраса и текстуры. По форме продукт обычно напоминает небольшие таблетки до 5 мм в толщину и в ширину. Иногда можно встретить птитим в виде звездочек, ракушек и других фигурок, как светло-желтых, так и окрашенных в разные цвета.
Птитим является не самым распространенным продуктом, но встречается в обычных магазинах и в меню ресторанов и кафе. Подают пасту обычно с грибами, сыром, курицей и овощами, добавляют ее в супы, фаршированные перцы и плов. По вкусу продукт похож на спагетти, но обладает более плотной структурой и еле различимыми ореховыми нотками.
Химический состав и калорийность
Польза крупы птитим обусловлена ее химическим составом. В макаронных изделиях содержится много полезных элементов:
Энергетическая ценность пасты довольно высокая — 355 калорий на 100 г. При этом около 70 г занимают углеводы, а еще 12 г и 1,7 г приходится на долю белков и жиров.
Польза пасты птитима
В умеренных количествах птитим оказывает благотворное влияние на человеческий организм:
В небольших количествах употреблять птитим можно на диете — продукт надолго устраняет ощущение голода. Но при похудении необходимо тщательно высчитывать дневную норму калорий, чтобы питательная паста не оказала негативного влияния на фигуру.
Применение в кулинарии
Паста птитим встречается в самых разнообразных рецептах. Обычно продукт сочетают с овощами, мясом и рыбой.
Птитим с говядиной
Паста птитим с говядиной под пряным соусом обладает приятным вкусом и высокой питательностью. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
Алгоритм приготовления блюда выглядит так:
Подавать птитим с говядиной можно в чистом виде или в сочетании с помидорами, огурцами и жареными баклажанами.
Птитим со шпинатом
Один из быстрых рецептов предлагает приготовить необычную пасту со шпинатом и зеленью. Из продуктов необходимы:
Схема приготовления пасты птитим со шпинатом следующая:
Перед употреблением птитим со шпинатом можно посыпать тертым сыром.
Салат с ветчиной и птитимом
С добавлением птитима можно приготовить легкий, яркий и достаточно сытный салат. Из ингредиентов необходимы:
Готовят салат с необычной пастой птитим по следующему алгоритму:
Сверху салат можно украсить остатками твердого сыра.
Противопоказания и возможный вред
При многочисленных полезных свойствах паста птитим может причинять организму вред. Употреблять продукт не рекомендуют:
С осторожностью подходить к употреблению пасты птитим нужно при склонности к хроническим запорам. Продукт содержит много углеводов и может замедлять пищеварительные процессы.
Заключение
Польза и вред птитима связаны друг с другом. При умеренном употреблении паста положительно влияет на пищеварение и сердечно-сосудистую систему. Но при переедании продукт может приводить к запорам, кишечным расстройствам и набору веса.
Птитим рецепты
История корни питима
Все конечно примерно знают историю создания государства Израиль. В середине прошлого века народ, имевший самую древнюю историю, существовавший со времён создания Адама и Евы, приобрёл государственность, получил земли, образовал одно из самых молодых и самых динамично развивающихся молодых государств мира. Оно появилось на карте мира после окончания Второй мировой войны, и основу населения его составили евреи-переселенцы из стран Магриба. Основной задачей правительства молодого государства было обеспечение населения крышей над головой и продуктами питания. И если с первой задачей удалось справиться, то вторая оказалась посложнее.
Дело в том, что основная часть переселенцев не привыкла есть хлеб, в пищу они употребляли рис, а так как Израиль страна совсем не рисовая, начала ощущаться острая нехватка этого важного для населения продукта, не помогали даже меры жесткой экономии. Тогда первый премьер Израиля Давид Бен-Гурион озадачил ученых в области пищевой промышленности придумать продукт, способный заменить дефицитные рис и кускус
И в 1949 году решение было найдено — технолог-пищевик Авигар Пропер изобрел новую «крупу» — птитим. Он изготавливался из воды и муки пшеницы твердых сортов, а после обжаривался, получались мелкие шарики, которые по вкусу одним напоминали фалфелах, клецки размером меньше горошины, а другим булгур. А птитим с тех пор называют «рисом Бен-Гуриона». Жители Израиля полюбили этот новый продукт, научились готовить из него вкуснейшие блюда, позже передав рецепты новых и вкусных блюд всему миру.
Приготовление
Соберем ингредиенты по списку
Лук очистим и мелко нарежем
Тонко нарежем чеснок
Нарезанный чеснок обжарим в течение нескольких минут на разогретой сковороде
К чесноку добавим нарезанный лук, добавим специи
Куриную грудку тонко нарежем на полоски
В сковороду с луком выложим птитим
Зальем птитим кипящей водой и оставим томиться 25 минут
Нарезанную куриную грудку обжарим на другой сковороде
На раздаточную тарелку выложи птитим и обжаренную грудку, блюдо готово
Чтобы отварить порционный пакетик птитима, нальем воду, добавим в нее соль
Птитим выложим в кипящую воду и отварим в течение 15 минут
Отваренный птитим дополним обжаренной курицей. Все готово, можно приглашать к столу
Кускус Птитим с курицей и кедровыми орешками. Пошаговое приготовление в домашних условиях
Ставим сковороду на сильное пламя.
Отрезаем половину от пачки масла, перекладываем на сковороду и добавляем 2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла.
Тщательно перемешиваем. Добавляем чайную ложку соли и обжариваем еще 5-10 минут
После нарезаем курицу средними кусками
Варим до полного впитывания жидкости 15-25 мин.
Птитим необходимо периодически помешивать, для этого желательно использовать вилку или лопатку с отверстиями.
Тщательно обваливаем кусочки филе в сухарях.
Не накрывайте крышкой! Часть кляра сойдет от появившейся влаги.
В это время не крупно нарежьте свежую петрушку или другую зелень.
Добавьте кедровые орешки, зелень, 2-3 щепотки корицы и тщательно перемешайте.
Рецепт 6 птитим с кабачками и базаликом
Темно-зеленый хрустящий цуккини, белый сочный лук, крепкие помидоры и ароматные листочки лилового базилика – радуга цветов, ароматов и вкусов! Солнечные шарики израильского кускуса вперемешку с яркими сезонными овощами.
цуккини или молодой кабачок – 1 шт. маленький помидор спелый – 1 шт. крупный лук белый/красный – 1 шт. базилик свежий лиловый + зеленый масло оливковое – 1-2 ст. л. чеснок и чили – по желанию соль + перец молотый – по щепотке кускус израильский «Птитим» – 100 г.
Для салата необходимо отварить в мультиварке или на плите в сотейнике пшеничную крупу. Рекомендую выбрать крупный израильский кускус Птитим.
Все овощи помыть и очистить по необходимости. Помидор разрезать пополам, ложкой удалить томатную мякоть с соком, а затем нарезать на дольки или кубики. Цуккини или молодой кабачок превратить в брусочки/кружочки – как вам нравится. Луковицу мелко нарубить, чеснок раздавить ножом или выдавить через чеснокодавилку.
На горячую сковороду с маслом высыпать сначала лук (+ чеснок по желанию) и цуккини, жарить на среднем огне в течение 2-3-х минут. Затем добавить помидоры и зелень. Цукини, как и баклажаны, очень любят масло, поэтому в процессе готовки можно раз-другой сбрызнуть ингредиенты оливковым/подсолнечным маслом.
Общее время термической обработки цукини с овощами составляет не более 10-ти минут. Молодые кабачки имеют тонкую кожицу и нежную мякоть, которые быстро готовятся. В конце жарки овощи посыпать солью и молотым перцем (или колечками свежего перца чили).
Готовый кускус израильский разложить в порционные тарелки, сверху добавить щедрую порцию обжаренных цукини с луком, помидорами и базиликом. Теплый салат-закуску сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом хорошего качества.
В своей тарелке все ингредиенты салата рекомендуется смешать. Теперь вы можете насладиться вкусом простой закуски, в которой горошинки израильского кускуса идеально сочетаются с кусочками цукини, помидора и листочками базилика. Приятного вам аппетита!
http://fotorecept.com, https://hozoboz.com, http://tvoirecepty.ru, https://recipejournal.net, http://www.povarenok.ru,
Рецепт 1, пошаговый птитим с куриной грудкой
Птитим выглядит как крупа, да и по вкусу не сразу определить, что это. Но, несмотря на внешний вид, это все же макаронные изделия. Они могут быть похожими на рис, Булгур, иногда из изготавливают в виде звёздочек, и как бы они не выглядели, вкус птитима сохраняется. Это блюдо еврейские хозяйки готовят в разнообразных вариациях- тушат с овощами и специями, готовят с курицей, подают в виде гарнира. Состав птитима прост и одновременно очень полезен — его изготавливают по особым технологиям из очищенной воды и муки пшеницы твёрдого сорта, в этом макаронном изделии нет нисколько красителей или вкусовых добавок. Кроме того, даже на ощупь сложно определить, что у тебя в руках.
Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками (с кожей или нет — как вам нравится),
ставим обжариваться на растительном масле на довольно сильном огне.
Главная задача — грудку не пересушить, она потом будет еще немного тушиться.
В это время мелко режем лук.
Обжаренную грудку вынимаем из сковороды,
и прямо туда насыпаем нарезанный лук.
Обжариваем до золотистого цвета, до готовности.
В этот момент можно добавить еще и тертую морковь, но я сейчас готовлю без нее, так как мой младший на этой неделе «не любит морковку» (мамочки меня поймут).
Когда лук готов, прямо к нему на сковороду добавляем птитим,
и немного прогреваем. Минуты 2-3 будет вполне достаточно. Наша задача, чтобы каждая «крупинка» обволоклась маслом. У меня масла было маловато, и я добавила небольшой кусочек сливочного, подумала, что так будет еще вкуснее.
Наливаем куриный бульон или просто воду и варим на небольшом огне, периодически помешивая.
Полное время приготовления птитима около 20 минут. Он должен впитать в себя всю жидкость.
Когда половина жидкости впитается, и наши «крупинки» покажутся на поверхности,
добавляем соль, белый молотый перец (вполне сойдет и черный), и нашу куриную грудку.
Еще раз перемешиваем, и оставляем томиться до готовности.
Когда жидкости в сковороде (или кастрюле) не останется, но птитим будет слегка влажный, как бы в соусе,
выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем минут на 10-15.
Накладываем на тарелки, посыпаем зеленью.
Птитим, кстати, не слипается, даже если приходится разогревать блюдо. Вкус очень нежный, буквально пропитанный запахами и вкусом курицы.
Польза птитима
Благодаря большому содержанию витаминов группы В, регулярное употребление продукта повышает жизненный тонус. Благотворно влияет на иммунную систему, помогает бороться с упадническим настроением, хронической усталостью, депрессией. Борется с бессонницей.
Что немаловажно, приводит в норму водно–солевой баланс. Употребление птитима помогает укрепить сердечную мышцу, а также улучшить мозговую деятельность
Если вы хотите похудеть, то в рацион обязательно стоит включить этот израильский продукт, так как в его состав входят медленно переваривающиеся углеводы, что длительное время дает чувство сытости. Также понижает уровень холестерина в крови.
Очень хорошо влияет на женское здоровье, так как помогает вырабатывать вещества, которые повышают уровень женских половых гормонов. Улучшает состояние волос и кожи. В отличие от других каш и макаронных изделий, птитим помогает усваивать организму кальций, препятствует образованию камней в почках. Очень полезен для женщин во время беременности, так как имеет в своем составе нуклеиновые кислоты, которые помогают эмбриону нормально развиваться.
Какой вред может нанести организму регулярное употребление птитима? Если у вас есть аллергия на пшеничные изделия, то употребление данного продукта может нести опасность. Не рекомендуется его употреблять людям, имеющим проблемы с щитовидной железой
Также с осторожностью стоит относиться к птитиму тем, у кого было замечено повышение сахара в крови.
Калорийность 376 кКал.
6 кКал)Углеводы: 72.43 г. (
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|2%|77%
Как приготовить кукус?
Первый способ напоминает приготовление риса или мантов. Готовят его на пару в приборе, имеющем две ёмкости. В нижней варится курятина или другое мясо или овощи, а в верхней с дырочками на дне пропитывается ароматным паром кус-кус.
Второй способ несколько проще и позволяет приготовить кус-кус, используя подручные кухонные средства. Для этого берут кастрюлю и равный ей по диаметру дуршлаг. В кастрюле кипит овощной бульон (или варятся овощи). В дуршлаг всыпают кус-кус и накрывают очень плотно фольгой. В фольге можно сделать несколько дырочек для выхода пара. Бульон кипит полчаса. За это время можно приподнимать дуршлаг и немного поливать кус-кус бульоном, а в самом конце приготовления добавить довольно большое количество приправ. Как правило, это смесь трав и ароматных специй на усмотрение повара.
Третий способ — самый простой, но уступающий второму по вкусу. Надо засыпать в прогретую миску или чашку кус-кус, залить кипятком или бульоном, плотно закрыть (например, фольгой), хорошенько укутать в тёплое и уже через 10 минут можно добавить соль, масло и специи – кус-кус готов.
А теперь разберёмся что такое ПТИТИМ.
Кускус Птитим — один из оригинальных кулинарных вкладов Израиля. Птитим называют израильским кускусом не только из-за его происхождения, но и за свою схожесть с крупинками кускуса, т.к. он создавался быть похожим на кускус. Также как и привычный нам кускус, птитим делается из твердых сортов пшеницы, только изготавливают его по макаронной технологии.
ПТИТИМ — ЭТО МАКАРОНЫ
Энергетическая ценность (на 100 г.): 360 Ккал
Пищевая ценность (на 100 г.):
Рецепт 3 как приготовить птитим пошаговые фото
Гастрономическое изобретение середины ХХ века. В Израиле после массовой репатриации магрибских евреев остро встал вопрос продовольствия. Те, кто прибыли из Африки к Земле Обетованной, у себя на родине привыкли есть кускус и рис. Молодое еврейское государство такой роскоши им предоставить не смогло. Тогда премьер-министр Израиля дал строгий наказ: изобрести что-то такое, что могло бы марокканским евреям заменить пшеницу и рис. Так и был придуман птитим — изральский кускус, который быстро в народе обозвали рисом Бен-Гуриона. Что в его основе — да обычная паста, мелкие макарошки, которые смело можно использовать и для салатов, и для гарниров, и для первых блюд.
Птитим в переводе означает «клёцки», это, пожалуй, один из сортов самой мелкой пасты. В последнее время в российских супермаркетах израильский кускус можно купить вполне свободно и по достаточно невысокой цене.
Отварить израильский кускус согласно инструкции на упаковке: в большом количестве кипящей подсоленной воды.
В горячей смеси сливочного и оливкового масел обжарить до мягкости репчатый лук (предварительно мелко порубить).
Пассерованный лук приправить смесью перцев и измельченным чесноком.
В пряные овощи добавить птитим, перемешать до прогрева.
Готовый птитим разложить по порциям, украсить веточкой свежей мяты — подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. К примеру, как тёплый салат, дополнительно гарнировав орешками и свежими черри.
Рецепт 4 птитим с фасолью и горошком с фото
Птитим — это аналог африканского кускуса, получивший распространение в Израиле. Отличие его состоит в более крупном размере зерен. В нашем рецепте будем готовить овощной Птитим со стручковой фасолью, зеленым горошком и морковью.
Лук чистим, мелко режем, обжариваем в растительном масле.
В сковороду с луком добавляем фасоль, зеленый горошек, мелко нарезанную морковь. Все тушим до плуготовности.
Птитим моем и добавляем в сковороду к овощам. Обжариваем минут десять. Далее подливаем овощной бульон и тушим до готовности.
Птитим с фасолью и зеленым горошком (еврейская кухня) готов!