Продукты бзмж что означает
Молочная продукция без заменителей. Что скрывается за аббревиатурой БЗМЖ?
Молочные и кисломолочные продукты знакомы нам с раннего детства. Мы хорошо представляем себе вкус кефира, творога, натурального йогурта. Но все чаще в магазинах можно встретить разного рода «сырные творожки», в которых настоящим молоком и не пахнет.
С 1 июля 2019 года молоко и молочные продукты без содержания заменителей молочного жира должны позиционироваться на прилавках предприятий торговли продовольственными товарами отдельно от другой продукции и обозначаться соответствующим образом. Мы спросили об этом нутрициолога, психолога, руководителя Ассоциации шеф-поваров и нутрициологов в сфере функционального питания Анастасию Медведеву.
— Чем полезны молочные продукты? Можно ли сказать, что какой-то продукт является более полезным или менее полезным?
Польза молочных продуктов потенциально очень велика. Она зависит от самого продукта, его качества. А также от качества исходного сырья: как питалось животное, которое дало молоко, как это молоко хранилось, каким образом оно перерабатывалось. Например, польза пастеризованного молока очень спорна. Оно является вкусным пищевым продуктом, но ценности биологической в нем немного. Если говорить о пользе, то речь нужно вести о кисломолочных продуктах: варенец, жирный органический творог, твердый сыр и йогурты без добавок.
— Что такое ЗМЖ? Почему необходимо маркировать?
Заменители молочного жира – это преимущественно растительные жиры, которыми производитель заменяет молочный жир в продуктах питания. Это может быть пальмовое масло – наиболее дешевый субстрат. Плюс оно изначально твердое, поэтому его не нужно трансформировать из жидкого состояния. Также могут использоваться рапсовое, соевое и даже оливковое масла. То есть фактически все, что не является животным жиром.
Проблема здесь в том, что часто эти масла низкого качества, и это, безусловно, влияет на качество продукта в целом. Такие добавки, конечно, снижают лактозную нагрузку, но никак не улучшают качества. Чаще всего производитель прибегает к такой уловке, чтобы удешевить молочный продукт. Человек придет в магазин и увидит «качественный» творог за 30 рублей. Но настоящий творог столько стоить не может.
Таких заменителей лучше всего избегать, поскольку мы не уверены в качестве этих масел, мы не знаем, как производятся эти продукты. Сейчас получила распространение тенденция маркировать подобные продукты в магазинах. Раньше основной проблемой было то, что производитель зачастую скрывал информацию о составе продукта. Таким образом, потребитель не подозревал о том, что покупает дешевый аналог натурального продукта.
— Расскажите, как именно маркируют молочные продукты в магазинах и супермаркетах?
Сейчас в магазинах молочная продукция часто стоит на отдельных полках со специальной маркировкой: «Без ЗМЖ» или «Не содержит ЗМЖ». В сети “X5”, например, такие продукты маркируют специальной лентой, на которой также написано, что продукты не содержат заменителей животного жира.
— На что нужно обратить дополнительное внимание покупателю, если он хочет избежать покупки молочного продукта с ЗМЖ?
Для начала могу посоветовать внимательно прочесть наименование продукта. Часто молочные продукты с заменителями маркируются следующим образом: «творожный продукт», «десерт», «творожок», то есть что-то, не являющееся привычным для нас названием. Таким образом можно догадаться, что с продуктом что-то не так. А затем стоит рассмотреть этикетку и подробно ознакомиться с составом молочного продукта.
Тайна четырёх букв — что означает БЗМЖ на молочной продукции
Вы могли уже заметить, что на ценниках молочных товаров появились загадочные буквы БЗМЖ. Что означает это новое оформление магазинов? И главное, можно ли по этой маркировке найти более качественный продукт? Сейчас разберёмся.
Что означает БЗМЖ
БЗМЖ расшифровывается как «без заменителей молочного жира». Одновременно с этой аббревиатурой появилась и другая — СЗМЖ, «содержит заменители молочного жира».
Что же такое заменители молочного жира? В качестве замены натуральным молочным жирам обычно используют продукты из растительных масел: пальмового, кокосового, соевого, горчичного и многих других. Цель такой замены проста — более дешёвое производство. Ещё одна причина подмены жиров менее очевидна — продукты с заменителями хранятся дольше, чем натуральная молочная продукция.
Эти буквы пока появились только на магазинных ценниках и вывесках. Так, вся сеть X5 Retail Group (куда входит «Пятёрочка», «Перекрёсток» и некоторые другие магазины) уже полностью обновила ценники в своих магазинах и подготовила отдельные полки для натуральных молочных продуктов. Магазины сети «Магнит» тоже оказались готовы к нововведению.
Такие таблички теперь можно встретить в большинстве продуктовых магазинов
Зачем же вообще нужно было это нововведение? Толчком к созданию новых правил послужило недавнее исследование Росконтроля. Так, из всех проверенных продуктов, которые позиционировались на рынке как сыр, настоящим сыром оказались лишь 40%. Остальные 60% — это сырные продукты, созданные при помощи растительных жиров без капли молока.
Строго говоря, производители не нарушали закон — все растительные заменители были указаны в составе. Однако такие товары нужно называть «сырными продуктами», ведь настоящий сыр обязательно имеет в составе натуральные молочные жиры.
Такая путаница на полках, частично обманывающая покупателей, и привела к появлению двух новых аббревиатур. Теперь ритейлеры обязаны указывать на ценнике подходящие к товару буквы — БЗМЖ или СЗМЖ. При этом ответственность магазинов за нарушения пока не предусмотрена. Так, пока до конца неясно, будет ли ответственен магазин, если покупатель по рассеянности переложит товар с полки БЗМЖ на СЗМЖ или наоборот.
БЗМЖ лучше чем СЗМЖ?
Вопрос неоднозначный. С одной стороны, до сих пор учёные проводят исследования, которые помогут определить влияние растительных жиров на организм человека. До сих пор есть подозрения, что они могут быть вредны. С другой — растительные заменители хорошо усваиваются людьми с непереносимостью лактозы. Если бы не продукты СЗМЖ, эти люди не могли бы есть мороженое, сырные продукты и другую «молочку», созданную при помощи заменителей молочного жира. Сейчас принято считать, что полностью здоровому человеку с хорошей переносимостью лактозы лучше употреблять продукты без растительных заменителей.
Считается, что в заменителях молочного жира можно обнаружить много холестерина, из-за чего многие люди убеждены, что такая пища плохо влияет на сосуды. Однако на самом деле это не так — напротив, холестерина в ЗМЖ нет, поскольку это полностью растительный продукт. А холестерин — вещество животного происхождения.
Когда появились аббревиатуры
Новые правила для магазинов начали работать с 1 июля 2019 года. В документе указываются требования к магазинам-ритейлерам — установка продукции БЗМЖ на более видных и «прибыльных» полках, явная визуальная граница между БЗМЖ и СЗМЖ-продуктами.
Во многих магазинах установлены не только новые ценники и витрины, но и специальные таблички с разъяснением аббревиатур, чтобы не смущать покупателей.
Создатели новых правил надеются, что такое нововведение поможет покупателям лучше контролировать своё питание и делать осознанный выбор в пользу натуральных — или, напротив, растительных — молочных продуктов.
БЗМЖ на ценнике: расшифровка
Маркировка БЗМЖ. Стоит ли верить надписям на ценниках? Расшифровка.
Что за буквы «БЗМЖ» и «СЗМЖ» внезапно начали появляться на ценниках
С 1 июля 2019 вступило в силу постановление, которое обязывает магазины отделять специальными маркировками и местом выкладки натуральное молоко и другие продукты от ненатурального.
Прямо сейчас во всех торговых сетях идет проверка/замена ценников в молочных отделах. Тут частая история про «забыли поменять» может закончиться печально. Юридическое лицо получит штраф до 300 тыс руб.
Что изменилось
Про грядущие нововведения было известно еще в начале года. У всех было достаточно времени, чтоб подготовиться, но не все магазины и сети успели.
Главный смысл нового постановления:
В торговом зале или другом месте продажи молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты должны размещаться так, чтобы их можно было визуально отделить от других пищевых продуктов, и сопровождаться информационной надписью «БЗМЖ».
БЗМЖ и СЗМЖ расшифровка
Аббревиатура БЗМЖ — продукты Без Заменителя Молочного Жира (хорошо).
Аббревиатура СЗМЖ — продукты с Содержанием Заменителей Молочных Жиров (плохо).
Оба этих термина будут использоваться для маркировки не только молока, но и всей молочной группы. Масло, творог, сметана и тд.
Плюс, на самом продукте с заменителями теперь обязаны наносить надпись предупреждающая об этом. Шрифт у надписи должен быть больше 2,5 мм.
Отличная идея, чтоб прикрыть тему с мелким шрифтом, но 2,5 мм — это все еще крайне мало. Например, средняя толщина спички — 2 мм. Бабушка не заметит такие буквы.
Зачем все это делают
Почему плотно взялись за контроль молочных продуктов? Потому что по ним обнаружили серьезный процент фальсификата. Вероятность покупки оценивают в 20-25%.
Россельхознадзор, во время прошлогодних проверок, обнаружил, что каждая 5-я бутылка молока не соответствует стандартам. У Роскачества фальсифицированой оказалась каждая 4-я.
Росконтроль не нашел вообще никаких животных жиров в 60% проверенных российских и белорусских сырах. То есть их производили без использования молока.
Хорошо, что наконец-то обратили внимание на бесконтрольное разбодяживание молока всякими примесями и растительными жирами.
Покупатели уже устали видеть на полках различные «сметанные продукты«, «молокосодержащие сгущенки«, «творожки«. Это узаконенная мимикрия подделок под нормальные товары.
Надо все это запретить!
К сожалению, в ближайшем будущем подобные товары не запретят. В стране слишком много людей, которое не могут себе позволить покупать натуральные продукты, только «полунатуральные«.
На самом деле, инициатива хорошая. Теперь хотя бы население будет понимать, за что именно платит. Исчезнут иллюзии о том, что за три копейки можно купить настоящее молоко или сыр.
Что такое БЗМЖ на ценнике?
С 1 июля 2019 года вступило в силу Постановление Правительства Российской Федерации, по которому вся молочная и молокосодержащая продукция должна содержать маркировку о наличии или отсутствии в составе заменителя молочного жира.
Буквы БЗМЖ — это сокращение Без Заменителя Молочного Жира
СЗМЖ — Содержит Заменитель Молочного Жира
Вот, что говорится в Постановлении Правительства РФ от 28.01.2019 №50 «О внесении изменения в Правила продажи отдельных видов товаров»:
В торговом зале или ином месте продажи размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов должно осуществляться способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и сопровождаться информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира»
На практике это выглядит так:
Данное нововведение призвано облегчить жизнь покупателям. Производители часто заменяют молочный жир дешевым пальмовым или смесью растительных масел. Теперь магазины должны информировать о наличии заменителей в составе на ценниках. Это касается не только молока, сметаны и творога, но и сыра, мороженого, десертов и т.д.
Строго говоря, магазины могут выделять товары и другим способом, например, размещая на разных полках или указывая информацию без сокращений. Но визуально отделять обязаны.
Пока не все магазины и торговые сети соблюдают новые правила, а некоторые даже вводят в заблуждение, указывая на ценниках недостоверную информацию.
Молочные продукты на прилавках в России не соответствуют маркировкам БЗМЖ и СЗМЖ
Какие молочные продукты относятся к существующим БЗМЖ и СЗМЖ маркировкам на ценнике прилавков магазинов, разъяснили в Роспотребнадзоре. Согласно утвержденному и принятому в стране еще 1 июля 2019 года порядку маркировки товаров, в России покупателям должна предоставляться полная информация о содержании заменителей молочных жиров растительными, натуральности и качестве продукта.
Что означает маркировка БЗМЖ на ценнике в торговой точке
Новые виды маркировок молочной продукции «БЗМЖ» и «СЗМЖ» появились летом 2019 года в России. Несмотря на то, что новшеству уже более трех месяцев, далеко не все покупатели знают, что они обозначают. Некоторые и вовсе не сталкивались с данными маркировками при покупке молока, мороженого, творога, сметаны и прочей молочки.
БЗМЖ – это новый вид маркировки молочных товаров, которые производятся согласно всем требованиям качества и без заменителей молочных жиров. В этом случае речь идет о более дорогой продукции, которая производится из натуральных продуктов и существенно отличается по вкусовым качествам от той, что помечена аббревиатурой СЗМЖ.
Товары, промаркированные аббревиатурой СЗМЖ, как правило, содержат заменители молочного жира. Их не рекомендуется приобретать детям, так как производитель целенаправленно заменяет натуральные компоненты, чтобы снизить себестоимость процесса производства, а, соответственно, и конечную цену для потребителя.
Существует также и так называемый «молочный фальсификат». Речь идет о недобросовестных производителях, которые умышленно публикуют на этикетках недостоверную информацию о составе продукта. Содержащие заменители молочных жиров товары могут попасть на полки с натуральными, тем самым вводя в заблуждение покупателей.
Почему реализаторы нарушают нормы маркировки молочных продуктов
Несмотря на то, что потребитель, согласно действующему законодательству, имеет полное право получить информацию о качестве молочных продуктов, а также об их составе, как сами производители, так и администрации торговых точек пытаются всячески скрыть ее.
С такими нарушениями сталкиваются россияне ежедневно. Например, продавцы часто хитрят и пытаются среди натуральных молочных продуктов поставить молокосодержащие, надеясь на то, что покупатель не прочитает полную информацию на этикетках.
Сама же аббревиатура БЗМЖ, как и СЗМЖ, не всегда понятна покупателям, особенно преклонного возраста. Дело в том, что изначально в России предполагалось, что прилавки в магазинах с молочными товарами будут четко разделены на две части. На одних полках под вывеской «Без заменителей молочных жиров» будет реализовываться исключительно качественная продукция, в составе которой натуральные молочные жиры.
Отдельно от этого администрация и продавцы должны были оборудовать полки для молочной продукции более низкого качества, содержащей заменители молочных жиров. Как правило, такие йогурты, сметана, кефир, творог стоят гораздо дешевле.
Кто будет контролировать нанесение маркировок БЗМЖ и СЗМЖ на ценниках магазинов
Ситуацией, сложившейся после введения в действие официального постановления, заинтересовались представители Роспотребнадзора. Они должны провести ряд мероприятий, направленных на проверку соблюдения всех норм законодательства реализаторами и торговыми точками.
Также известно, что в скором времени будут установлены единые правила, в том числе и касающиеся шрифта нанесения на ценники информации о составе и содержании. Обо вем этом Роспотребнадзор должен информировать потребителей при помощи средств массовой информации.
Что значит БЗМЖ на ценнике молочной продукции
Что значит БЗМЖ на ценнике молочной продукции будет рассказано в статье. Внимательные покупатели наверняка заметили такие буквы на ценниках при покупке «молочки». Расшифровывается это как «без заменителя молочного жира». Так зачем возникла необходимость указывает такую информацию, в чем состоит разница с СЗМЖ, влияет ли это на цену – ответы на такие вопросы ответственные хозяйки найдут далее.
Что значит БЗМЖ на ценнике молочной продукции
В рационе российского человека значительное место занимает молочная продукция – непосредственно молоко, сметана, творог, сыры и многое другое. Такие продукты питательны, вкусны, при умеренном потреблении полезны для здоровья. Польза и питательность обуславливается содержанием в молоке коров (из которого больше всего производится продукции) молочного жира. Но из-за своих особенностей молочный жир увеличивает холестерин в крови (а точнее, его концентрацию), возможно становиться причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Также в производстве продуктов питания используются жиры не животного, а растительного происхождения – подсолнечное, горчичное, пальмовое, кокосовое масла. Масла применятся и для «молочных» продуктов – сыров, шоколадных сырков и других. Но в таком случае это уже не считается молочной продукцией. Поэтому для того, чтобы покупателям было легче определить, в каком товаре есть молочный жир, то есть это настоящий молочный продукт, или молокосодержащий, есть пометки «БЗМЖ» и «СЗМЖ».
Крупные буквы «БЗМЖ» на ценнике молочной продукции значат, что при производстве товара использован жир животного происхождения. То есть, такая продукция относится к «молочке» – кефир, сметана, молоко, сыр. Это качественный, вкусный и полезный продукт.
БЗМЖ и СЗМЖ в чем разница
А вот расшифровка аббревиатуры «СЗМЖ» (с заменителем молочного жира) на ценнике говорит о том, что при производстве молочных и кисломолочных продуктов молочный жир животного происхождения заменили на жир растительного происхождения. И, благодаря маркетологам и стереотипу “дороже, значит лучше”, в народе сразу сложилось мнение, что товары с молочным жиром – это полезные и вкусные, а с заменителем – однозначно, нет. На самом же деле, это, мягко говоря, не совсем правда. Но давайте сначала разберемся, в чем же объективная разница между БЗМЖ и СЗМЖ.
С первого взгляда заметить разницу в товаре проблематично, как правило, у тех и у других товаров упаковка привлекательная. Да и не всегда на упаковке, например, со сливочным маслом можно разглядеть состав, этому мешает или мелкий шрифт, или неудачное расположение текста. И даже если один и тот же производитель выпустил продукты с разным составом, то отличаются они только ингредиентами.
Отличие можно найти в составе – мелкими буквами будет написано «заменитель молочного жира» (рафинированные дезодорированные растительные масла). Или, например, обезжиренное пастеризованное молоко, сливки. Последний пример как раз и есть товар, который должен быть с пометкой на ценнике «БЗМЖ».
Такие отметки появились относительно недавно, с 1 июля 2019 года были введены новые правила продажи молочной и кисломолочной продукции. Но многие покупатели все еще путаются, что значит БЗМЖ на ценнике молочной продукции, и что лучше покупать для домашних.
«Молочка» с аббревиатурой «БЗМЖ» имеет плюсы, и как это ни странно минусы, впрочем, и с пометкой «СЗМЖ» товары тоже отличаются некоторыми достоинствами, но и отмечаются недостатки.
Можно ли покупать продукцию с маркировкой СЗМЖ на ценнике
Заменителем животного жира чаще всего выступает пальмовое масло, реже – другие виды растительных масел: рапсовое, горчичное. И в народе бытует многие, что пальмовое масло – это очень вредный, невкусный, пусть и дешевый ингредиент. Это действительно так, если используется техническое пальмовое масло. Но для изготовления продуктов питания его не используют, так как товары должны соответствовать ГОСТ.
Для производителей использование заменителя выгодно. Благодаря ему увеличивается срок хранения, появляется возможность снизит цену. Одним словом, существенную пользу получает производитель. Покупателю же для удобства поиска и выбора молочных и кисломолочных товаров закон сделал маркировки. А именно, теперь обязательно на ценнике указывается наличие заменителя молочного жира или его отсутствие. Таким образом, обратив внимание на упаковку молочной продукции или ценник с буквами БЗМЖ, покупателю не нужно гадать хорошо это или плохо. Аббревиатуры только доносят информацию о составе продукта, так как не каждый покупатель читает мелким шрифтом состав. Или имеет возможность не торопясь выбрать товары. Покупатель в первую очередь получает удобство выбора товара.
А вот на вопрос опасны ли продукты с заменителями – ответ нет. При умеренном потреблении качественные продукты с маркировкой «СЗМЖ» абсолютно не вредны для здоровья. Это обусловлено использованием только разрешенных ингредиентов, строгим контролем производства. Также покупатель получает выгоду в цене, зачатую мороженое или йогурт на вкус не отличны от молочных видов этой продукции. А если добавить в них по вкусу печенье или любимый сироп, то получится выгодное и вкусное блюдо.
Еще кроме выгодной цены покупатель имеет возможность следить за своим здоровье. Так, есть некоторый процент людей с аллергией на казеин (белок молока), и употребив молочный продукт, они получают неприятные последствия. Особенно нелегко приходится детям, которым хочется поесть сладкие сырки, йогурты, молочные коктейли, но из аллергии этого делать нельзя. Товары, которые помечены «СЗМЖ» позволяют избежать аллергических реакций и опасных последствий для здоровья.
Стоит ли переплачивать за молочные продукты с надписью БЗМЖ?
Итак, наличие на полках ценников с аббревиатурой «БЗМЖ» или «СЗМЖ» означает, что в составе используется молочный или растительный жир. При этом разница в составе не столь радикальна, как принято считать. В основном, разница чувствуется в цене. Особенно это заметно в некоторых регионах, где с собственным производством «молочки» дела обстоят плохо.
Что мы имеем в сухом остатке? Продукты, в составе которых коровье молоко, те самые «БЗМЖ», стоят (чаще всего) дороже продуктов с заменителями. На вкус покупатели могут почувствовать разницу, если используется минимум сахара или ароматизаторов. Бесконтрольное употребление молочных продуктов, также, как и продуктов с заменителями, негативно сказывается на здоровье. А при умеренном употреблении товары с пометкой «СЗМЖ» не вредны, как и их молочные «конкуренты».
И вот тут возникает резонный вопрос. Если продукты без заменителей молочных жиров ни по влиянию на здоровье, ни по вкусу не отличаются от продуктов с заменителями, стоит ли переплачивать за это БЗМЖ? Ради здоровья – нет. Ради вкуса – тоже нет. То есть, совсем нет? Увы, все не так однозначно.
Продукты СЗМЖ по определению относятся к продуктам более низкой ценовой категории. А как у нас принято относиться к производству таких товаров? Правильно, принято экономить на всем. Вот именно тут и кроется подвох. Качественные продукты СЗМЖ ничуть не хуже качественных же БЗМЖ. Но вероятность того, что при производстве продуктов СЗМЖ где-то «нахимичили», и продукт получился не особо качественным, все-таки куда выше.
Таким образом, можно сделать вывод о целесообразности переплаты. Если вы абсолютно уверены в качестве продукта, в надежности производителя/поставщика, нет никакого смысла значительно переплачивать за продукты БЗМЖ только ради этого самого «БЗМЖ» в ценнике. Это всего лишь маркетинг, умело раскрученный и используемый стереотип. Если же вы смотрите на дешевый продукт СЗМЖ от неизвестного производителя «NoName», лучше все-таки посмотрите на что-то другое, даже дороже.
Вопрос, что значит БЗМЖ на ценнике молочной продукции, задавал себе, пожалуй, каждый покупатель хотя бы раз. Аббревиатура расшифровывается как «без заменителя молочного жира». Но встречаются и ценники с пометкой «СЗМЖ» – с заменителем молочного жира. В чем состоит разница с СЗМЖ, вредно ли покупать такие товары, есть ли достоинства товаров с заменителями или с натуральными животными жирами, имеет ли смысл переплата, было подробно рассказано в статье.