Приправа рубиновая для чего используется
Зачем добавлять в блюда «рубин»: применение гранатовой соли и лучшие рецепты
На Кавказе не мыслят приготовление жирного мяса без гранатовой соли. Куда добавлять: блюда с бараниной, маринад для шашлыка, «пров-плав» (плов с гранатом). В Индии с приправой готовят бобы и соус чатни. А можно поэкспериментировать и приправить ароматной смесью овощное рагу, теплый салат или рыбу. Приправа помогает сделать твердые и грубые продукты нежными, способствует лучшему перевариванию пищи, и придает блюдам нотку пикантности.
Куда добавляют гранатовую соль?
Приправу можно добавлять во все блюда, которые нужно посолить, и где уместна легкая кислинка:
Но наиболее широкое применение гранатовая соль нашла в мариновании жирного мяса и приготовлении дичи. Кислота в приправе разрушает грубые волокна и улучшает усвояемость «тяжелых» продуктов. Ее используют на Ближнем Востоке, в Пакистанской, Индийской кухне.
Список блюд, которые готовят с гранатовой солью чаще всего:
Для тех, кто не любит барбарис в плове, гранатовая приправа – настоящая находка!
С чем нельзя сочетать?
Гранатовая соль достаточно универсальная приправа. Ее можно использовать вместо обычной соли в большинстве повседневных и праздничных блюд. Нежелательно ее применение разве что в десертах. Хотя сам по себе сушеный гранат часто используется для приготовления джемов, киселей, сладких соусов, мармелада и восточных сладостей.
Лучшие сочетания с другими специями
Гранатовую соль часто применяют в компании с другими специями. Ее прекрасно дополняют острые и жгучие добавки:
В салатах и легких овощных блюдах приправу сочетают с мятой, зеленью кинзы, майораном. Если готовится мясо или бобы, ее применяют вместе с кардамоном, розмарином, мускатным орехом, семенами фенхеля и куркумой.
Запах и вкус
Соль, окрашенная в рубиновый цвет – настоящее чудо на кухне. Она привлекает не только своим внешним видом, но также ароматом и вкусом:
Состав
Главные ингредиенты гранатовой соли – крупная каменная или морская соль и сушеный гранат.
В приправе используются высушенные зерна граната исключительно кислых сортов. Спелые сочные семечки сушат на солнце, обжаривают для усиления аромата и перемалывают в порошок. В Восточной кухне гранатовый порошок заменяет лимон, сок лайма и лимонную кислоту.
Очень часто гранатовая соль в своем составе содержит дополнительные специи. В приправу может входить до 14 различных ингредиентов:
Как выбрать гранатовую соль хорошего качества?
Качественная приправа насыщенного рубинового цвета, рассыпчатая, ароматная, без горечи. Следует обратить внимание на помол:
Где и как хранить?
Так же как и обычную, гранатовую соль хранят при комнатной температуре в кухонном ящике или кладовой. Важно, чтобы помещение было сухим, с влажностью воздуха не более 75%. Температура хранения – до +25 градусов.
Чтобы приправа не слеживалась, не сбивалась в комок, рекомендуется хранение в бумаге, картоне или глиняном горшочке. Бумажную упаковку следует поместить плотно закрывающуюся емкость. Приправу нельзя хранить открытой, иначе она потеряет свой вкус и аромат. При соблюдении всех условий срок хранения составит 12 месяцев.
Топ-4 популярных рецепта с гранатовой солью
С приправой можно приготовить много вкуснейших блюд. Но есть рецепты, которые пользуются особой популярностью. С гранатовой солью получается идеальный шашлык, тушеная баранина, лобио и чатни.
Шашлык из свиного ошейка
Любителям сочного шашлыка из свинины стоит обратить особое внимание на гранатовую соль. Она делает мясо нежным, очень ароматным. Шашлык буквально тает во рту.
Для его приготовления понадобятся:
Тушеная баранина
Очень вкусная баранина, которую с удовольствием едят даже дети. Для ее приготовления понадобятся:
Соус чатни
Острый аппетитный соус можно есть вместе с рисом, мясом, лепешками, бобами, и всем, чем угодно.
Лобио с гранатовой солью
Сытное, ароматное, острое лобио очень популярно на Закавказье. Готовят блюдо из красной фасоли, щедро приправляя специями.
Список необходимых ингредиентов:
Вопросы и ответы
Можно ли приготовить гранатовую соль самому?
Да. Для этого нужно очистить крупный гранат от кожуры и перепонок, зернышки рассыпать тонким слоем и просушить на солнце, в духовке или электросушилке. Когда они скукожатся, следует воспользоваться кофемолкой. Перемолотые зернышки смешивают с крупной солью в пропорции 1 к 3. По желанию в смесь можно добавить другие специи.
Какой приправой или специей заменить гранатовую соль в рецепте?
Часто вместо гранатовой в блюда добавляют обычную соль и гранатовый сок. Можно использовать также лимонный сок и лимонную цедру, сушеный гранат (анардану) или специю сумах.
Гранатовая соль относится к типу ароматизированных. Она заменяет обычную соль и гранатовый сок, часто используемый в восточной кухне. Приправа имеет приятную кислинку и фруктово-пряный аромат. Если под рукой не оказалось лимона или гранатового сока, можно использовать гранатовую соль. Куда добавлять ее, обычно вопрос не стоит. Она прекрасно сочетается с любыми продуктами и блюдами, кроме сладких.
Pumpkin Blend пряности для тыквы 108 специй дой-пак, 50 г
Пряности Pumpkin Blend украсят любое блюдо, в которое входит тыква: суп, кашу, пюре, печеные овощи и т. д.
Также возможно ее использование в домашних заготовках, приготовлении соусов, кетчупов, маринадов, паштетов, первых блюд.
Ее пряный овощной аромат насытит блюдо при тушении либо запекании. А пестрая цветовая палитра позволит применять приправу в составе панировки, для декорирования колбас, вяленого мяса и других блюд.
Уверены, Вам понравится необычный вкус и оформление Ваших блюд со смесью для тыквы от магазина 108 специй!
Весь аромат приправы и ее свежесть поможет сохранить удобная упаковка с многоразовой застежкой, позволяющей контролировать просыпание специй.
Состав: паприка красная кусочки, горчичное семя, перец черный, перец красный, кусочки томатов, чеснок.