Помпельмус гроздевидный что это
Грейпфрут: уникальные свойства «райского цитруса»
Крупный, с мясистой сочной мякотью и характерным ароматом, пикантно-горьковатый на вкус – все это о грейпфруте. Сегодня этот плод уже не экзотическое лакомство, а привычный ингредиент фруктового меню многих людей. А еще в конце XVIII – начале XIX века его называли «запретным плодом» и «райским фруктом».
Помпельмус гроздевидный, с легкой руки ямайских торговцев известный всему миру как грейпфрут сегодня по праву считается одним из самых замечательных цитрусовых
Происхождение
Место происхождения этого природного гибрида помело и апельсина до сих пор однозначно не выяснено. Существует, по меньшей мер, 2 версии:
Первое полное научное описание, благодаря которому грейпфрут стал известен всему миру, дал натуралист из Уэльса Гриффитс Хьюджес.
Именно его перу принадлежит опубликованная в 1750 г. книга The Natural History of Barbados (Естествознание Барбадоса).
На ее страницах преподобный ботаник впервые рассказал о «forbidden fruit» («запретном плоде»), которое местное население считает одним из семи чудес острова. В этом описании легко узнается грейпфрут.
Долгое время плоды называли «маленьким шеддоком». Его считали более мелкой разновидностью помело, носившего название «шеддок», по фамилии мореплавателя, благодаря которому этот вид цитрусовых попал на Барбадос.
Современное название «виноградному фрукту» (от англ. grape – виноград и fruit – фрукт) дали в 1814 г. торговцы на Ямайке за сходство гроздей грейпфрута и винограда.
Только в 30-е годы XIX века ботаники признали различия между этим видом и помело, а латинское название Citrus paradisi грейпфрут получил еще позже.
Немного ботаники
Вечнозеленое, теплолюбивое дерево средней высотой 5-6 м (известны экземпляры, выросшие до 15 м).
Крона – шарообразная. Листовая пластина вытянутая, длиной до 15 см, тонкая. Окрас – темно-зеленый.
Описание и фото грейпфрута
Грейпфрут является одним из самых полезных и доступных фруктов. Он содержит множество витаминов и минералов, оказывает общее восстанавливающее воздействие на организм. Своим названием, состоящим из 2 частей: «виноград» и «фрукт», он обязан плодам, собирающимся в грозди подобно винограду. Существует более 20 различных видов культуры, которые делятся на плоды белого (желтоватого) и красного цвета. Причем, чем более красной будет мякоть, тем слаще фрукт.
Описание грейпфрута
Дачники интересуются, как растет грейпфрут. Это вечнозеленое дерево, способное вытягиваться до 10 м в высоту, чаще — 5-6 м. Грейпфрутовое дерево относится к цитрусовым и является представителем семейства Рутовые. Листья культуры тонкие, темно-зеленого окраса, а их длина может достигать 15 см. Растение имеет белые цветки (диаметр которых примерно 5 см).
Плоды помпельмуса крупной формы. Они могут быть желтыми или красноватыми. Фрукт может достигать 10-15 см в диаметре и иметь вес до 500 г. Плотная шкурка скрывает сочную мякоть, разделенную на дольки. Ее цвет будет зависеть от вида плодов (желтый, красный, светло-желтый, розовый, темно-красный). Для того чтобы увидеть грейпфрут, как растет он и созревает, можно посмотреть видео.
Существует несколько сортов растения, отличающихся количеством семян, цветом и прочими характеристиками:
Наилучшими вкусовыми качествами обладают виды с оранжевой кожурой и красной мякотью и имеющие красноватый «румянец», занимающий большую часть фрукта. А зеленоватый цвет корки и высокая плотность, наоборот, свидетельствуют о низких вкусовых свойствах.
Как вывели грейпфрут
Нередко возникает вопрос, грейпфрут — это гибрид чего. Согласно одной из версий, фрукт является смесью помело и апельсина. Связано это с тем, что по вкусу он напоминает эти цитрусовые плоды. Он был выведен на Барбадосе в результате случайного смешения вышеуказанных растений, завезенных из Азии в 17 в.
Фото грейпфрута
Изучив фото, где изображен грейпфрут в разрезе, можно сделать вывод о том, что его кожура достаточно толстая и имеет желтый или оранжевый окрас.
Мякоть фрукта сочная, делится на отдельные дольки и окрашена в ярко-красный цвет. Тропический плод имеет кисло-сладкий, слегка горьковатый вкус.
История происхождение грейпфрута
Поскольку был выведен давно грейпфрут, история его происхождения насчитывает несколько веков. Многих интересует, откуда же взялось столь необычное дерево. Родина культуры — Индия (считается, что фрукт появился из Южной и Центральной Америки). Он был популярен на мировом рынке в середине 20 в.
В Европе он появился еще во второй половине 18 в., куда был завезен ботаником и священнослужителем Гриффитсом Хьюджесом. А в Россию фрукт попал лишь в 1911 г. После того как помпельмус гроздевидный стал достаточно популярным, его стали выращивать во множестве стран, имеющих субтропический климат. Крупные поставщики, занимающиеся его культивированием, 2 февраля отмечают праздник сбора урожая.
В конце 19 в. фрукт распространился на территории США, а позднее во многих странах Карибского бассейна, а также Бразилии и ЮАР. Сейчас выращиванием этой культуры занимаются и такие страны, как Грузия, Россия, Израиль.
Грейпфрут встречается даже в южном Техасе, климат которого является достаточно холодным для цитрусовых. В начале 20 в. фрукт стал главным коммерческим продуктом Аризоны, Калифорнии. В производственных масштабах плоды выращивались фермерами Ямайки.
В 60-х гг. 20 в. Соединенные Штаты Америки обеспечивали более 2/3 общего мирового урожая данных фруктов. А спустя десятилетие Мексика расширила свои грейпфрутовые насаждения и смогла за их счет компенсировать уменьшение производства мандаринов и апельсинов.
Сейчас объем выращиваемых деревьев в Мексике позволяет обеспечивать грейпфрутами Канаду, Японию и США. Лидером по экспорту плодов является Япония. Недавно присоединились к культивированию этого цитруса такие страны, как Марокко, Аргентина и остров Кипр.
Где растет грейпфрут в России
Многие садоводы задаются вопросом, где растет грейпфрут в России. Для дерева необходим субтропический климат. При этом время, которое должно пройти от момента начала цветения и до созревания, также будет зависеть от условий произрастания. Толщина корки такого плода будет изменяться пропорционально уровню осадков и проценту влажности.
Если растение находится в засушливых условиях, то кожура фрукта будет огрубевать, содержание сока будет ниже. Слишком низкие зимние температуры приведут к уплотнению корки и изменению формы плода. Из вышеописанного можно сделать вывод о том, что культивирование грейпфрута в России возможно лишь в самых южных и достаточно влажных районах.
Чем отличается грейпфрут от помело
Помело и грейпфрут очень похожи как внешне, так и по вкусу. Считается, что последний произошел в результате случайного скрещивания помело и апельсина. Но они имеют и ряд отличий.
Плод помело более крупный, а его мякоть имеет исключительно светло-желтый оттенок, в то время как грейпфрут может иметь сердцевину красных оттенков.
Различаются фрукты и по вкусу. Помело имеет более нежный, сладко-кислый вкус. Вкус грейпфрута выражен сильнее, в нем присутствуют горьковатые нотки, которые свидетельствуют о содержании полезных веществ. Благодаря им данный плод имеет высокую пищевую ценность.
Гибриды из грейпфрута
Гибридные сорта получаются методом скрещивания различных видов культур. В результате возникают фрукты, обладающие лучшей устойчивостью к погодным условиям, имеющие необычный внешний вид и форму. Такая селекция позволяет получить множество новых разновидностей плодов.
С лимоном
Гибрид лимона и грейпфрута называется лимоном Lipo (или Империалом). Он представляет собой колючее растение с большими темно-зелеными листьями, имеющими закругленный кончик. Эта культура относится к ремонтантным сортам, выносливым и очень продуктивным на протяжении всего года.
Она зацветает белыми крупными бутонами, расположенными группами. Плоды крупные, по форме напоминающие грейпфрут, но имеющие желтую окраску. Его мякоть не такая кислая, как у лимона. Растение имеет привлекательный внешний вид и хорошо подойдет для украшения зимнего сада или других помещений, оснащенных достаточным количеством источников света.
Для того чтобы получить хороший урожай, необходимо часто и в нужном количестве подкармливать растение.
С танжерином
Гибрид грейпфрута и танжерина называется танжело, что переводится как «медовый колокольчик». Фрукт отличается мягким сладким вкусом и наличием ручки на плодах, может иметь ярко-желтый или оранжевый цвет. Его дольки сочные и хорошо отделяются друг от друга. Деревья танжело являются морозостойкими и низкорослыми (их высота не превышает 7 м).
Интересные факты о грейпфруте
Чем полезен грейпфрут, интересные факты о нем знают не все. Фрукт содержит рекордное количество витаминов, в том числе A, C, D, PP и группы В, минеральные вещества (кальций, фосфор, магний и пр.). Мякоть грейпфрута богата клетчаткой, а кожура — эфирными маслами.
Этот цитрус полезен людям с избыточным весом, так как содержащиеся в нем элементы помогают ускорять метаболизм и сжигать излишки калорий. Вещества, содержащиеся в плодах, расщепляют холестерин и снижают уровень сахара в крови. Поэтому его обязательно нужно включить в меню пациентам, страдающим атеросклерозом, высоким давлением и сахарным диабетом.
В состав грейпфрута входит кислота, которая помогает улучшить процесс пищеварения и облегчает усвояемость пищи организмом. Поэтому тропический плод будет полезен для людей с низким уровнем кислотности желудочного сока.
Фрукт является общеукрепляющим средством. Зимой или осенью его стоит есть для профилактики авитаминоза и укрепления иммунитета.
Так как данный плод является представителем цитрусовых, то его употребление может вызывать аллергию. Если часто включать грейпфрут в рацион, то он может повлиять на действие принимаемых лекарств (усиливать или угнетать). Его чрезмерное употребление чревато появлением проблем с желудком и кишечником. Фрукт противопоказан при наличии гепатита, нефрита и повышенной кислотности желудочного сока.
Изначально выращиванием данной культуры занимались в декоративных целях, и только позднее она стала пользоваться популярностью из-за своих вкусовых качеств. Грейпфрут широко используется в сфере стоматологии, помогая предотвратить повышенную чувствительность и кровоточивость десен. Чтобы избавиться от этих проблем, необходимо полоскать полость рта настоем из кожуры фрукта (1 ст. л. сырья на стакан кипятка).
Сок тропического плода является эффективным средством от веснушек, хорошо отбеливает и очищает кожу рук и лица, помогает регулировать жировой баланс. Если добавить масло грейпфрута в свечи, то их аромат избавит от чувства усталости и придаст уверенности в себе.
Грейпфрут или помпельмус гроздевидный
Привычное для нас название этого хорошо всем известного цитрусового плода берет начало от английских слов grape (виноград) и fruit (фрукт). Поскольку растение формирует грейпфруты в виде гроздьев, внешне напоминающих виноградные, оно и получило такое имя.
На протяжении длительного времени, ботаники по ошибке принимали грейпфрут за одну из разновидностей помело, и лишь в 1830 году это растение было классифицировано и приобрело собственное ботаническое название (лат. Citrus paradisi).
По внешнему виду грейпфрут представляет довольно крупное вечнозеленое дерево, относящееся к семейству Рутовых. Обычно оно произрастает в условиях субтропических широт и способно достигать шестиметровой высоты. Были даже зафиксированы отдельные случаи, когда высота растения превышала 13 и даже 15 метров.
Современные ученые склонны полагать, что изначально грейпфрут появился на территории современной Индии в результате природной гибридизации двух цитрусовых растений: апельсина и помело.
Листья грейпфрута имеют темно-зеленую окраску и продологоватую форму, достигая 15 сантиметров в длину.
Растение цветет белыми цветами, которые имеют около 5 сантиметров в диаметре, и включают по пять лепестков.
Плод грейпфрута достигает в диаметре от 10 до 15 сантиметров и, как и все цитрусовые разделен внутри отдельными дольками с перегородками.
Мякоть у него сочная, сладко-кислая, с легкой горчинкой.
Всего в мире насчитывается около 20 разновидностей грейпфрута, которые делятся на две основные группы:
· Растения с более светлой окраской плодов
· Растения с плодами насыщенного оранжевого оттенка
Различаются грейпфруты не только окраской кожуры, но и цветом мякоти, причем, чем она внутри краснее, тем слаще и вкуснее будет плод. При этом существуют сорта, содержащие множество семечек, так и полностью их лишенные.
Период, за который взрослое дерево успевает сформировать спелый плод, составляет от 9 до 12 (!) месяцев.
Несколько исторических фактов
В XVII веке грейпфрут называли «маленьким шеддоком» по фамилии английского капитана Шеддока, который впервые завез грейпфрут на остров Барбадос (государство в Вест-Индии). Прозвище «маленький» плод получил из-за того, что считался на то время более мелкой разновидностью помело.
Принято считать, что первым человеком, описавшим плоды грейпфрута, был валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес, который и присвоил растению имя «запретный плод Барбадоса».
В 1814 году ямайские торговцы переименовали «плод Барбадоса» в грейпфрут («виноградный плод»), и это название надежно за ним закрепилось.
Первый сорт цитруса, содержащий внутри красную и более сладкую мякоть, был выведен и запатентован в Соединенных Штатах в 1952 году. Он получил имя «Ruby» и стал родоначальником многих популярных разновидностей грейпфрута. Особенно славятся селекционной работой в этом направлении ученые штата Техас.
К концу XVIII века грейпфрут уже успел приобрести значительную популярность и его стали активно выращивать в государствах Карибского бассейна, Израиле, Бразилии, на Кипре и в ЮАР. С тех пор эта культура занимает одно из ключевых мест на рынке цитрусовых растений. Но самые большие плантации грейпфрута традиционно находятся в Техасе и во Флориде.
Не так давно на основе грейпфрута были выведено несколько абсолютно новых цитрусовых культур, например, Танжело (создан селекционерами путем скрещивания грейпфрута с мандаринами) и Минеола (производное от мандарина сорта «Dancy» и грейпфрута сорта «Duncan»).
Состав и полезные вещества
Мякоть грейпфрута содержит большое число витамина С (практически половину суточной нормы человека). Кроме того, она включает незаменимые витамины группы (А, Р, РР, D, В1, B2, В9), каротиноиды, флавоноиды, клетчатку, растительные кислоты и пектины (полисахариды). Последние способствуют выведению из организма холестерина, причем в плодах с насыщенной красноватой мякотью их содержится значительно больше.
Что касается макро- и микроэлементов, то грейпфрут содержит большое число калия, магния, кальция, фосфора, натрия, йода, железа, кобальта, меди, марганца, цинка и фтора.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел он считается одним из мощнейших природных антидепрессантов, повышая настроение и улучшая работоспособность. Кроме того мякоть грейпфрута включает большое число антиоксидантов, а потому хорошо противостоит образованию раковых опухолей.
Его плоды почти на 90% состоят из воды и имеют очень низкую калорийность (30 килокалорий на 100 грамм), а потому их можно употреблять, не опасаясь за лишний вес.
Грейпфрут является также эффективным профилактическим средством против атеросклероза. Он также способствует выведению из организма лишней жидкости, шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.
Благодаря клетчатке и высокому содержанию растительных волокон мякоть грейпфрута оказывает положительное воздействие на перистальтику кишечника, нормализуя обменные процессы, улучшая процесс переваривания и предупреждая хронические запоры.
Содержащиеся в грейпфруте каратиноиды и нарингенин эффективно противостоят различным, в том числе инфекционным заболеваниям. Кроме того, современные ученые доказали уникальное свойство этого плода понижать уровень инсулина и поддерживать оптимальный процент сахара в кровеносной системе.
Как выбирать и хранить грейпфруты
При покупке грейпфрута, прежде всего, следует обращать внимание на его цвет и аромат. Чем больше на кожуре оттенков красного, тем слаще будет плод. При этом он должен быть ярким и издавать сильный цитрусовый запах.
Если взять спелый грейпфрут в руку, должна ощущаться приятная тяжесть. Он должен максимально быть большим и тяжелым.
При комнатной температуре спелые грейпфруты могут храниться около 7 дней, а в холодильнике они не теряют свои природные качества до 4 месяцев.
Обычно грейпфрут употребляется в свежем виде, поскольку обладает сочной и вкусной мякотью с кисло-сладким вкусом и приятной горчинкой. Единственное, что дольки перед едой желательно предварительно освобождать от светлых перегородок, поскольку в них содержится вещество нарингин, которое и придает плодам горечь.
Грейпфруты также активно используются для приготовления различных соков, джемов и фруктовых салатов.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел плоды активно применяются при производстве парфюмерных изделий, а также из них готовят экстракты и сиропы для алкогольных и слабоалкогольных напитков.
Чтобы получать максимальную пользу от употребления этого продукта, диетологи рекомендуют включать в рацион питания свежий грейпфрутовый сок или съедать по одному плоду хотя бы один, два раза в неделю.
Лучшим временем для употребления грейпфрута принято считать первую половину дня.
Занимательно о грейпфруте: история, польза, удивительные факты
Что такое грейпфрут? История его происхождения
История происхождения плода окутана тайной.
Его Родиной называют иногда Индию, иногда Центральную или Южную Америку.
По одной из версий грейпфрут есть не что иное, как гибрид цитрусовых фруктов помело и апельсина.
Внешне и на вкус крупные шаровидные плоды грейпфрута действительно похожи на вышеупомянутые цитрусовые.
Европейцы впервые узнали о нем во второй половине 18 века от священника-ботаника Гриффитса Хьюджеса. Получив известность, плод стал выращиваться во многих странах с субтропическим климатом. Вечнозеленое дерево, способное достигать высоты от 6 до 12 метров, уже в конце XIX века можно было встретить в США, а еще позже – в странах Карибского бассейна, в Бразилии и в Южной Африке.
В настоящее время грейпфрут культивируется также в Грузии, Израиле, Китае и на юге России. Изучая диковинное растение, ученый священник предположил, что не яблоко, а именно этот странный плод сыграл роковую роль в изгнании Адама и Евы из Рая. С легкой руки священника его стали называть «запретный плод». Однако такое наименование существенно понижало торговый рейтинг плода и шло в разрез с коммерческими интересами ямайских купцов. Чтобы поднять репутацию товара, средневековые маркетологи дали ему новое наименование: грейпфрут. Справедливости ради надо сказать, что название это ему вполне соответствовало. Первая часть слова «грейп» в переводе с английского означает виноград, а вторая часть «фрут» переводится, как фрукт.
Плоды растения и впрямь напоминают крупные гроздья винограда, т.к. зачастую растут на дереве, собравшись в отдельные компактные группки. Название прижилось, и плод постепенно стал обретать мировую известность.
Происхождение грейпфрута
Считается, что грейпфрут возник примерно в 1750 году в результате спонтанного скрещивания помело (лат. Citrus maxima) и апельсина на Барбадосе.
В 1823 году грейпфрут попал во Флориду, где коммерчески культивируется с 1875 года. Сегодня его выращивают практически во всех субтропических странах мира. Основные производители — США (с плантациями во Флориде, Техасе, Аризоне и Калифорнии), а также Южная Африка, Мексика, Израиль, Кипр, Турция, Аргентина и Испания.
Горький вкус грейпфрута обусловлен растительным флавоноидом под названием нарингин, который также содержится в помело. На аромат и внешний вид грейпфрута влияет климат. В полутропических регионах мякоть более сочная, сладкая и ароматная, а кожура плодов тоньше. Грейпфруты из Средиземноморья можно узнать по более толстой кожуре. Их аромат терпкий, с более сильной горчинкой и менее сочной мякотью. Основной сезон грейпфрутов — с октября по март.
Виды грейпфрута
Повышенный интерес к себе грейпфрут вызывает не только происхождением, но и своим видовым многообразием. В настоящее время известны примерно 20 сортов этой плодовой культуры с широким диапазоном различий по цвету мякоти, толщине кожуры, наличия семян, количества сахара и степени калорийности.
Примерно в середине 19 века в штате Флорида был получен белый грейпфрут. Его гладкая кожура окрашена в желтовато светлые тона, и она более толстая, чем у других сортов. Этот небольшой минус компенсируется сочностью и нежным вкусом мякоти белого, иногда желтоватого цвета.
Наибольшую известность среди плодов грейпфрута с белой мякотью получил сорт «Дункан». Содержание сахара в нем ниже, чем у красных сортов, поэтому он заметно горчит. Благодаря низкому количеству сахара в мякоти, а также наличию калия, тиамина, пиродоксина, меди, фосфора и других веществ, улучшающих работу желудочно-кишечного тракта. Белый грейпфрут хорошо себя зарекомендовал как одно из средств для снижения веса.
Розовый грейпфрут был получен в 1987 г. Желтая кожица и его красновато-розовая мякоть по своим цветовым градациям ассоциируются с нежными язычками пламени, поэтому новому сорту и было присвоено наименование «Пламя». Грейпфрут с розовой окраской мякоти имеет более сладкий вкус без горечи по сравнению со своим белым собратом.
Польза грейпфрута
Свойства грейпфрута
О целебных свойствах грейпфрута люди узнали давно. Еще в средние века они заметили, что он помогает при усталости, избавляет от запоров, уменьшает головные боли и делает человека более жизнерадостным.
Вместе с тем следует знать, что грейпфрут способен угнетать, либо усиливать действие отдельных лекарственных препаратов. Поэтому людям, регулярно употребляющим в пищу грейпфрут, прежде чем начать лечение, необходимо побеседовать с врачом о совместимости назначенных лекарственных средств с этим плодом.
Более подробно о полезных и вредных свойствах грейпфрута, а также о том, где его еще можно применять, кроме кулинарии вы можете узнать из нашей статьи.
Польза и вред для женского здоровья
Грейпфрут до конца неизученный фрукт. Иноземец обладает массой полезных свойств, он снижает уровень жировых отложений, разглаживает морщины, делает кожу бархатистой и придает силы. Но есть у него и отрицательные свойства.
От слишком большого количества грейпфрута стоит отказаться, чтобы не навредить здоровью
Среди 50 000 тыс. женщин в Южнокалифорнийском и Гавайском университете было проведено исследование. По результатам были заполнены анкеты. В итоге было выявлено, что у тех, кто употреблял ежедневно в пищу по четвертине фрукта и более, был повышенный уровень эстрогенов.
Объясняется это тем, что грейпфрут обладает блокирующим свойством некоторых ферментов. В частности это касается фермента цитохром Р450 3А4. Из-за его подавления на гормональном уровне происходит повышение выделяемого в кровь эстрогена. А повышенный эстроген приводит к злокачественным образованиям в молочной железе.
По мнению американских исследователей, это единственный фрукт, который способствует нарушению метаболизма. В настоящее время научные работы продолжаются. Теперь решено брать за основу сок свежего фрукта.
Как едят грейпфрут и как его почистить
При употреблении цитрусовых фруктов обычно не приходится задумываться о том, как их есть. Чаще всего мякоть плода освобождается от кожуры и отправляется по назначению.
Но у грейпфрута есть одна особенность: его содержимое горчит, и, в зависимости от сорта, порой довольно ощутимо. Привкус горечи явственно ощутим в белых пленочках-мембранах, служащих перегородками между сочными дольками. Именно в этих перегородках наблюдается высокая концентрация нарингина — растительного флавоноида, придающего плоду горьковатый вкус.
Нарингин играет особую роль в воздействии грейпфрута на организм человека, которую трудно переоценить.
Свойства нарингина: • Предотвращает размножение вирусов гепатита С • Является антиоксидантом • Улучшает работу печени • Делает капилляры более эластичными
Не всем, однако, горький привкус плода по нраву, поэтому многие люди употребляют его в пищу без перегородок.
Извлечь дольки грейпфрута от горьких мембран легко. Для начала обычным кухонным ножом надо срезать верхушку плода, стараясь при этом не зацепить мякоть. Затем от верха до нижней части ножом по кожуре делают надрезы. Аккуратными движениями берут за верхнюю часть первую полоску кожуры и стягивают ее вниз. Как правило, кожура грейпфрута отделяется от мякоти легко, оставляя ее невредимой. Когда внешняя оболочка будет полностью снята, плод для удобства разделяют на две половинки. Далее острием ножа белая плотная пленочка в центральной верхней части каждой дольки надрезается по продольной линии. Ее надо потянуть вниз и она легко отходит от мякоти, лишь в нижней части дольки приходится отрывать ее с небольшими усилиями.
Обладатели современной кухонной техники могут успешно очищать грейпфрут посредством кухонного автомата для чистки от кожуры круглых овощей и фруктов. Очищенный таким образом плод так же
разделяют на половинки или на дольки и по желанию избавляются от горьких мембран.
Еще один интересный и удобный способ насладиться вкусом любимого плода: употребление его в пищу ложкой. Вымытый фрукт перед этим разрезают пополам. Желательно это делать поперек, чтоб видны были перегородки. Круговым движением при помощи короткого и острого ножа отделяют плод от кожуры. Осторожно ножом отделяют перегородки от долек и достают мякоть чайной ложечкой.
Вкус грейпфрута
А вы в каком лагере — противников или фанатов грейпфрута?
Независимо от сорта этого растения, все его плоды имеют выраженный горьковатый вкус благодаря большому содержанию в них природного флавоноида нарингина. И данное обстоятельство, прямо скажем, не делает грейпфрут фаворитом нашего рациона.
Тем не менее, нарингин активно используется в спортивном питании и различных биологически активных добавках для похудения.
Да, вкус грейпфрута действительно на любителя. Сладкий, но с явной горчинкой, при этом терпкий и освежающий. Кстати, несмотря на такую яркую неоднозначную особенность, эти плоды буквально за 10 лет после своего обнаружения стали вторыми по популярности цитрусовыми в Европе, уступив лишь своему родителю апельсину.
И, между прочим, несмотря на горький привкус герой моей сегодняшней статьи активно используется кулинарами всего мира для приготовления различных блюд.
Калорийность и пищевая ценность грейпфрута
Зная о полезных и вредных свойствах грейпфрута, для более углубленного познания этого экзотического плода следует рассмотреть и такие понятия, как калорийность и пищевая ценность.
Энергетическая ценность его невелика: в 100 граммах продукта без кожуры всего лишь 35 ккал, в силу чего этот цитрусовый фрукт часто можно увидеть в составе диет для снижения веса.
Один грейпфрут будет содержать примерно 140 калорий
При этом его плоды содержат ряд полезных веществ.
Стограммовая порция грейпфрута включает в себя следующие из них: • Белки — 0.7 г • Жиры — 0.2 г • Углеводы — 6.5 г • Пищевые волокна — 1.8 г • Зола – 0,4 г • Вода — 88.8 г • кислоты органические – 1,5 г
Пищевую ценность продукта составляют бета-каротин, ретинол, тиамин, рибофлавин, никотиновая, пантотеновая, аскорбиновая, фолиевая кислоты, пиридоксин, токоферол, магний, фосфор, железо, кальций, нарингин, хинин и другие витамины, макро- и микроэлементы.
Грейпфрут и ликопин
Ликопин — вторичное растительное вещество, которое придает красный цвет фруктам и овощам, например, помидорам, арбузам и красным грейпфрутам. Красные грейпфруты содержат около 3,4 мг ликопина на 100 г. Для сравнения: в 100 г томатов скрыто от 0,9 до 4,2 мг ликопина.
Ликопин — один из каротиноидов. Он оказывает антиоксидантное и противораковое действие, а также обладает профилактическим эффектом в отношении сердечно-сосудистых заболеваний.
Ликопин особенно хорошо известен в связи с раком простаты. Однако среди ученых существуют разногласия относительно того, способен ли ликопин помогать при данном виде рака. Это связано с противоречащими друг другу итогами исследований. Китайские ученые в обзоре за 2021 год пояснили, что результаты так часто различались, потому что исследования были настолько разными по структуре, что их нельзя сравнивать друг с другом.
Например, исследования в Азии и Океании показали, что ликопин защищает от рака предстательной железы, в то время как исследования из других регионов мира не смогли это подтвердить. В западных странах риск рака простаты выше, чем в азиатских странах, что также может иметь значение.
В новом исследовании, проведенном в 2021 году, американские ученые изучили данные около 28 000 мужчин. С помощью анкетирования выясняли, как часто мужчины употребляют томаты, поскольку помидоры считаются одним из самых богатых ликопином продуктов питания.
Было обнаружено, что употребление вареных томатных продуктов, например, томатного соуса, снижает риск рака простаты. Если ликопин нагревается, его биодоступность увеличивается, поэтому переработанные томаты более эффективны в отношении ликопина. Однако более раннее исследование в пробирке показало, что свежий красный грейпфрут тоже содержит необходимое количество ликопина для подавления роста раковых опухолей предстательной железы.
Как выбрать сладкий грейпфрут?
Чтобы покупка грейпфрута не обернулась разочарованием, надо запомнить несколько простых правил. Прежде всего, обращать внимание на внешний вид. Зрелые, качественные плоды шаровидные и крупные. Поверхность кожуры должна иметь равномерную насыщенную окраску желтого, оранжевого, розового или красного цвета, не иметь вмятин и повреждений. Чем краснее кожура, тем меньше горчит мякоть. Вес плодов колеблется от 150 грамм до 500 грамм, и чем он тяжелее, тем сочнее и вкуснее. Легкими бывают грейпфруты либо недозревшие, либо уже высохшие.
Описание грейпфрута
Дачники интересуются, как растет грейпфрут. Это вечнозеленое дерево, способное вытягиваться до 10 м в высоту, чаще — 5-6 м. Грейпфрутовое дерево относится к цитрусовым и является представителем семейства Рутовые. Листья культуры тонкие, темно-зеленого окраса, а их длина может достигать 15 см. Растение имеет белые цветки (диаметр которых примерно 5 см).
Плоды помпельмуса крупной формы. Они могут быть желтыми или красноватыми. Фрукт может достигать 10-15 см в диаметре и иметь вес до 500 г. Плотная шкурка скрывает сочную мякоть, разделенную на дольки. Ее цвет будет зависеть от вида плодов (желтый, красный, светло-желтый, розовый, темно-красный). Для того чтобы увидеть грейпфрут, как растет он и созревает, можно посмотреть видео.
Существует несколько сортов растения, отличающихся количеством семян, цветом и прочими характеристиками:
Рекомендуем ознакомиться Все о фрукте кумкват (кинкан)
Наилучшими вкусовыми качествами обладают виды с оранжевой кожурой и красной мякотью и имеющие красноватый «румянец», занимающий большую часть фрукта. А зеленоватый цвет корки и высокая плотность, наоборот, свидетельствуют о низких вкусовых свойствах.
Как хранить грейпфрут в домашних условиях?
Не стоит запасаться таким деликатным товаром впрок. При длительном хранении его вкусовые качества ухудшаются.
Если все же такая необходимость есть, то лучше всего плоды хранить в холодильнике в отделе для фруктов, предварительно завернув в бумагу. Эта мера предотвратит экзотический фрукт от преждевременного засыхания.
В процессе хранения надо следить за тем, чтобы плоды не соприкасались. В таком виде они могут храниться около 10 или чуть больше дней. В комнате жилого помещения срок хранения грейпфрута еще короче – всего лишь 4 дня. Затем плоды быстро теряют привлекательный вид и плесневеют.
Во многом срок хранения этого фрукта зависит от его спелости. Ориентировочные сроки хранения в домашних условиях таковы: • в подсобном помещении или на балконе — 7-10 дней • в холодильнике в секции для фруктов — 10-14 дней • при комнатной температуре — 2-4 дня (в зависимости от их спелости плодов)
Грейпфрут или помпельмус гроздевидный
24.10.2019 Привычное для нас название этого хорошо всем известного цитрусового плода берет начало от английских слов grape
(виноград) и
fruit
(фрукт). Поскольку растение формирует грейпфруты в виде гроздьев, внешне напоминающих виноградные, оно и получило такое имя.
На протяжении длительного времени, ботаники по ошибке принимали грейпфрут за одну из разновидностей помело, и лишь в 1830 году это растение было классифицировано и приобрело собственное ботаническое название (лат. Citrus paradisi
По внешнему виду грейпфрут представляет довольно крупное вечнозеленое дерево, относящееся к семейству Рутовых. Обычно оно произрастает в условиях субтропических широт и способно достигать шестиметровой высоты. Были даже зафиксированы отдельные случаи, когда высота растения превышала 13 и даже 15 метров.
Современные ученые склонны полагать, что изначально грейпфрут появился на территории современной Индии в результате природной гибридизации двух цитрусовых растений: апельсина и помело.
Листья грейпфрута имеют темно-зеленую окраску и продологоватую форму, достигая 15 сантиметров в длину.
Растение цветет белыми цветами, которые имеют около 5 сантиметров в диаметре, и включают по пять лепестков.
Плод грейпфрута достигает в диаметре от 10 до 15 сантиметров и, как и все цитрусовые разделен внутри отдельными дольками с перегородками.
Мякоть у него сочная, сладко-кислая, с легкой горчинкой.
Всего в мире насчитывается около 20 разновидностей грейпфрута, которые делятся на две основные группы:
· Растения с более светлой окраской плодов
· Растения с плодами насыщенного оранжевого оттенка
Различаются грейпфруты не только окраской кожуры, но и цветом мякоти, причем, чем она внутри краснее, тем слаще и вкуснее будет плод. При этом существуют сорта, содержащие множество семечек, так и полностью их лишенные.
Период, за который взрослое дерево успевает сформировать спелый плод, составляет от 9 до 12 (!) месяцев.
Несколько исторических фактов
В XVII веке грейпфрут называли «маленьким шеддоком» по фамилии английского капитана Шеддока, который впервые завез грейпфрут на остров Барбадос (государство в Вест-Индии). Прозвище «маленький» плод получил из-за того, что считался на то время более мелкой разновидностью помело.
Принято считать, что первым человеком, описавшим плоды грейпфрута, был валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес, который и присвоил растению имя «запретный плод Барбадоса».
В 1814 году ямайские торговцы переименовали «плод Барбадоса» в грейпфрут («виноградный плод»), и это название надежно за ним закрепилось.
Первый сорт цитруса, содержащий внутри красную и более сладкую мякоть, был выведен и запатентован в Соединенных Штатах в 1952 году. Он получил имя «Ruby» и стал родоначальником многих популярных разновидностей грейпфрута. Особенно славятся селекционной работой в этом направлении ученые штата Техас.
К концу XVIII века грейпфрут уже успел приобрести значительную популярность и его стали активно выращивать в государствах Карибского бассейна, Израиле, Бразилии, на Кипре и в ЮАР. С тех пор эта культура занимает одно из ключевых мест на рынке цитрусовых растений. Но самые большие плантации грейпфрута традиционно находятся в Техасе и во Флориде.
Не так давно на основе грейпфрута были выведено несколько абсолютно новых цитрусовых культур, например, Танжело (создан селекционерами путем скрещивания грейпфрута с мандаринами) и Минеола (производное от мандарина сорта «Dancy
Состав и полезные вещества
Мякоть грейпфрута содержит большое число витамина С (практически половину суточной нормы человека). Кроме того, она включает незаменимые витамины группы (А, Р, РР, D, В1, B2, В9), каротиноиды, флавоноиды, клетчатку, растительные кислоты и пектины (полисахариды). Последние способствуют выведению из организма холестерина, причем в плодах с насыщенной красноватой мякотью их содержится значительно больше.
Что касается макро- и микроэлементов, то грейпфрут содержит большое число калия, магния, кальция, фосфора, натрия, йода, железа, кобальта, меди, марганца, цинка и фтора.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел он считается одним из мощнейших природных антидепрессантов, повышая настроение и улучшая работоспособность. Кроме того мякоть грейпфрута включает большое число антиоксидантов, а потому хорошо противостоит образованию раковых опухолей.
Его плоды почти на 90% состоят из воды и имеют очень низкую калорийность (30 килокалорий на 100 грамм), а потому их можно употреблять, не опасаясь за лишний вес.
Грейпфрут является также эффективным профилактическим средством против атеросклероза. Он также способствует выведению из организма лишней жидкости, шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.
Ежедневное употребление грейпфрута оказывает благоприятное влияние на работу сердечно — сосудистой системы, положительно воздействуют на иммунную систему, повышает выносливость и жизнестойкость организма.
Благодаря клетчатке и высокому содержанию растительных волокон мякоть грейпфрута оказывает положительное воздействие на перистальтику кишечника, нормализуя обменные процессы, улучшая процесс переваривания и предупреждая хронические запоры.
Содержащиеся в грейпфруте каратиноиды и нарингенин эффективно противостоят различным, в том числе инфекционным заболеваниям. Кроме того, современные ученые доказали уникальное свойство этого плода понижать уровень инсулина и поддерживать оптимальный процент сахара в кровеносной системе.
Как выбирать и хранить грейпфруты
При покупке грейпфрута, прежде всего, следует обращать внимание на его цвет и аромат. Чем больше на кожуре оттенков красного, тем слаще будет плод. При этом он должен быть ярким и издавать сильный цитрусовый запах.
Если взять спелый грейпфрут в руку, должна ощущаться приятная тяжесть. Он должен максимально быть большим и тяжелым.
При комнатной температуре спелые грейпфруты могут храниться около 7 дней, а в холодильнике они не теряют свои природные качества до 4 месяцев.
Обычно грейпфрут употребляется в свежем виде, поскольку обладает сочной и вкусной мякотью с кисло-сладким вкусом и приятной горчинкой. Единственное, что дольки перед едой желательно предварительно освобождать от светлых перегородок, поскольку в них содержится вещество нарингин, которое и придает плодам горечь.
Грейпфруты также активно используются для приготовления различных соков, джемов и фруктовых салатов.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел плоды активно применяются при производстве парфюмерных изделий, а также из них готовят экстракты и сиропы для алкогольных и слабоалкогольных напитков.
Чтобы получать максимальную пользу от употребления этого продукта, диетологи рекомендуют включать в рацион питания свежий грейпфрутовый сок или съедать по одному плоду хотя бы один, два раза в неделю.
Лучшим временем для употребления грейпфрута принято считать первую половину дня.
С чем сочетается грейпфрут?
На основании богатого кулинарного опыта использования этого экзотического фрукта можно сделать вывод о том, что грейпфрут удачно сочетается с курицей, сыром, креветками, лососем. Он прекрасно смотрится в салатах с этими продуктами и наделяет блюдо изысканным вкусом. Кулинару следует лишь помнить о том, что дольки плода, прежде чем добавить в салат, надо очистить от горьких перегородок. Неповторимый вкусовой эффект можно получить при сочетании грейпфрута с апельсинами, мандаринами, лимонами, ананасами, персиками, клюквой, сливами, смородиной, виноградом, грушами. Удачно комбинируется грейпфрут со многими кисломолочными продуктами: творогом, сливками, йогуртом, сметаной, творожным сыром. Орехи, мята и розмарин, добавленные к блюдам, в составе которых есть грейпфрут, сделают их вкусовую гамму богаче и интереснее.
Применение грейпфрута в хозяйстве
Теперь вы знаете легкий и приятный способ быстро поднять себе настроение!
Наиболее популярный продукт, получаемый из этих необычных фруктов – эфирное масло грейпфрута, которое широко используется и ароматерапии, и в косметологии, и даже в лечении различных заболеваний.
В промышленных масштабах это уникальную желтоватую текучую субстанцию стали производить относительно недавно – лишь в 30-х годах прошлого столетия. Естественно, самое качественное и полезное грейпфрутовое масло получают путем холодного прессования, более дешевые его аналоги выжимают с помощью паровой дистилляции. Чтобы приготовить 1 литр такого масла, потребуется 100 килограммов грейпфрутовых семечек или его кожуры.
Терпкий аромат грейпфрута поднимает настроение, усиливает половое влечение, благотворно воздействует на нервную систему, расслабляет.
К тому же, это масло способно повысить иммунитет, справиться с инфекцией, а также обладает моче-, желче- и ветрогонным свойством. Так что, если вы чувствуете на себе гнет хронической усталости или вас атаковали стрессы, зажигайте в доме грейпфрутовые ароматические палочки, добавляйте масло этого фрукта в аромалампу или капайте прямо в воду при принятии ванны. Эти процедуры помогут вам пережить тяжелый период.