Сковородки: материалы, типы покрытия и использование
Изобилие посудного рынка поневоле вызывает растерянность рядового покупателя, выбирающего сковороду для кухни. Различие материалов, типов антипригарных покрытий, форм и вариантов ручек, а также особенностей производства посуды для готовки часто сбивает с толку. В идеале следует знать, для каких целей нужна сковорода, что за блюда и на какой плите вы собираетесь на ней готовить. Как правило, на кухне должно быть несколько сковородок разных типов и размеров, которые лучше подходят для приготовления различных продуктов и блюд.
Из чего делают сковородки: основные материалы
Базовыми материалами, из которых изготавливается посуда для разных варочных поверхностей, служат металлы и сплавы с хорошей теплопроводностью. Это алюминий, нержавеющая сталь, чугун и медь.
Когда «полное днище» — это хорошо
Качество исполнения сковороды зачастую определяет толщина и исполнение дна. Достойная модель никогда не будет слишком легкой, даже если она сделана из алюминиевого сплава. Лучшие изделия имеют не просто утолщенную основу, а многослойную конструкцию дна, состоящую из нескольких разнородных металлов или интегрированной капсулы. Например, днище изделия выполняется из 2 внешних слоев нержавейки, между которых запрессовывается алюминиевая капсула.
 |
Эту технологию называют «сэндвич» по внешнему сходству с известным блюдом, в котором начинка заключена между 2 кусочками хлеба. Такие сковороды стоят дороже, но благодаря разным физическим свойствам каждого слоя, они лучше и быстрее распределяют тепло по всей поверхности, уменьшая время приготовление блюд. В зависимости от количества слоев, которое может доходить до 6, толщина дна может составлять от 5 до 12 мм. При этом, чем она больше, тем лучше проявляется эффект экономии времени. Работая с многослойной (капсульной) посудой следует выключать нагрев за 15 мин до окончания процесса, а волшебная способность долго сохранять тепло доведет блюдо до полной готовности. Так что с появлением такой посуды на домашней кухне вы сразу ощутите разницу в комфорте приготовления пищи по сравнению с обычной сковородой.
Совместимость с разными кухонными плитами
Появление плит с разными технологиями нагрева повлияло на разделение посуды по критерию пригодности использования с тем или иным видом кухонного оборудования.
Более подробного анализа заслуживает выбор подходящей посуды для индукционных плит, которые имеют особые требования. В индукционной плите электрический ток поступает на обмотку медной катушки, скрытой под стеклом рабочей поверхности. Катушка создает с ферромагнитным материалом сковороды вихревые токи, мгновенно нагревая загруженные в нее продукты. Такая плита сама без посуды не нагревается, а обязательным условиям для ее работы является наличие в сковороде металла с магнитными свойствами.
 |
Поэтому изделия из меди или обычного алюминиевого сплава для работы с индукционной плитой не подходят. Лучшим вариантом для индукционной варочной поверхности станет сковорода из чугуна или нержавейки. Чтобы расширить применение посуды из алюминия с такими плитами, дно этих изделий стали делать многослойным со встроенной железосодержащей пластиной в нижней части.
 |
 |
Еще одним важным условием успешной работы посуды с плитой является ее абсолютно плоское дно, требуемое для правильного взаимодействия с катушкой индуктивности. Для того, чтобы четко знать, подойдет ли сковородка для индукционной печи, следует уточнить ее свойства у продавца или взглянуть на дно изделия, где ведущие мировые производители маркируют символами или прямым текстом возможность работы с разными видами плит. А самый простой метод узнать, получится ли использовать сковороду с индукционкой, заключается в проверке обычным магнитом с холодильника. Если он держится на дне, то посуда пригодна для работы с индукционкой.
 |
 |
Есть еще один общепринятый способ «обмануть» плиту с индукционным нагревом, используя обычную немагнитную сковороду. Достаточно приобрести адаптер для индукционной плиты, который представляет собой стальную дисковую подставку с ручкой, на которую устанавливается посуда.
 |
Виды антипригарных покрытий, их плюсы и минусы
Долгое время кухонная утварь для готовки обходилась без всяческих покрытий. До сих пор производители выпускают сковороды, не имеющие внутренних и внешних покрытий, хотя они и не доминируют на рынке. Это почти все изделия из чугуна, посуда из алюминиевых сплавов, а также достаточное количество моделей из нержавейки. Безусловным плюсом таких сковородок является более простой процесс изготовления и соответственно низкая цена. А еще они неприхотливы в работе с металлическими поварскими аксессуарами, потому что в этом случае мы не боимся повредить нежный и тонкий слой антипригара.
Впервые серьезно о нанесении покрытий на металлическую посуду задумались во Франции в конце XVIII века, а в массы технология эмалирования пошла лишь спустя полстолетия. Это стал первый эффективный способ защитить внутреннюю поверхность кухонной утвари от химических реакций. В те годы эмалью чаще всего покрывали посуду из чугуна и стали, а легендарные эмалированные кружки у нас выпускаются до сих пор. С началом производства алюминия, а главное удешевления процесса получения этого металла, появилась легкая альтернатива массивным изделиям из стали и чугуна. А со временем ученые нашли способ наносить покрытие на алюминиевую поверхность.
Но главная революция в этой области произошла в 1949 г., когда американская химическая компания DuPont стала обладателем патента на политетрафторэтилен (PTFE), получившим всемирную известность под коммерческим названием тефлон. Редкие физико-химические свойства этого полимера позволили широко применять его в технике и в быту. А одним из главных успехов тефлона стало использование его в качестве антипригарного покрытия для посуды. В настоящее время тефлон и его аналоги стали самым распространенным видом покрытия для сковородок.
Современная индустрия предлагает множество вариантов покрытий с химической инертностью, которые позволят подвергать тепловой обработке и сохранять блюда достаточно долгое время. При этом нейтральная поверхность покрытия никак не влияет на вкус и качество готовой пищи. Антипригарный слой устойчив к воздействию высоких температур, кислот и щелочей. Посуда с такими покрытиями не вызывает сложностей в использовании и уходе, а также не требует дополнительной подготовки к первому применению. Она нуждается в минимальном добавлении масла и легко моется обычной мягкой губкой.
Помимо тефлона посудная индустрия предлагает еще несколько видов покрытий. У сковородок с разными типами антипригарных покрытий есть свои «за» и «против». Мы предлагаем рассмотреть все достоинства и недостатки, присущие наиболее распространенным видам антипригарных покрытий, которые в дальнейшем помогут в выборе подходящего изделия.
 |
Как видно из оценки посуды с разными типами антипригарного покрытия, каждый вариант требует специального ухода. Но можно установить общее правило: отсутствие высоких температур и резких температурных перепадов. Любой процесс приготовления пищи следует начинать со среднего огня, который по мере готовности нужно уменьшить. Для увеличения срока службы изделий с антипригарным покрытием рекомендуется использовать силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки. Это гарантия того, что вы не повредите покрытие, а сковорода прослужит отпущенный ей срок.
Особенности антипригарных покрытий разных торговых марок
У каждого производителя посуды можно встретить разные коммерческие названия антипригарного покрытия. Это особенно актуально для изделий с тефлоном, защищенным патентом. А называть покрытие изначальным именем могут только те производители, которые приобрели лицензию у компании DuPont. Остальные компании применяют более доступные антипригарные покрытия на основе PTFE с собственным названием. Чаще всего это покрытия, разработанные химическим концерном Whitford, который специализируется на антипригарной защите. Например, компании Rondell и Bergner используют в своей посуде 2-слойные фотополимерные покрытия Xylan/Xylan Plus толщиной 18 – 35 мкм, а у отечественных производителей популярен их аналог Scandia с подобными характеристиками, который используют для штампованной посуды. В отличие от покрытий Xylan, которые наносятся методом наката, Scandia выполняется исключительно методом напыления и служат несколько дольше. Посуда с покрытиями начального уровня рекомендуются для периодического использования, чтобы дольше сохранялся защитный слой.
Более высоким классом защиты обладают 2 – 3-слойные покрытия Quantum 2 и Quantum Titan, имеющие усиление в виде вкраплений композита и титана соответственно. Толщина таких слоев составляет 25 – 35 мкм, благодаря чему оно пригодно для повседневного использования. А такие бренды защитных покрытий, как HALO, Eclipse и Excalibur уже относятся к премиальному сегменту с толщиной многослойной защиты от 35 мкм и более, но с акцентами на разные свойства. Так, HALO славится высокой теплопроводностью, благодаря чему сковорода с таким покрытием разогревается быстрее и равномернее. Excalibur лучше всего подходит для нанесения на поверхности из нержавеющей стали, а Eclipse отлично противостоит царапинам. Еще одно топ-покрытие Eterna, встречающееся на сковородах экстра-класса, отличается улучшенными антипригарными свойствами, которые сохраняются неизменными при длительной эксплуатации. Покрытия премиального класса выдерживают длительное интенсивное использование без потери антипригарных свойств в течение нескольких лет.
Компания Tefal применяет в своих массовых изделиях антипригарные покрытия PowerGlide, Titanium Force и Titanium Pro, которые постепенно начинают вытесняться более современными разработками. Так новое покрытие Titanium Mineralia+ призвано служить вдвое дольше, чем Titanium Force, а покрытие с высококачественным титановым слоем Titanium Excellence стало долговечнее его втрое.
Высоким качеством покрытий славятся сковородки швейцарской компании Swiss Diamond, изделия которой могут стоить несколько сотен долларов. Наилучшим покрытием с вкраплениями из искусственного алмаза, выдерживающим до 12 тыс. циклов абразивной чистки, считается 3-слойный Swiss Diamond XD. Покрытие наносится на основу, выполненную методом плазменного осаждения, благодаря чему образуется прочная адгезионная связь алюминия корпуса с антипригарной защитой. На второе место по долговечности можно поставить покрытие Swiss Diamond HD c 8.5 циклами абразивной обработки поверхности. Ввиду высокой цены на посуду Swiss Diamond она больше рекомендована для профессионального использования, но если вам позволяет бюджет, то вы не будете разочарованы: такая сковорода прослужит десятилетия.
Из брендов керамических покрытий наибольшую известность на отечественном рынке получила марка FernoGreen от BergHOFF, заменившая предыдущую разработку FernoCeramic. Это многослойное покрытие, обладающее хорошими антипригарными свойствами, а также устойчивостью к трению, износу и образованию царапин. Неплохо себя зарекомендовало и керамическое покрытие типа Sol-Gel (золь-гель), получившее название Greblon. Это фирменное антипригарное покрытие, созданное в лабораториях немецкой компании Weilburger Coatings, сейчас использует с десяток производителей посуды. А южнокорейское покрытие 7-го поколения Thermolon, разработанное в одноименной компании, используется в сковородах старейшего немецкого посудного бренда Zwilling J. A. Henckels и в популярных изделиях бельгийской компании GreenPan. Керамический защитный слой марки Fusion, который также встречается на рынке, имеет весьма неоднозначные характеристики. У этого покрытия высокий уровень антиприагара в начале эксплуатации, который со временем значительно утрачивается. Вместе с тем Fusion выделяется повышенной стойкостью к износу, допускающей использование металлических аксессуаров.
Производители ультрабюджетной посуды нередко не указывают торговую марку покрытия, ссылаясь просто на его тип. Это позволяет им не придерживаться строго технологий нанесения покрытий, а фактическая толщина защитных слоев посуды зачастую не соответствует заявленной. Покупка такой сковороды не оправдывает себя даже самой низкой ценой, потому что антипригарное покрытие в ней стирается очень быстро.
Выводы: какую сковороду лучше выбрать?
Практика домашнего приготовления пищи показывает необходимость иметь в своем арсенале набор из нескольких сковородок разного назначения, типа и размера. Наличие антипригарного покрытия на посуде желательно, но не обязательно. Оно больше продиктовано условиями кулинарных процессов.
 |
Посуда с антипригарным покрытием позволит снизить употребление масла, сократить время стояния у плиты и упростить мойку после готовки. При выборе таких изделий стоит уделять особое внимание на механическую прочность, толщину и долговечность покрытия. Хорошая сковорода имеет толщину защитных слоев не менее 20 мкм (значение обязательно указано на упаковке). А у самых качественных моделей не менее 3 слоев, состоящих из основного покрытия, термослоя и закрепителя. Больше всего на рынке посуды с тефлоновым покрытием, обладающим наилучшими антипригарными свойствами, а посуда с защитным слоем на основе эмали, керамики, мрамора или гранита лучше себя показывает в износе. Каким бы ни было покрытие, оно уязвимо к механическим повреждениям. Через случайную царапину жир, щелочи и кислоты проникают к металлу сковороды и со временем приводят к отслоению защиты. Поэтому такая посуда требует бережного отношения. Если вы раньше готовили на сковороде без покрытия и рука сама тянется за стальной ложкой, то придется привыкать к деликатному обращению с поверхностью и заставить себя управляться с деревянной или пластиковой лопаткой. Кроме тяжеленных и, практически, вечных изделий из чугуна все сковородки с антипригарным слоем имеют ограниченный срок эксплуатации, связанный с естественным разрушением покрытия. В случае с тефлоном дальнейшее использование посуды будет небезопасным, а другие виды покрытия со временем просто теряют антипригарные свойства, отчего блюда начинают прилипать ко дну сковороды.
Сегодня выбор посуды для готовки достаточно обширен, но она очень разнится качеством и ценой. Действительно хорошим будет продукт известного бренда, который отвечает заявленным свойствам. В списке лучших производителей сковородок находятся французские Tefal (тефлон) и De Buyer (нержавейка), американский Lodge (чугун), бельгийский BergHOFF, итальянские TVS, Ballarini и Risoli, немецкие AMT Gastroguss (титан), Gipfel, Woll, Krauff и Rondell, чешская Nadoba, швейцарская Swiss Diamond (алмаз, мрамор), а также отечественные Биол, Ситон (оба чугун)и Нева-металл посуда.
Керамические сковородки: как выбрать и пользоваться сковородками с керамическим покрытием
Современные керамические сковородки отличаются прочностью и долговечностью эксплуатации.
Что такое керамическая сковорода
Керамическая сковорода появилась вслед за тефлоновой. Что не устроило пользователей тефлоновых сковородок? Всего один нюанс, мелкий, но существенный: если случайно нарушить слой тефлона (например, поцарапать обычной вилкой), организму грозит воздействие вредных веществ, которые выделяются при нагревании из потерявшего целостность тефлона. Даже если быть максимально аккуратными, знание, что там, под верхним слоем находится что-то вредное, заставляет искать лучшие варианты.
Использование алюминия и керамики при производстве сковороды, делает изделие прочным и максимально легким по весу.
Таким вариантом и стала керамическая сковородка: изготовлена из безопасного материала, который не испаряет никаких вредных веществ даже при нагревании до 450 градусов. А при этом на ней, как и на тефлоновой, ничего не пригорает даже без использования масла.
Керамическая сковорода: плюсы и минусы
Сковородки с керампокрытием имеют преимущества и недостатки. К плюсам можно отнести:
Но минусы также есть. Прежде всего, это высокая стоимость. Цена колеблется от 800 до 12 000 рублей в зависимости от размера, наличия крышки, производителя и других параметров.
Использовать такую посуду надо осторожно. Если уронить ее или сильно ударить, на поверхности может появиться трещина или даже скол. Разрушения могут произойти из-за резких перепадов температур. Нельзя ставить холодную сковородку на уже разогретую печку или горячей подставлять под струю холодной воды. Запрещено замачивать ее, а еще использовать для индукционных плит (хотя есть некоторые исключения).
Как изготавливают сковороды с керамическим покрытием
Изготавливается керамическая сковорода вовсе не из одной только керамики. Керамика – это всего лишь покрытие, поэтому правильнее было бы называть ее сковородой с керамическим покрытием, которое, как и тефлоновое, является антипригарным. Соответственно, не совсем корректным будет вопрос, который многие задают, что лучше: антипригарное покрытие или керамическое. Но ответ на него есть: с точки зрения безопасности лучше керамическое.
Сковорода из керамики, в отличие от чугунной, быстрее нагревается.
Основу сковородок с керамическим покрытием изготавливают из нержавеющей стали или алюминия. Форму покрывают керамической глазурью.
Достоинства и недостатки
Этот вид посуды обладает значительным количеством положительных свойств:
1. Даже при сильном разогреве, она не выделяет вредных соединений.
Совет. На сковородке с керамическим покрытием можно прокаливать орехи и семечки.
2. Такая сковородка нагревается быстро и равномерно, пища в ней не подгорает.
Еда в керамической сковороде не подгорает даже при минимальном количестве масла
3. Готовить на ней можно, используя минимум масла. Поэтому она является идеальной посудой для приготовления диетической и здоровой пищи.
Совет. Перед первым применением, рекомендуется сковородку с керамо покрытием смазав маслом, прокалить на огне.
4. Легко моется, проста в уходе.
5. Благодаря инертности композитного покрытия, блюда и продукты, которые готовятся в подобной посуде не приобретают неприятного вкуса или запаха.
Внимание! Эти сковороды нельзя использовать для приготовления пищи на индукционной плите.
К ее недостаткам относится хрупкость керамического слоя: резкие перепады температуры способствуют образованию микротрещин. Поэтому на разогретую сковородку нельзя класть охлажденные продукты или мыть ее холодной водой. Избежать появления микротрещин на поверхности керамического покрытия нетрудно, если использовать продукты комнатной температуры, а мыть посуду, только после полного остывания. При бережном отношении сковорода с керамо покрытием сможет прослужить 1-2 года.
Какими полезными свойствами обладает сковорода из керамики
Керамическое покрытие – это слой полимерного композитного материала с частицами кремния, то есть, состоит только из экологически чистых составляющих, в основе которых вода, песок и камни.
Однако это не все преимущества такой сковороды. К ним относятся следующие:
При нагревании в такой сковородке не появляется вредных соединений.
Уход за керамической сковородой
Для продления срока хранения любимой посуды с покрытием из керамики следует правильно за ней ухаживать. Проведения сложных манипуляций от пользователя не требуется, но знание основных правил необходимо:
Запрещено применять для чистки керамического покрытия пищевую соду, лимонную кислоту, хлорсодержащие препараты и жесткие металлические губки.
Разновидности керамических сковородок
Пользователи оценили керамическую сковороду как решение, и теперь на рынке их огромное количество, поэтому, приняв решение о покупке керамической сковороды, нужно еще сделать выбор из широкого разнообразия.
Виды сковородок по материалу
Прежде всего эту посуду разделяют по материалу-основе, потому что в зависимости от него получаем разные свойства, которые нельзя назвать хорошими или плохими – зависит от характера использования.
Из чугуна
В основе чугун – это сковородки для истинных ценителей всего натурального и качественного, даже в ущерб удобству. Чугунные сковородки очень ценятся, однако, в данном случае чугун покрыт керамикой. Получается изделие:
Зато чугун равномерно нагревает продукты, что позволяет получать качественную полезную пищу.
Чтобы выбрать хорошую керамическую сковороду, обращайте внимание на структуру покрытия.
Из алюминия
Из алюминия – более привлекательное решение с точки зрения удобства использования. Сам алюминий не подходит для соприкосновения с пищей, а покрытый керамическим слоем вполне удобен. Но важно, чтобы его толщина была достаточной. Обычно штампованные изделия имеют тонкие стенки (более дешевый процесс производства, который невозможен с более толстым листом материала), сковородки получаются более дешевыми и менее качественными.
Для производства сковородок используют штампованный и литой алюминий.
Литой алюминий позволяет получить сковородку оптимальной толщины, от 5 мм, что будет надежно держать слой керамики, хорошо нагреваться, и иметь при этом комфортный вес. Алюминиевые сковородки отличаются легким весом и быстрым разогревом.
Из углеродистой стали
Такая сковородка будет легче и быстрее нагреваться.
Производят сковородки, покрытые керамикой, также из углеродистой стали – тяжелого материала, напоминающего чугун. Как и чугун, этот материал накаляется до высоких температур, но медленно и равномерно. Так же медленно они и остывают. Их отличие от чугунной, если обе покрыты керамикой, незначительное, однако, углеродистая сталь может быть тоньше чугуна, что расширяет возможности и комфорт использования.
Глиняные
Несмотря на форму глубокой глиняной сковородки, создана она скорее не для жарки, а для запекания, в том числе в духовке.
Сковороды изготавливают из глины, покрывая ее керамикой.
Из керамогранита
В попытках объединить полезные свойства сковородок появилась также версия керамической сковородки – из керамогранита, то есть смеси керамики и камня.
Такая сковорода считается одной из самых безопасных.
Разновидности по способу нанесения покрытия
Существует два способа нанесения покрытия, знать которые очень важно при выборе. Это накатный способ и напыление.
Метод накатывания
Накатывание предполагает покрытие листа слоем покрытия, после чего этот лист попадает под пресс и получает форму сковородки. Во-первых, такой метод возможен только при нанесении тонкого слоя, а также тонкого слоя самого металла, во-вторых, он не гарантирует целостность и ровность покрытия.
Такая посуда долго не прослужит, и даже низкая цена не оправдает вложения в такую покупку.
Нанесение покрытия напылением
Напыление – покрытие уже готового изделия. В результате получаем гладкую поверхность и отсутствие изъянов. Что же касается самого состава – тут уже остается полагаться только на репутацию производителя и отзывы пользователей.
Чем толще покрытие – тем лучше.
Тип ручки и крышки
При выборе стоит обратить внимание на размеры, ручку и крышку – это вопрос комфорта и возможностей. Ручка должна быть жаропрочной или съемной – тогда сковородку можно будет ставить в духовку. Крышка должна прочно прилегать и иметь отверстие для выхода пара, которое желательно закрывать и открывать при необходимости. Зная свой стиль готовки ради экономии можно и отказаться от некоторых параметров, если для вас они не играют роли, например, в вашей семье не принято готовить блюда, для которых нужно ставить сковородку в духовку.
Идеально, когда крышка прозрачная.
Цветовая гамма
Цветовая гамма тоже играет роль. Стильная сковородка яркого цвета способна внести свою лепту в интерьер кухни. Хоть это и не самый главный критерий, все же играет свою роль. Если у вас сковородки висят на видном месте, подумайте, как новая сковородка дополнит существующий ансамбль.
Керамические сковородки бывают даже с орнаментом, соответственно, могут стать также предметом декора.
Считается, что черная сковородка – универсальна и на ней не видно изъянов, однако сейчас, когда минимализм ведущий тренд в дизайне, на первое место выходит белый цвет, в том числе и сковородки.
Вид формы и размеры
Керамические сковородки бывают не только круглыми. Квадратные, прямоугольные, в форме сердца – нестандартные формы призваны разнообразить быт. Если это один человек – достаточно диаметра 24 см, для 2-3 человек подойдет средний размер – 26 см. Если вас больше – присматривайте вариант диаметром 28 см.
Размеры диктует количество человек, для которых предусмотрена готовка.
Толщина стенок и дна
Керамические сковородки могут быть тонкими и с толстыми стенками и дном, тяжелыми и легкими, с высокими и низкими бортиками. Выбор зависит от тех блюд, которые вы планируете готовить.
Назначение керамической сковородки
Если планируется готовка мяса, важно выбрать модель с толстым дном, от 5 мм и высокими бортами толщиной от 3 мм, а для яичницы подойдет и более легкая и мелкая модель.
Лучшие керамические сковороды
Практически каждый производитель кухонной утвари предлагает сковородки с покрытием из керамики. Но профессиональные повара рекомендуют остановить свой выбор на одной из моделей, описанных ниже:
Kukmara Традиция с283а
Круглая сковорода с керамическим покрытием от отечественного производителя изготовлена из литого алюминия, поэтому ее масса составляет всего 1,4 кг. Керамическое антипригарное покрытие Greblon Non-Stick C2+ не содержит токсичных веществ, поэтому приготовленная пища абсолютно безопасна для здоровья. Изделие оснащено основной и дополнительной ручкой из бакелита. При необходимости она снимается, поэтому сковородку можно использовать не только для приготовления блюд на плите, но и в духовке. Изделие можно мыть вручную и в посудомоечной машине, но на днище нет специальной пластины, поэтому модель не подходит для индукционных плит.
| Высота стенок | 6,5 см |
| Материал | Алюминий |
| Диаметр дна | 25 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «Очень нравится эта сковородка. К ней ничего не пригорает, даже если готовить без масла».
Любава Эко Керамогранит КГ28СР
Еще одна сковорода с керамическим антипригарным покрытием отечественного производства. Она универсальная, подходит для тушения и жарки продуктов без масла. Длинная ручка из бакелита не нагревается в процессе приготовления и при необходимости легко снимается. Это позволяет использовать сковороду вместо противня для запекания в духовке. Изделие не подходит для использования на индукционных плитах. Кроме того, ее нельзя мыть в посудомоечной машине, но остатки пищи легко убираются мягкой губкой и обычной водой. Толщина дна составляет 7 мм, поэтому рабочая поверхность равномерно прогревается для качественного приготовления блюд.
| Высота стенок | 7 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 28 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «Хорошая сковородка. Толстое дно позволяет качественно прожаривать даже толстые куски мяса».
Ballarini Cookin’ 9C0LC0.28
Легкая алюминиевая сковородка с керамическим антипригарным покрытием Keravis подходит для приготовления мяса, рыбы и овощей. Ручка изготовлена из бакелита, поэтому она не нагревается в процессе приготовления. Однако, она не снимается, поэтому изделие нельзя использовать в духовке. Также следует учитывать, что сковородка не совместима с индукционными плитами, но подходит для обычных газовых и электрических плит. Она выполнена из литого алюминия. Это легкий, но прочный материал, который равномерно прогревается и позволяет качественно жарить толстые куски мяса или тушить овощи прямо на сковородке.
| Высота стенок | 6 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 28 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «Считаю, что эта сковородка слишком дорогая. Мне ее подарили, но если есть возможность, купить ее действительно стоит. Продукты не прилипают, блюда готовятся быстро, а сама сковородка легко моется».
BergHOFF Lover by lover 3800015
Данный производитель изготавливает лучшие керамические сковороды и другую кухонную утварь. Эта модель отличается не только высоким качеством и функциональностью, но и стильным дизайном. Материал изготовления – литой алюминий, но сама сковорода выполнена в нетрадиционном бежевом цвете. Качественное керамическое покрытие Ferno Ceramic обладает устойчивостью к механическим повреждениям, поэтому переворачивать и мешать продукты можно не только деревянной лопаткой, но и обычной ложкой. Длинная ручка из бакелита не нагревается, но при этом ее нельзя снять, поэтому сковородка не подходит для использования в духовке. На днище есть специальная металлическая пластина, как следствие – изделие совместимо с индукционными плитами.
| Высота стенок | 6 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 20 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «У меня вся посуда Бергоф, мне очень нравится. Качество на высоте, ничего не прилипает, подходит для индукционных плит».
Frybest Carat F28I
Эта сковородка отличается стильным голубым корпусом и качественным исполнением, поэтому она станет не только полезным, но и красивым приобретением для кухни. Корпус изготовлен из литого алюминия, поэтому общая масса изделия составляет чуть больше килограмма. Антипригарное керамическое покрытие Ecolon не выделяет токсичных веществ при нагревании, поэтому приготовленная пища абсолютно безопасна для здоровья. Длинная ручка из бакелита обеспечивает безопасное приготовление пищи и исключает риск получить случайный ожог. При этом ручка не снимается, поэтому сковородку нельзя использовать вместо противня для запекания в духовке.
| Высота стенок | 7 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 28 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «Сковородка очень стильная и легкая. Можно готовить блюда без масла, не опасаясь, что продукты прилипнут».
Oursson Palette PF2422C
Сковородка традиционной круглой формы универсальна, подходит для тушения и жарки без масла. Наружная часть корпуса может быть окрашена в яркий салатовый или оранжевый цвет. Само изделие изготовлено из легкого, но прочного алюминия, устойчивого к механическим повреждениям. Качественное керамическое покрытие предотвращает прилипание продуктов и обладает устойчивостью к царапинам и другим механическим повреждениям. Длинная ручка изготовлена из бакелита. Она имеет эргономичную форму, не нагревается в процессе приготовления и надежно крепится к корпусу с помощью винтов.
| Высота стенок | 5,2 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 24 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «Классная веселенькая сковородка с ярким корпусом. Со своей задачей справляется отлично, но иногда прилипает рыба, и приходится добавлять немного масла».
MONETA Zenit Induction 4130130
Стильная бежевая сковорода из облегченного алюминия с прочным керамическим покрытием, устойчивым к сколам и царапинам. Благодаря такой конструкции изделие идеально подходит для тушения и жарки продуктов. Ручка пластиковая, имеет эргономичную форму и обеспечивает удобную эксплуатацию. Она не снимается, поэтому сковорода не подходит для использования в духовке. На днище есть металлическая пластина, благодаря которой посуду можно использовать не только на обычных, но и на индукционных плитах. Отличительная особенность модели – наличие индикатора нагрева, который точно указывает, когда поверхность прогрелась для быстрого приготовления блюд.
| Высота стенок | 6 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 30 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «Сама по себе сковородка хорошая, но на светлом корпусе слишком заметны капельки жира и другие загрязнения».
TVS Ho 970942
Классическая круглая сковородка с алюминиевым корпусом и бакелитовой ручкой. Антипригарное покрытие Ceramit предотвращает прилипание продуктов и позволяет готовить блюда без добавления масла. Материал устойчив к сколам, царапинам и другим механическим повреждениям. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине. Ручка эргономичной формы выполнена из прочного пластика, но ее конструкция несъемная, поэтому изделие не подходит для духовок. На днище есть металлическая пластина, благодаря которой сковородку можно использовать с индукционными плитами. Толщина дна составляет всего 3 мм, таким образом поверхность быстро прогревается, а приготовление любимых блюд занимает совсем мало времени.
| Высота стенок | 4,5 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 20 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «Купила эту сковородку случайно и считаю ее лучшей заменой моделям с тефлоновым покрытием. Можно смело пользоваться металлической лопаткой или обычной ложкой, не боясь повредить покрытие».
Tefal Ingenio
Универсальная сковорода от известного производителя идеально подходит для жарки, тушения и запекания в духовке. На днище есть индикатор нагрева, который подскажет, когда поверхность достаточно раскалилась для качественного приготовления. Изделие оснащено съемной ручкой, которая легко крепится и снимается повторно. Поверхность легко очищается от остатков пищи в посудомоечной машине или просто под проточной водой. Качественное антипригарное покрытие не повреждается при случайных падениях и после использования металлической ложки или лопатки. Конструкция сковороды не предполагает использование на индукционных плитах.
| Высота стенок | 6 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 22 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «У меня все сковородки Тефаль. Они действительно качественные, позволяют готовить без масла и отличаются доступной стоимостью».
Galaxy GL9820
Отличительная особенность этой сковородки в необычном керамическом покрытии. Внешне оно напоминает натуральный мрамор. Изделие изготовлено из легкого алюминия, а качественная керамика Excilon обладает устойчивостью к сколам, царапинам и другим механическим повреждениям. Толщина дна составляет 4 мм, поэтому поверхность быстро прогревается и обеспечивает равномерное приготовление пищи. Ручка эргономичной формы изготовлена из бакелита. Она не нагревается в процессе готовки, а сам пользователь полностью защищен от случайных ожогов. Сковородка обладает высокими эксплуатационными характеристиками, но при этом отличается доступной стоимостью.
| Высота стенок | 5,3 см |
| Материал | Литой алюминий |
| Диаметр дна | 26 см |
Плюсы
Минусы
Отзыв: «Недорогая сковородка, но мне она очень нравится. Правда, продукты все равно иногда прилипают и приходится подливать масло».
Какое покрытие лучше, керамическое или тефлоновое
С точки зрения экологичности и безопасности, лучше керамическое покрытие, если же главным критерием являются антипригарные свойства, то тефлон будет более удачным выбором при условии соблюдения всех рекомендаций по эксплуатации.
Если в керамическом покрытии сковороды присутствуют оттенки бежевого цвета, значит, в составе отсутствуют синтетические красители.
Что касается удобства эксплуатации, то тефлоновое дно легко поцарапать, после чего сковородкой пользоваться нельзя, иначе ее использование станет вредным для организма. Керамическую же труднее поцарапать и даже после нарушения целостности такая сковородка не нанесет вреда, правда, потеряет свои антипригарные свойства. Каждый делает свой выбор.
Внимание! Поцарапанной тефлоновой сковородкой пользоваться вредно.
Как правильно чистить цельнокерамическую посуду
Моется керамическая сковорода очень быстро и легко – это одно из самых важных достоинств, которые озвучивают пользователи в отзывах, однако, есть одна особенность: нельзя такие сковородки замачивать в воде – от этого появляются микротрещины и теряются антипригарные свойства.
Чтобы надолго сохранить все функции сковородки, достаточно легко потереть губкой со средством для мытья посуды и сковородка будет чистой.
Внимание! Цельнокерамическую сковородку нельзя замачивать.
Как правильно выбрать сковороду из керамики
Выбирая сковороду из керамики, отбросьте идею купить очень дешевую – придется выбросить через месяц. Для всех, кого терзает вопрос, как же выбирать керамическую сковороду, предлагаем выбрать ту, которая:
Чтобы посуда отличалась высоким качеством и длительным сроком эксплуатации, применяются различные технологические процессы обработки.
Чем опасно керамическое покрытие
Керамика полностью безопасна, однако только в случае с проверенным производителем. Для экономии затрат на производстве некоторые производители используют вредный состав, который токсичен и недопустим для использования. В зону риска попадают все изделия с неоправданно низкой ценой.
Квалифицированные специалисты рекомендуют не пренебрегать отзывами покупателей и учитывать рейтинг мировых компаний по производству посуды для кухни.
Общие плюсы и минусы сковородок с керамическим антипригарным покрытием
Подводя итоги, можно отметить, что керамическое антипригарное покрытие:
Необходимо отдавать предпочтение только хорошо проверенным фирмам-производителям.
Что такое керамическое покрытие
Керамическое покрытие с антипригарными свойствами изготавливают из воды, глины, песка и камней. Смесь плавят при температуре 1000°С, затем наносят на готовое литое изделие или цельный металлический лист в виде тонкой пленки. В состав покрытия добавляют полимеры, позволяющие распределить слои равномерно и закрепить их на поверхности посуды.
Сковороды с керамопокрытием считаются самыми экологичными. Сплав не вступает в реакцию с пищей и не выделяет токсичные вещества при нагреве и повреждении слоев.
Справка. Патент на керамическое антипригарное покрытие принадлежит Уильяму А. Гроллу, ведущему менеджеру американского концерна All-Clad Metalcrafters, производящего посуду экстра-класса.
Рейтинг лучших брендов керамических сковородок
Чтобы избежать подделок, назовем самые популярные и проверенные бренды, изготавливающие керамические сковородки.
Tefal
Керамические сковородки французского бренда Tefal – это продолжение выпуска антипригарной посуды, теперь с керамическим покрытием. Этот производитель практикует в качестве основы нержавеющую сталь, что обеспечивает посуде равномерный нагрев и высокое качество готовки. Только пользоваться изделиями Тефаль следует осторожно, деревянными инструментами – тонкое покрытие.
Французский бренд считается лучшим изготовителем высококачественной продукции.
Ballarini
Посуда Ballarini – это итальянский взгляд на качественные сковородки. Сковородки Балларини не дешевые, зато покрытие невозможно испортить, можно пользоваться металлическими приборами. Сковородки моются очень легко, при готовке не пригорают, имеют идеальный вид. Единственное, что нежелательно – чрезмерно перегревать их.
В ассортимент входят бюджетные модели, а также линейка премиум-класса.
Rondell
Керамические сковородки Rondell разработаны специально для идеального качества пищи. Поверхность дна устойчива к царапинам, легко моется. Такая сковородка прослужит долго. Есть широкий выбор, позволяющий подобрать свой вариант по размеру, глубине, толщине, дну.
Известный немецкий бренд, который был куплен китайскими компаниями в начале 21 века.
Керамические сковородки Vari петербургской компании доступнее по цене и хорошего качества. Их отличает качественное толстое дно – более 6 мм.
Санкт-Петербургская фирма Ландскрона начала свою деятельность в начале 21 века.
Maestro
Керамические сковородки Maestro красивы и качественны. Особенность посуды этой марки – способность сохранять тепло после готовки долгое время. Компания предлагает модели с плоским и рифленым дном. Будет служить долго, но и стоит немало.
отличается широким ассортиментом выпускаемой продукции разных цветов и конфигураций.
Bergner
Керамические сковородки Bergner отличаются доступными ценами и отличным качеством. Они гарантированно не опасны и имеют рифленую гриль-поверхность, которая позволяет получить «фирменную» корочку. Выполнены сковородки идеально – в комплекте крышка с отверстием для выхода пара.
Этот бренд был зарегистрирован в Австрии в конце 90 годов прошлого века.
Керамическая сковородка украсит любую кухню, однако только продуманный выбор позволит приобрести модель керамической сковородки, о покупке которой вы не пожалеете.