Поликлар 10 что это

Поливинилполипирролидон: почему код Е 1202 не указывают на этикетках белых вин

Синтетический полимер со сложным названием хорошо известен в среде виноделов и пивоваров. Обработанные поливинилполипирролидоном напитки длительное время сохраняют прозрачность и приятный запах.

У потребителей нет повода для тревоги: химическое вещество безопасно для здоровья.

Название продукта

Поливинилполипирролидон — основное наименование пищевой добавки. Международное название Polyvinylpolypyrrolidone.

Тип вещества

По основной технологической функции добавка E 1202 включена в группу стабилизаторов, загустителей, текстураторов.

Поливинилполипирролидон представляет собой полимер поливинилпирролидона (Е 1201) с пространственной структурой. Получают добавку нагреванием N-винилпирролидона. Реакция полимеризации протекает в присутствии щелочного или щелочноземельного катализатора.

Свойства

Упаковка

Добавку Е 1202 расфасовывают в следующую тару:

Где и как применяется

Поливинилполипирролидон разрешен в России, Республике Беларусь, странах Евросоюза, США, Китае, Австралии и многих других. Отсутствуют данные о статусе добавки E 1202 в Канаде.

Виноделие и пивоварение — две отрасли, в полной мере использующие пищевую добавку E 1202.

В производстве белых вин применение поливинилполипирролидона обусловлено способностью вещества предотвращать окисление фенольных соединений, ухудшающее органолептические показатели изделий. Благодаря добавке Е 1202 удается избежать потемнения напитка или исправить окрас уже побуревшего продукта.

Обработка виноматериала синтетическим полимером позволяет в течение длительного времени сохранять заданный цвет и чистоту аромата.

С этой же целью в ряде европейских стран (например, Германии) поливинилполипирролидон используют в производстве светлых фруктовых соков.

Поливинилполипирролидон нередко вводят совместно с бентонитом (Е 558), желатином или другими осветляющими компонентами. Количество добавки зависит от многих показателей: вида напитка, желаемого срока хранения, теста на розливостойкость. Доза колеблется от 5 до 80 г/л.

В производстве пива добавка E 1202 выполняет функцию стабилизатора коллоидной стойкости хмельного напитка.

Полимер, внесенный на этапе фильтрации, связывает и выводит полифенольную фракцию, предотвращает образование мути и белково-дубильных соединений.

После обработки изделий поливинилполипирролидон осаждают и отфильтровывают.

В готовом продукте следов синтетического полимера нет. По этой причине производители не указывают добавку Е 1202 в составе напитков.

Поливинилполипирролидон включен в технологию изготовления биологически активных добавок к пище и витаминных комплексов («Компливит», «Центрум»). Вещество не растворяется, но набухает в воде, связывая другие компоненты. Свойство используют для стабилизации консистенции препаратов в форме таблеток.

В некоторых случаях добавку в качестве носителя-наполнителя вводят в состав столовых подсластителей.

Польза и вред

Поливинилполипирролидон считается нейтральным по отношению к организму человека продуктом. Биологической ценности вещество не имеет.

При попадании в пищеварительный тракт полимер не разлагается, не всасывается в кровь. В течение короткого времени добавка полностью выводится естественным путем.

Основные производители

На российский рынок добавка Е 1202 поступает преимущественно от немецкой компании Applichem GmbH, входящей в состав промышленной группы IllinoisToolWorksInc., ITW (США).

Добавка E 1202 не растворяется ни в одной из известных жидкостей, включая биологические. С этой точки зрения можно говорить о ее полной безопасности.

Поливинилполипирролидон призван решать технологические задачи. Окислительные процессы, неизбежно возникающие в процессе брожения сусла, приводят к значительному снижению вкуса и цвета.

Источник

ГК «Униконс»

Продвижение и реализация комплексных пищевых добавок, антисептиков и др. продукции.

«Антисептики Септоцил»

Септоцил. Бытовая химия, антисептики.

«Петритест»

Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

«АльтерСтарт»

Закваски, стартовые культуры. Изготовление любых заквасок для любых целей.

11.5.2. Стабилизаторы коллоидной стойкости пива, направленные на снижение полифенолов

Для сорбции полифенолов можно применять ПВПП, казеин, полиамиды и другие ад­сорбенты, которые вносят на этапе фильтрования пива.

Эффект адсорбции полифенолов при использовании различных препаратов мож­но установить путем определения общего содержания полифенолов (приложение 9), определения низкомолекулярных полифенолов (см. приложение 10).

11.5.2.1.Поливинилполипирролидон

Поливинилполипирролидон (Е 1201) (ПВПП) применяется для стабилизации зна­чительной части мирового объема производства пива. Он представляет собой сши­тый ПВПП, нерастворимый в воде, алкоголе, органических растворителях, а также сильных щелочах и кислотах. На молекулярном уровне полимер представляет собой совокупность взаимно переплетенных и химически сшитых цепей. Каждая из них – насыщенная углеродная цепь с регулярными ответвлениями в виде пирролидоновых колец (рис. 11.5). Характеристика его приведена в табл. 11.14.

ПВПП действует как селективный адсорбент флавоноидных ПФ (рис. 11.6) и тем самым предотвращает активацию процесса образования частиц коллоидной мути. Механизм адсорбции ПФ состоит в присоединении их к поверхности стабилизатора за счет образования водородной связи между гидроксильной группой ПФ и карбо­нильной группой стабилизатора (рис. 11.6).

Действие ПВПП можно сравнить с действием белка, который в процессе хранения пива взаимодействует с флавоноидами, что сопровождается образованием коллоидной мути. Отличие заключается в том, что этот процесс соединения протекает значительно быстрее. Именно поэтому внесение ПВПП на стадии фильтрования пива выводит полифенольную фракцию из пива и предотвращает образование белково-дубильных ком­плексов, а также конденсацию и сополимеризацию низкомолекулярных ПФ с обра­зованием проантоцианидинов и таннинов (см. раздел 1.2.5). Важно, что ПВПП не является пищевой добавкой и не содержится в пиве, поэтому на этикетке не должно быть информации о нем. Препарат имеет очень низкую токсичность, тем не менее в Германии допущен к применению министром по делам молодежи, семьи и здравоохра­нения с добавкой в размере не более 50 г/гл пива.

Существуют две разновидности ПВПП. Первая – мелкодисперсный порошок од­норазового использования с очень высоким отношением площади поверхности к массе (около 1,2 м2/г). Адсорбция флавоноидных ПФ происходит преимущественно на по­верхности частиц ПВПП. Препарат удаляется из пива методом осаждения вместе с кизельгуром как его составная часть. Вторая – регенерируемый ПВПП, который имеет высокую плотность сшивки и ряд других ценных качеств, необходимых для полиме­ров, обладающих большой пористостью, высокой механической и химической ста­бильностью. Кроме того, эти материалы отличаются низким удельным набуханием, что позволяет значительно увеличивать нагрузку на фильтровальные пластины и уд­линять цикл фильтрации. Потери за цикл составляют 1-1,5%, число циклов может превышать 1000.

Таблица 11.14

Характеристика ПВПП

* Объем набухания (влажный) определяют в дистиллированной воде после взбалтывания и осаждения через 24 часа в градуированном цилиндре объемом 100 мл. Этот показатель необходим для расчета объема и общей емкости фильтрующего слоя фильтрационной установки.

** Водный эквивалент показывает пропускную способность, измеренную по воде. Высокий водный эквивалент свидетельствует о малом перепаде давления в слое ПВПП и равномерном потоке при регенерации.

Ввиду того, что другой составляющей частью мути является белок, почти все ПВПП одноразового использования применяются в сочетании с адсорбентами белка (препаратами на основе оксида кремния), в то время как регенерируемые разновидно­сти ПВПП, как правило, используют без каких-либо добавок, а силикагель добавляют в процессе первичного фильтрования пива одновременно с кизельгуром во время те­кущей дозации.

Выбор метода стабилизации зависит от химического состава пива (соотношения между флавоноидами и белками), а также от имеющихся на предприятии средств стабилизации.

Влияние ПВПП на органолептические свойства пива

В пивоварении существует мнение, согласно которому слишком высокая степень уда­ления фенолов снижает восстановительную способность пива и тем самым уменьшает его вкусовую стабильность. Поэтому с точки зрения обеспечения одновременно коллоидной и вкусовой стойкости пива необходимо выбрать оптимальный уровень дозировки ПВПП. Исследования показали, что ПВПП обладает более высоким сродством к сильно гидратированным флавоноидам, и поэтому при нормальной до­зировке ПВПП можно замедлить превращение ненасыщенных жирных кислот в аль­дегиды, с которыми связывают появление в пиве окисленного привкуса (8 класс со­гласно терминологии ЕВС, см. приложение 1). При этом на пеностойкость препарат не влияет.

Технологические аспекты применения ПВПП

Повышению стабилизирующего эффекта способствует предварительное фильтрова­ние пива с кизельгуром, так как происходит уменьшение количества растворимых бел­ков, которые могли бы конкурировать с ПВПП за проантоцианидины (АЦД). Длитель­ность контакта пива с ПВПП включает время прохождения пива через дозирующий насос и заканчивается при отделении ПВПП на фильтрующих элементах. Установлено, что 80-90% адсорбционной емкости ПВПП насыщается в течение 4-5 мин, при этом содержание ПФ в пиве снижается почти вдвое, например с 200 до 120 мг/л. При этом более всего адсорбируются проантоцианидины. В зависимости от дозы адсорбента их количество может уменьшиться на 80-90% от исходного содержания АЦД в пиве (табл. 11.15), при этом содержание катехинов в пиве падает на 60-75%. Поскольку катехины являются естественными антиоксидантами пива, следует регулировать степень их ад­сорбции, изменяя скорость дозирования ПВПП. Так, если диаметр частиц ПВПП мал (табл. 11.14), степень адсорбции значительно возрастает и соответственно длитель­ность контакта фаз следует уменьшать.

Для эффективной стабилизации важно отсутствие кислорода в системе (концент­рация кислорода должна быть менее 0,3 мг/л), в противном случае именно кислород будет реагировать с ПВПП, и адсорбция ПФ будет снижена.

Таблица 11.15

Влияние концентрации ПВПП на содержание в пиве белков и ПФ

Содержание компонентов, мг/лПроантоцианидиныКатехиныАзот, осаждаемый MgSО405,48,9177301,33,4175501,03,0177800,52,3127

Вводится ПВПП в виде водной суспензии, содержащей 10% порошка, хорошо диспергированного в дегазированной воде. Точка внесения ПВПП одноразового примене­ния выбирается выше точки ввода кизельгура по технологическому потоку с тем, что­бы удаление ПФ осуществлялось в начале фильтрования пива. Кроме того, можно добавлять в суспензию, содержащую ПВПП, кизельгур и вводить оба материала в пиво в одной точке из специальной емкости.

В любом из вариантов важно помнить, что для завершения адсорбционного воздей­ствия хорошо диспергированной суспензии ПВПП необходимо не менее трех минут. При вычислении времени контакта должен учитываться рабочий объем фильтра.

Товарный ПВПП для пищевых продуктов и напитков выпускается под названиями Polyclar, Divergan (табл. 11.16), Феносорб и некоторых других.

Для стабилизации пива на этапе первичного фильтрования подходит Polyclar 10 или Divergan F. Они обладают большой адсорбционной способностью по сравнению с регенерируемыми ПВПП (адсорбируют 15-20% полифенолов). При фильтровании пива с Polyclar 10 рекомендуется смешение его с кизельгуром в отношении 1:10. Расход стабилизатора составляет 10-30 г/гл; время контакта с пивом 5-8 мин.

Количество вводимого ПВПП составляет небольшую долю от расхода кизельгура, поэтому на процессе фильтрования это не отражается.

Дозировка препаратов определяется:

♦ предполагаемым сроком хранения пива;

♦ характеристикой несоложеных материалов, входящих в состав затора (пример в табл. 11.17);

♦ наличием в технологическом процессе предварительного осветления пива (сепаратора);

♦ применением других стабилизаторов как на стадии фильтрования пива (при­мер табл. 11.17), так и на более ранних стадиях технологического процесса (в варочном и бродильно-лагерном цехах).

В отличие от ПВПП одноразового использования обработка регенерируемым ПВПП выполняется после предварительного фильтрования пива. Его вводят в про­зрачное пиво и после выдержки в течение 5 мин пиво фильтруют на горизонтальных ситовых фильтрах. Применение низкокачественных регенерируемых ПВПП или тон­кодисперсного ПВПП одноразового использования в системах фильтрования с регенерацией может привести к плохой работе фильтра, а также к повреждению стандартных фильтровальных пластин.

Таблица 11.16

Технологическая стадия внесения препаратов ПВПП

ПВПП одноразового использования

Таблица 11.17

Изменение дозировки DiverganF (г/гл)при фильтровании пива в зависимости от состава затора и применения силикагеля

*При использовании силикагеля для удаления белков.

Для многоразового использования разработан Polyclar R, рекомендуемая дозиров­ка которого составляет 20-50 г/гл пива.

Из отечественных препаратов может быть рекомендован нерастворимый препарат ППМ-18 – сополимер винилпирролидона, диметилкрилатаэтиленгликоля и продукта конденсации метакриловой кислоты с пентаэритритом (ВНИИ «Магарач»). Адсорб­ционная способность этого препарата близка к ПВПП. Различные препараты винил­пирролидона синтезированы в Иркутском институте органической химии (ИОРХ) и в Институте высокомолекулярных соединений (Санкт-Петербург), но они пока не на­шли применения в отечественной промышленности.

Источник

Поливинилполипирролидон, ПВПП

Поливинилполипирролидон, ПВПП, нерастворимый полимер N-винилпирролидона; используется для стабилизации вин, склонных к помутнениям, вызываемых фенольными соединениями. Поливинилполипирролидон синтезирован в США и получил торговое название Поликлар AT. Это белый или желтовато-белый порошок, нерастворим в воде, спирте, сильных щелочах и кислотах, а также в обычных растворителях. Поливинилполипирролидон получают при нагревании N-винилпирролидона в присутствии щелочных или щелочноземельных металлов. Предположительно полимеризация протекает путем раскрытия лактамного кольца и двойной связи с образованием полимера:

при этом функциональная группа > N —С = 0 сохраняется. Принцип действия поливинилполипирролидона такой же, как поливинилпирролидона, но так как поливинилполипирролидон является полимером с пространственной структурой, сорбция фенольных соединений вина происходит и за счет молекулярно-ситового эффекта, благодаря которому сорбент удаляет не только полимерные формы фенольных соединений с высокой молекулярной массой, но и соединения с более низкой степенью полимеризации. Это свойство поливинилполипирролидона позволяет использовать его не только для исправления окраски уже побуревших вин, но и для предотвращения побурения. Поливинилполипирролидон рекомендуется применять после всех технологических операций, связанных с осветлением вина, но можно его вносить сразу после дробления винограда, во время или после брожения. В вино поливинилполипирролидон задают в виде порошка, водной или винной суспензии, пасты (65% влажности), а также как активное покрытие на инертном носителе (силикагель, окись алюминия и др.). Обработку вина проводят при тщательном перемешивании с отстаиванием и фильтрацией. Доза сорбента подбирается экспериментально по результатам тестов на розливостойкость. Возможно использование поливинилполипирролидона с др. осветляющими компонентами, в т.ч. с бентонитом. Поскольку обработка поливинилполипирролидоном предотвращает окислительные превращения фенольных соединений вина, возможно в этом случае снизить дозы се ангидрида, используемого как антиоксидант. Применение поливинилполипирролидона улучшает органолептические свойства обработанных виноматериалов: появляется свежесть и чистота в аромате и вкусе.

В России разработано несколько способов получения различных сетчетых сополимеров N-винилпирролидона, из которых в винодельческой промышленности нашел применение сорбент ППМ-18. Он используется для предотвращения покоричневения белых столовых вин и как эффективное средство для исправления окраски окисленных вин. Сорбент ППМ-18 представляет собой желтовато-белые или белые частицы, нерастворимые, но набухающие в воде и органических растворителях. Полимер нетоксичен, обладает высокой сорбционной способностью по отношению к фенольным соединениям вина, не уступает по своим функциональным характеристикам Поликлару AT. Максимальная доза сорбента ППМ-18—20 г/дал, его можно вносить в вино как в сухом, так и в набухшем состоянии. Обработку сорбентом ППМ-18 рекомендуется проводить до оклейки бентонитом и деметаллизации. После проведения обработки сорбент ППМ-18 можно регенерировать и использовать повторно (5—6-кратное использование сорбента не ухудшает его исходных качеств). Белые столовые вина, прошедшие обработку сорбентом ППМ-18, характеризуются высокой устойчивостью к покоричневению и длительным сохранением исходных органолептических веществ.

Источник: Эффективное средство для предотвращения потемнения белых столовых вин. — Виноделие и виноградарство, 1995, № 3.

Источник

401930 Доктор Вейгерт Неодишер ПолиКлар 10 л Канистер

Неодишер ПолиКлар
10 л Канистер

Получите коммерческое предложение в течение 1 часа

Менеджер подготовит коммерческое предложение и позвонит, если понадобится уточнить детали вашего заказа

С 2010 года мы поставляем оборудование с заводов Европы. Берем на себя все — от подбора оборудования до внедрения на предприятии

Все сотрудники имеют высшее образование, закончили ведущие химические вузы страны, такие как РХТУ им Менделеева.

У большинства компаний срок ожидания составляет 10-12 недель.

Оборудование хранится на сухом отапливаемом складе, где поддерживается ровная температура.

Работаем с PonyExpress и Деловыми линиями. Вы также можете выбрать свою транспортную компанию или забрать товар со склада в Москве.

В случае любых неполадок за свой счет выполним ремонт в сервисном центре или на заводе-изготовителе. Или бесплатно заменим прибор на новый.

Производим пуско-наладку оборудования, валидацию, обучение сотрудников. Если нужно, привлекаем инженеров с заводов- изготовителей.

Источник

Ashland

Ashland — многопрофильная интернациональная химическая компания, которая входит в число ведущих изготовителей горюче-смазочных материалов и прочей продукции. За последние 10 лет компания успешно сменила профиль деятельности и значительно расширила список производимых материалов. Сегодня в штате Ashland работают тысячи специалистов, которые увлечены своим делом, создавая химические продукты которые помогут клиентам повысить эффективность, улучшить удобство использования и повысить прибыльность своих продуктов.

Ингредиенты для пищевой промышленности

Стабилизаторы Ashland активно используются в десятках стран при изготовлении различных напитков и продуктов питания. Сотрудники корпорации активно используют свои знания о структуре и функциях полимеров, чтобы они дольше сохранили свежесть продуктов. Используя пищевые добавки данного бренда, вы сможете уменьшить количество используемого масла при жарке, сделать плотную взбитую начинку для десертов, в целом увеличить количество готовой продукции. Также Ashland предлагает решения для готовых к употреблению и растворимых напитков, для составов с низким pH, в которых необходима дополнительная стабилизация белка.

Используя добавки ТМ Поликлар Ashland, вы оцените ряд очевидных преимуществ:

Команда опытных ученых исследователей бренда «Эшланд» используют в работе обширный спектр продуктов и химикатов, которые гарантируют высокий результат для вас.

Стабилизаторы для пива Ashland

Любители ароматного зеленого напитка уверены, что чем прозрачнее будет пиво, тем более выраженными будут его вкусовые качества. У Ashland есть решение, позволяющее сохранять купажи и пивоварение чистыми и стабильными, независимо от размера пивоварни. Их высокоэффективные стабилизаторы используются для предотвращения или устранения помутнения, проблем с окислением, возникающих в процессе производства, а также для увеличения срока хранения конечного продукта.

Особой гордостью бренда является одноразовый стабилизатор пива в гранулах Polyclar ™ с низким содержанием пыли. Он обладает всеми преимуществами одноразового стабилизатора пива Polyclar 10 в версии с низким содержанием пыли. Его гранулы мало пылятся и образуют чистую суспензию для добавления в резервуары для напитков.

Преимущества данного стабилизатора следующие:

Одноразовые стабилизаторы Polyclar для пива, вина и безалкогольных напитков от ТМ Ashland могут значительно повысить качество и надежность продукта.

Стабилизаторы для вина Ashland

Стабилизаторы Polyclar для белых, розовых, красных и игристых вин, улучшают их цвет, вкус и аромат. Они также активно используются в профилактических или в лечебных целях для адсорбции полифенольных материалов и их предшественников. Эти добавки имеют ряд полезных свойств:

Чтобы приобрести ингредиенты для стабилизации напитков оптом или в розницу, обращайтесь к консультантам APROFI GROUP, которые учтут все ваши запросы и требования. В ассортименте нашей компании есть стабилизаторы не только от Ashland, но и от других, не менее известных брендов. Все наши товары для пищевой промышленности, доступны на сайте, безопасные для здоровья.

Источник