ПЕКТИН И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
Цель работы: рассмотрев современную научную литературу по данному вопросу, описать значение пектина в жизнедеятельности организма.
Исходя из поставленной цели, были определены задачи:
Описать строение и общие свойства пектина
Рассмотреть влияние пектина на организм и его профилактическое значение
Определить содержание пектина в различных продуктах
Полученные результаты сравнить с литературными данными
В 1790 году Ваклен выделил из фруктового сока водорастворимое вещество, обладающее гелеобразующей способностью, через 40 лет Браконно назвал его пектиновой кислотой. В 1937 году было установлено, что пектины – пектиновые вещества – это углеводные полимеры, состоящие главным образом из остатков альфа- Д галактуроновой кислоты.
Применение пектинов в различных областях связано с его основными свойствами: желирование, комплексообразование, растворимость. Попадая в желудочно-кишечный тракт, пектин образует гели. При разбухании масса пектина обезвоживает пищеварительный тракт и, продвигаясь по кишечнику, захватывает токсичные вещества, выводит их из организма. В то же время гели как бы обволакивают, выстилают стенки желудка и кишечника и препятствуют всасыванию в лимфу и кровь токсинов, устраняют острое физическое воздействие ряда веществ на стенки желудка и кишечника, чем в значительной мере снижают воспалительные процессы слизистой оболочки и язвообразование. Пектин способен сорбировать и выводить из организма микроорганизмы и выделяемые ими токсины, биогенные токсины, анаболики, ксенобиотики, продукты метаболизма, а также биологически вредные вещества, способные накапливаться в организме: холестерин, желчные кислоты, мочевину, билирубин, серотонин, гистамин, продукты тучных клеток.
Основной эффект терапевтического действия пектина связан с особенностями его химической структуры. Полимерная цепь полигалактуроновой кислоты, наличие химически активных свободных карбоксильных групп и спиртовых гидроксилов способствуют образованию прочных нерастворимых хелатных комплексов с поливалентными металлами и выведению последних из организма.
Имеются сообщения о выраженном гипохолестеринемическом эффекте пектина в эксперименте на животных. Также пектин оказывает положительное влияние на некоторые показатели иммунитета: пектины благоприятно действуют на пострадиационное восстановление форменных элементов крови. При их воздействии происходит повышение антиоксидантной активности крови и тканей печени.
Введение пектина может усилить терапевтический эффект или снизить побочное негативное действие лекарственных препаратов, так, например, пектины усиливают действие противотурберкулезных препаратов.
Особую актуальность пектины приобрели как растворимые пищевые волокна при создании функциональных пищевых продуктов, предназначенных для широкого круга потребителей, а также для продуктов лечебного и профилактического питания, рекомендуемого диетологами отдельным группам населения. На основе пектинов разработаны следующие продукты: яблочный порошок, который можно также применять в таблетированной форме; кондитерские изделия – мармелады, имеющие лечебно-профилактическое значение.
В соответствии с рекомендациями Минздрава суточная потребность в пектиновых веществах для работников, контактирующих с тяжелыми металлами, составляет 15-16 г. При этом наиболее рациональным считается включение в меню скомплектованных обедов с пектиносодержащими продуктами в нативном виде. Рекомендованная доза для обычных групп населения составляет для взрослых 3-4 г в день, а для детей 1-2 г.
В литературных источниках есть сведения о содержании пектинов в различных овощах и фруктах (табл.1)
Содержание пектина. Табл.1
Профессионально о пектине.
Природный пектин и его польза для организма.
(Статья для профессионалов и людей, углублённо интересующихся своим здоровьем).
В 1806 году Французский химик Луи Николя Воклен впервые выделил яблочную кислоту и пектин.
В 1937 году Шнайдер и Бокк впервые вывели структурную формулу Пектина.
Пектин или пектиновые вещества- это углеводные полимеры, состоящие главным образом из остатков альфа-Д галактуроновой кислоты.
Молекулярная масса пектина изменяется от 20000 до 80000 AEM.
В растительных клетках находятся следующие формы пектиновых веществ:
-Пектин растворимый (гидропектин)
-Пектин нерастворимый (протопектин), представляющий собой прочное соединение с целлюлозой.
-Пектиновая и пектовая кислота
Протопектин является видом нерастворимого пектина и он не работает в желудочно-кишечном тракте, поэтому нам более интересен пектин растворимый, пектиновая кислота, которые могут быть произведены под действием ферментов в среде ЖКТ.
Рассмотрим этот процесс.
Для этого нам необходимо знать ряд понятий.
Галактуроновая кислота (гексуроновая кислота) образуется в организмах окислением первичного гидроксила галактозы до карбоксильной группы.
Наличие альдегидной, гидроксильных и карбоксильной групп делает галактуроновую кислоту полифункциональным соединением.
Галактуроновая кислота широко распространена в природе, являясь структурным компонентом ряда высших полисахаридов. Вместе с другими уроновыми кислотами, галактуроновая кислота легко образуется в тканях растений, входит в состав пектинов, камедей, слизей и др.
Пектиновые вещества представляют собой сложные эфиры высокомолекулярной полигалактуроновой кислоты.
Одним из самых важным свойством пектина, которое влияет на полезные свойства пектина в организме человека, является степень этерификации, сокращенно СЭ.
Степень этерификации (СЭ) — это отношение числа этерифицированных карбоксильных групп на каждые 100 карбоксильных групп пектиновой кислоты.
Степень этерификации влияет на желирование пектина иначе говоря образование геля в организме. Различают пектин высокой этерификации с СЭ более 50% и пектин низкой этерификации с СЭ менее 50%.
Пектины высокоэтерифицированные – это в основном фруктовые пектины (яблочный, цитрусовый, сливовый) желируют и соответственно могут работать с ферментами для удаления из организма вредных продуктов распада при наличии высокого содержания сухих веществ (высоком содержании сахаров) и высокой кислотности!
Пектины низкоэтерифицированные желируют как по механизму высокоэтерифицированных пектинов, но главным образом они желируют в результате взаимодействия с ионами кальция при этом ионы кальция являются связующими звеньями между полимерными молекулами пектина, образующими пространственную структуру геля (желе). Данным пектинам не нужно наличие большой концентрации сахаров и наличие повышенной кислотности в организме!
Это крайне важно при производстве пищевых волокон для диетического и прафилактического питания! Такими свойствами обладает свекловичная клетчатка Nutriel5five и клетчатка из топинамбура. Кроме того нужно заметить, что в Китае низкоэтерифицированным пектином лечат язву желудка.
Как же всё-таки работает пектин в желудочно-кишечном тракте?
Попадая в желудочно-кишечный тракт, пектин образует гель. При разбухании масса пектина захватывает воду из желудка и продвигаясь по кишечнику, «захватывает» токсичные вещества методом связывания свободных карбосильных групп и спиртовых гидрокислов с поливалентными металлами и выведению последних из организма в виде хелатов.
В процессе усвоения пищи пектин деметоксилизуется главным образом в полигалактуроновую кислоту, которая и соединяется с определёнными тяжёлыми металлами и радионуклидами, в результате образуются нерастворимые соли, не всасывающиеся через слизистую оболочку желудочного-кишечного тракта
Пектин, освобождённый в процессе деметоксилизации, переваривается, попадая в ободочную кишку, там он метаболизируется в виде метанола, превращаясь в муравьиную кислоту, выводится из организма вместе с мочой. Пектин не переваривается пока не попадёт в ободочную кишку, дальнейшие его превращения зависят от аутофлоры кишечника (её состава, функциональной активности), а также скорости прохождения этого участка кишечника, всасывания через стенки, оставшаяся часть демотоксилизированного пектина выводится из организма вместе с калом в виде соединений галактуроновой кислоты.
Надо сказать, что пектин свекловичный адсорбирует уксуснокислый свинец намного активней, чем активированный уголь. Так как пектиновый гель обволакивает, выстилая им стенки кишечника, препятствует всасыванию токсинов, устроняя физическое и химическое воздействие ряда веществ. Можно задаться вопросом – «Но ведь вместе с тяжелыми металлами и радионуклидами могут также взаимодействовать с пектином и нужные нам металлы (марганец, железо и т.д)?» В этом то и дело, что карбоксильные группы пектина имеют избирательную способность и взаимодействуют в основном с ионами тяжёлых металлов, образуя прочные внутримолекулярные хелатные связи. Кроме того необходимо заметить, что желеобразующий слой пектина является своеобразной защитой при попадании этилового спирта и продуктов его распада в желудок и кишечник, что важно при вероятности интоксикации от повышенных доз алкоголя.
Всё вышеперечисленное говорит о том, что низкоэтерифицированный природный пектин жизненно необходим для здорового человека при употреблении в количествах 4-7 гр в сутки в составе свекловичной клетчатки Nutriel5five!
Почему гиалуроновая кислота так популярна и как она работает
Гиалуроновая кислота, пожалуй, один из самых известных ингредиентов красоты. О ней слышали даже люди, далекие от бьюти-индустрии. Тем не менее часто познания о гиалуроновой кислоте ограничиваются тем, что она уменьшает морщины. На самом деле все не так просто.
Маргарита Гехт,
ведущий врач-дерматолог благотворительного фонда «Дети-бабочки», преподаватель онлайн-академии проблем кожи Skill for Skin
Что такое гиалуроновая кислота
Гиалуроновая кислота — самая универсальная «молекула красоты». Она была открыта в 1934 году Карлом Мейером и его ассистентом Джоном Палмером.
Гиалуроновая кислота содержится в костях, соединительной ткани, хрящах, волосяных фолликулах и коже. При этом в коже присутствует почти половина гиалуроновой кислоты, где она, действуя как магнит, связывается с водой, замедляя скорость ее испарения и помогая клеткам удерживать влагу. Всего 1 г гиалуроновой кислоты обладает впечатляющей способностью удерживать до 6 л воды. Добавьте к этому способность регулировать уровень влаги внутри клеток, и вы получите феноменальный клеточный компонент. Он позволяет коже сохранять высокий уровень увлажненности, оставаться упругой и здоровой.
Таким образом гиалуроновая кислота оказывает три основных эффекта:
Гиалуроновая кислота может быть разрушена свободными радикалами под действием ультрафиолета, табачного дыма и загрязненной окружающей среды.
Как понять, что коже необходима гиалуроновая кислота
После 25 лет клетки кожи вырабатывают меньше гиалуроновой кислоты. Это происходит из-за замедления способности клеток делиться и удерживать влагу. Обезвоженная кожа имеет неоднородную структуру, усеяна мелкими морщинами и выглядит тусклой.
Для того чтобы кожа оставалась мягкой, упругой и сияла, начиная с 25 лет можно включать в ежедневный уход кремы и препараты с гиалуроновой кислотой, а после 30 лет еще и гиалуроновую сыворотку.
Добавки с гиалуроновой кислотой
При недостатке гиалуроновой кислоты показан прием соответствующих добавок. Исследованиями доказано, что прием 120–240 мг гиалуроновой кислоты в день в течение по крайней мере одного месяца значительно повышает увлажненность кожи и уменьшают ее сухость. БАДы с гиалуроновой кислотой можно принимать начиная с 20 лет.
Почему препараты с гиалуроновой кислотой не работают
Если кожа достаточно увлажнена, препараты с гиалуроновой кислотой при нанесении могут скатываться — это означает, что необходимости в использовании данного компонента в настоящий момент нет.
Если после использования крема или сыворотки с гиалуроновой кислотой возникает ощущение пленки на коже, значит, кожа не нуждается в гиалуроновой кислоте.
Для какого типа кожи подходят средства с гиалуроновой кислотой
Существует три главных типа кожи:
Кожа любого типа может испытывать состояния обезвоженности и чувствительности. То есть и жирная, и нормальная кожа могут быть обезвоженными. При этом важно не путать состояние обезвоженности и сухой тип кожи. Причина сухой кожи в недостатке липидов, а не воды.
Какие названия на упаковках может иметь гиалуроновая кислота
Гиалуроновая кислота имеет следующие названия:
Какие продукты ухода за кожей содержат гиалуроновую кислоту
Сыворотки
Они имеют легкую текстуру, минимальный состав и отличаются наибольшей концентрацией гиалуроновой кислоты. Кроме того, в текстуре сыворотки гиалуроновая кислота быстрее проникает в кожу. Лучше всего использовать комбинацию больших и малых молекул для мгновенного увлажнения верхнего слоя кожи и более длительного воздействия на нижний эпидермис.
Как правильно использовать сыворотку с гиалуроновой кислотой
Сыворотку с гиалуроновой кислотой очень важно наносить правильно. Дело в том, что если во влажной комнате на сухую кожу нанести сыворотку с гиалуроновой кислотой без последующего нанесения крема, сыворотка вытянет влагу из воздуха и создаст ощущение стянутости, не высушив при этом лицо. Если кожа увлажнена, а помещение сухое, гиалуроновая кислота, находящаяся на поверхности лица, вытянет воду из кожи и испарит ее в воздух, создав ощущение сухости.
Поэтому важно наносить сыворотку с гиалуроновой кислотой на слегка влажную кожу — можно сбрызнуть лицо термальной водой или не до конца высушить полотенцем, а после сыворотки сразу же нанести увлажняющий крем, чтобы «запечатать» гиалуроновую кислоту в коже. Так эффект увлажнения будет максимальным. Такая схема подходит для любого типа кожи.
Средства для очищения
Синденты с гиалуронатом натрия помогут удалить макияж, грязь и излишки кожного сала. Средство наносится на влажную кожу, затем смывается.
Лосьон с гиалуронатом натрия
Может использоваться как для лица, так и для тела.
Гель с гиалуронатом натрия
Гель нужно наносить на кожу до полного впитывания.
Крем для лица
Гиалуроновая кислота — «командный игрок», который лучше всего работает в сочетании с кремом.
Каковы побочные эффекты при использовании гиалуроновой кислоты
Гиалуроновая кислота, пожалуй, самый безобидный для кожи в плане побочных эффектов ингредиент. Поскольку гиалуроновая кислота это нормальная составляющая кожи, аллергическая реакция на нее очень редка.
Использование данной кислоты, в отличие от гликолевой, салициловой и других, направлено не на обновление эпидермиса, а на увлажнение и поддержания гидролипидной мантии кожи. Поэтому она не «обнажает» кожу и не провоцирует покраснение. Ее использование при местном применении не стимулирует процессы отшелушивания кожи.
Если после использования препарата с содержанием гиалуроновой кислоты возникли побочные эффекты, следует обратить внимание на состав средства — аллергия может возникнуть на другие ингредиенты. Такая реакция может стать результатом использования слишком высокой концентрации гиалуроновой кислоты. Поэтому, чтобы избежать раздражения или сухости, рекомендуется избегать концентрации гиалуроновой кислоты выше 2%.
Также целесообразно проводить предварительное «патч-тестирование» — нанести небольшое количество любого нового продукта на тыльную сторону запястья и оценить на побочные эффекты в течение 24 часов. При возникновении каких-либо побочных эффектов после использования гиалуроновой кислоты следует обратиться за консультацией к дерматологу.
При беременности или кормлении грудью использование наружных препаратов с содержанием гиалуроновой кислоты безопасно.
Какой должна быть гиалуроновая кислота
Польза гиалуроновой кислоты напрямую зависит от ее молекулярной массы и концентрации. Диаметр гиалуроновой кислоты также важен, поскольку он определяет способность ингредиента проникать в кожу.
Молекулярный вес измеряется в так называемых единицах атомной массы — дальтонах, или кДа. Гиалуроновая кислота весом от 50 до 1000 кДа наиболее полезна для кожи; оптимальным считается вес около 130 кДа. Превышение этого показателя не имеет качественного значения.
Почему именно вес 130 кДа оказывает максимальный эффект?
В одном исследовании ученые оценили влияние на кожу гиалуроновой кислоты с различными молекулярными массами, включая 50, 130, 300, 800 и 2000 кДа. Через месяц после начала применения наружных препаратов с разным весом кислоты специалисты обнаружили, что использование 130 кДа было наиболее эффективным — эластичность кожи повысилась на 20%. Как в группе 50 кДА, так и в группе 130 кДа через 60 дней наблюдалось значительное уменьшение глубины морщин и шероховатости кожи. Все остальные молекулярные массы также увеличивали эластичность и увлажненность кожи, но в меньшей степени.
С какими компонентами удачно сочетается гиалуроновая кислота
Если вы ищете пару ингредиентов для оптимального ухода за кожей, выберите гиалуроновую кислоту и витамин С. Они дополняют друг друга и способствуют максимальному увлажнению, защите и восстановлению кожи.
Есть еще одна причина, по которой эти ингредиенты отлично сочетаются, — слишком высокая концентрация витамина С может вызвать раздражение, сухость кожи и даже появление прыщей, а гиалуроновая кислота не только успокаивает и восстанавливает кожу, помогая создать барьер влаги, но выступает прекрасным курьером, доставляющим витамин С к клеткам.
Другие медицинские преимущества гиалуроновой кислоты
Помимо отличного косметического эффекта в уходе за кожей, гиалуронат натрия имеет и другие медицинские показания для использования.
Остеоартрит коленного сустава
Гиалуроновая кислота содержится в суставной жидкости и хрящах. Однако при остеоартрите уровень гиалуроната натрия в суставах становится низким. Инъекция гиалуроната натрия может помочь при остеоартрите в колене. Лекарство вводится непосредственно в колено и способствует уменьшению боли в этой области.
Хирургия глаза
Капли с гиалуронатом натрия полезны в таких процедурах, как:
Благодаря своему противовоспалительному и увлажняющему эффекту гиалуронат натрия уменьшает сухость глаз, которая может возникнуть после операции.
Назальный спрей с гиалуронатом натрия
Такое средство эффективно для увлажнения и регенерации слизистой полости носовых пазух.
Инъекции гиалуроновой кислоты
Инъекционные наполнители для морщин могут придать подтянутый вид коже более щадящим способом, чем традиционная подтяжка лица. Большинство наполнителей или филлеров заполняют впадины, линии и морщины менее чем за 30 минут и дают результат, который может длиться от 4 месяцев до года.
Какой эффект оказывают инъекции
Область применения геля гиалуроновой кислоты широка:
Самой популярной категорией наполнителей для морщин является гиалуроновая кислота. Каждый тип препарата работает по-разному и дает различные результаты.
Наполнители морщин гиалуроновой кислотой включают в себя:
Побочные эффекты
Побочные эффекты таких инъекций редки, но могут включать:
Наполнитель также может проявляться под кожей в виде крошечных бугорков, однако в течение дня это проходит.
При приеме препаратов, разжижающих кровь, например, аспирина, место инъекции будет кровоточить дольше, на нем также могут образоваться небольшие синяки.
Что стоит знать перед инъекцией с гиалуроновой кислотой
Используйте солнцезащитный крем ежедневно. Это поможет продлить действие наполнителя и защитить от поствоспалительных изменений пигмента, которые могут возникнуть в месте инъекции.
Особые меры предосторожности при проведении инъекций гиалуроновой кислоты
Беременность
Данных, подтверждающих безопасность инъекций гиалуроновой кислоты во время беременности, нет.
Грудное вскармливание
Данных о безопасности инъекций с гиалуроновой кислотой, проводимых в период грудного вскармливания, и их влияния на ребенка, также пока нет.
Сопутствующие видимые заболевания кожи
Нанесение гиалуроновой кислоты может усугубить кожный процесс у людей со склеродермией. При этой патологии местное применение средств с гиалуроновой кислотой нецелесообразно.
Как проводится инъекция гиалуроновой кислотой
Гиалуроновая кислота вводится под кожу тонкой иглой в малых объемах. В зависимости от чувствительности к боли и места инъекции возможно предварительное нанесение обезболивающего крема или применение местной анестезии в виде обкалывания кожи анестетиком. При использовании наружного обезболивающего препарата анестезирующий эффект наступает через 2-3 минуты.
В каких зонах лица используют инъекции с гиалуроновой кислотой
Нужно помнить, что поверхностные или очень глубокие морщины трудно поддаются лечению. В этих случаях врач может посоветовать комбинацию геля гиалуроновой кислоты с другим препаратом и последующим подбором ухода за кожей.
Сколько длится процедура введения гиалуроновой кислоты
Процедура занимает 15–60 минут. Но поскольку область губ намного меньше по сравнению с другими зонами инъекций, продолжительность работы с ней тоже меньше.
Как долго длится эффект лечения гиалуроновой кислотой
Продолжительность действия отличается от пациента к пациенту и зависит от многих факторов, в том числе от образа жизни, типа кожи, возраста и техники инъекций. Например, после увеличения губ до следующего введения препарата должно пройти не менее шести месяцев.
С какими процедурами по уходу за кожей можно сочетать гиалуроновую кислоту
Гиалуроновая кислота сочетается с большинством других ингредиентов, в том числе с пилингами, ретинолами, витаминами и другими кислотами. Единственное исключение — кислоты с низким уровнем рН, такие как гликолевая кислота, потому что она может угнетать действие гиалуроновой кислоты и значительно снизить ее эффективность.
Что делать после введения филлеров в домашних условиях
Можно ли удалить гиалуроновую кислоту после лечения
Нет. Если вы не довольны результатом, можно постепенно проводить лечение, пока нужный эффект не будет достигнут.
Что такое биоревитализация
Биоревитализация — это форма мезотерапии с использованием гиалуроновой кислоты с более высокой концентрацией. Ее не следует путать с наполнителем, который действует как пломбировочный материал для морщин и не обеспечивает кожу питательными веществами.
Биоревитализацию можно применять на шее, декольте, руках, кистях и участках вокруг колен.
Основная задача терапии — наполнение кожи гиалуроновой кислотой, которая стимулирует естественную выработку коллагена, гиалуроновой кислоты и осуществляет активный обмен веществ под кожей, что способствует ее омоложению.
Для этого в кожу вводят очищенную гиалуроновую кислоту неживотного происхождения. Это значит, что она синтезируется из бактериологических штаммов стрептококка, полностью органична для организма человека и не вызывает побочных реакций. Этот метод омоложения кожи считается более легким, чем другие косметические процедуры, но при этом не менее эффективным.
Биоревитализация рекомендуется после 25–30 лет, когда количество нативной гиалуроновой кислоты начинает значительно снижаться, а кожа интенсивно теряет влагу. Это приводит к потере тонуса и эластичности, повышенной сухости и склонности к воспалениям. Результат виден уже после первой процедуры, но для идеального эффекта нужно пройти курс лечения.
Что такое мезотерапия
Мезотерапия — омоложение уставших тканей. Основная цель методики — обогатить кожу полезными веществами и питательными веществами. Благодаря инъекциям этот процесс проходит глубже и интенсивнее, чем в случае применения кремов и масок. В зависимости от задач коррекции врач подбирает готовое решение или составляет его индивидуально с учетом особенностей организма пациента.
Компонентами мезотерапии могут быть:
Процедура выполняется очень тонкими иглами. Мезотерапия обладает длительным эффектом после первого сеанса инъекции и позволяет решить целый комплекс проблем. Она направлена на улучшение общего состояния кожи, нормализацию микроциркуляции в клетках и межклеточном пространстве, повышение эластичности тканей и устранение различных эстетических дефектов. Молодость и свежесть кожи сохраняются до десяти месяцев и могут поддерживаться повторными инъекциями.
Что выбрать — мезотерапию или биоревитализацию
Однозначного ответа нет. Инъекции для биоревитализации содержат только гиалуроновую кислоту, которая необходима, прежде всего, для увлажнения и восстановления поврежденных тканей.
Мезотерапевтические коктейли — это целый комплекс биологически активных компонентов, которые оказывают комплексное воздействие на ткани и способны решать сразу несколько эстетических задач.
Мезотерапия также поможет там, где есть специфические проблемы, такие как:
Мезотерапия включает в себя как поверхностное введение препаратов на глубину до 2 мм, так и глубокие проколы.
Таким образом, для пациентов 30 лет и старше оптимальна мезотерапия, которая особенно актуальна при решении косметических проблем, связанных с акне и рубцами, а биоревитализация станет лучшим вариантом для пациентов старше 25 лет.