Покрытие non stick что это

Антипригарные покрытия. Какое самое «здоровое»?

Поговорим о сковородах и разберемся, как выбрать удобную для готовки и какая сковорода будет полезна для вашего здоровья

Когда речь заходит о здоровом питании, на ум приходят правильные продукты и полезные добавки. И редко кто задумывается, что на здоровье сказывается не только качество продуктов, но даже кухонная утварь, с помощью которой мы готовим: кастрюли и сковороды. Этой посудой мы пользуемся каждый день, и именно она находится в постоянном контакте с продуктами.

Главная характеристика сковороды — ее покрытие. В зависимости от ваших потребностей вы можете выбрать большую или маленькую сковороду, с крышкой или без, со съемной ручкой или датчиком температуры, но это все детали. Именно покрытие находится в постоянном контакте с пищей при высокой температуре.

Удобнее всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием. На такой сковороде пища не пригорает даже без использования масла. Поэтому такие сковороды считаются подходящими для здорового питания: меньше масла = меньше калорий = более полезная еда.

Но материал покрытия имеет ключевое значение. На высоких температурах некоторые материалы выделяют токсичные вещества, которые переходят в пищу и которые вы потом едите. Накапливаясь, токсины отравляют организм, и вывести их бывает очень сложно, а порой — и невозможно.

Тефлон

Тефлон — это политетрафторэтилен и перфтороктановая кислота (PFOA), и сами по себе они безвредны, пока их сильно не нагреть. При чрезмерном нагревании PFOA выделяет вредные газы, которые нарушают работу эндокринной системы, стимулируя выработку стероидных гормонов. По разным данным, критическая температура нагревания колеблется в пределах от 220°С до 350°С.

Многие производители уже отказались от использования PFOA: на таких сковородках стоит знак PFOA free. Но проверить это наверняка могут только в независимой лаборатории. Поэтому как минимум не используйте сковороды с поврежденным тефлоновым покрытием, меняйте их хотя бы раз в год и никогда не нагревайте пустую сковороду : небольшое количество воды или масла не позволит сковороде перегреться.

Мрамор

У сковород с мраморным покрытием узнаваемый вид — «в точечку», под натуральный камень. Но по своей сути это тефлон с добавлением мраморной крошки.

И все же это тефлон, поэтому при сильном нагреве сковорода может выделять вредные соединения. Отчасти эту проблему можно решить, покупая дорогие изделия известных брендов, которые отказались от использования PFOA. Но даже при бережном уходе срок службы таких сковородок не превышает 2 года : в этом случае лучше обратить внимание на более долговечные материалы.

Керамика

Керамика требует бережного обращения. Ее не рекомендуют мыть в посудомоечной машине, тереть жесткими губками, подвергать перепадам температур. От этого керамический слой повреждается, и сковорода быстро приходит в негодность.

Чугун

Чугунные сковороды очень тяжелые, зато совершенно неубиваемые : не боятся ни вилок, ни металлических лопаток, ни даже падений с небольшой высоты, так как покрытия как такового там и нет. К недостаткам чугуна относят большой вес (2-3 кг), горячие ручки и необходимость в особом уходе. Чугунную сковороду нужно прокаливать с солью в духовке и смазывать маслом. Чугун ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине и долго замачивать: сковорода может заржаветь.

Цены на чугунные сковороды начинаются от 3000 рублей, но действительно высококлассные бренды стоят дороже: например, Le Creuset — от 14000 рублей.

Титан

Титан — нанокомпозитное покрытие, одно из лучших на рынке. Титан по свойствам напоминает чугун: безопасный, не выделяет токсичных веществ, прочный и позволяет готовить без масла. В отличие от чугунных титановые сковороды легкие и не боятся ржавчины, поэтому изделия из титана пользуются популярностью.

Главный недостаток титановых сковородок — высокая цена и часто встречающиеся подделки с никелем в составе, который выделяется при нагревании.

Биотан (BIOTAN)

Но такое высокое качество стоит своих денег. Биотан — высокотехнологичное минеральное покрытие из остатков панцирей моллюсков, нанесенное на основу из литого под давлением алюминия. Биотан не содержит PFOA и PFAS, а потому полностью безопасен даже при высоких температурах.

Покрытие сковородок Gastrolux считается самым долговечным из всех современных антипригарных покрытий, поэтому сполна окупит инвестицию — не только временем использования, но и пользой для здоровья.

Памятка

*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.

Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.

Источник

Посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием: плюсы и минусы

Однажды перед каждой хозяйкой возникает кулинарная дилемма: какую купить посуду — эмалированную, из нержавеющей стали или литого алюминия с антипригарным покрытием. И если о первых двух вариантах мы ранее уже писали, то антипригарный алюминий для многих остается загадкой и ассоциируется исключительно со сковородками. На самом деле из этого материала делают сотейники, ковши и кастрюли разного размера. Что такое посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием и каковы ее преимущества перед другой кухонной утварью, Гала-Центр рассказывает прямо сейчас.

Литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием: преимущества и недостатки

Алюминий — четвертый материал в таблице лучших проводников тепла после серебра, меди и золота, а потому всегда будет быстрее нагреваться углеродной и нержавеющей стали. Для сравнения теплопроводность нержавейки 15 Вт/(м·К), углеродистой стали 45 Вт/(м·К), а алюминиевого сплава 235 Вт/(м·К). Данный металл медленнее проводит тепло чем медь, но делает это значительно лучше стали и железа, а потому блюда в нем готовятся быстрее и качественно. Чтобы улучшить характеристики материала его покрывают защитным слоем, исключающим прилипание (подгорание) пищи. А это значит, что антипригарная посуда из алюминия идеально подходит для приготовления макаронных изделий, молочных каш, пельменей и вареников.

Зачем алюминиевым кастрюлям антипригарное покрытие Non-Stick? Алюминий и чугун — два пористых материла, которые вступают в реакцию с пищей и меняют ее вкус. Они впитывают запахи и жидкости. К таким металлам легко прилипает еда. Все эти проблемы производители решают использованием Non-Stick защиты.

Казан с крышкой-сковородой 2,6 л СЛАВЯНА Кобальт, с антипригарным покрытием, индукция

Казан с крышкой-сковородой 4,5 л СЛАВЯНА Кобальт, с антипригарным покрытием, индукция

Кастрюля 6,3 л SATOSHI Лион, антипригарное покрытие мрамор, индукция

Сотейник с крышкой 2,5 л SATOSHI Лион, антипригарное покрытие, индукция

Сотейник с крышкой 3,8 л SATOSHI Лион, антипригарное покрытие, индукция

Ковш d.16 см SATOSHI Ла Мери, с крышкой, антипригарное покрытие, индукция

Сотейник литой SATOSHI Ла Мери 4,3л d. 28х8см, с крышкой, антипригарное покрытие мрамор, индукция

Преимущества антипригарной посуды из литого алюминия:

Половник жаропрочный нейлон, ручка нержавеющая сталь, Аргенто VETTA

Лопатка с прорезями жаропрочный нейлон, ручка нержавеющая сталь/пластик, Премьер SATOSHI

Ложка кухонная жаропрочный нейлон, ручка нержавеющая сталь/пластик, Премьер SATOSHI

Лопатка узкая силикон, ручка нержавеющая сталь/пластик, Премьер SATOSHI

Венчик жаропрочный нейлон, ручка нержавеющая сталь/пластик, Премьер SATOSHI

Половник жаропрочный нейлон, Делиа VETTA

Шумовка жаропрочный нейлон, Делиа VETTA

Шумовка, жаропрочный нейлон, Блэк

Можно ли готовить в антипригарной посуде кислые продукты?

Знаете ли вы разницу между реактивной и нереактивной кухонной утварью? В реактивной нельзя готовить пасту с томатами или мясо в лимонно-винном соусе. И это не потому что вкус блюда испортится, просто кислота разрушает защитное покрытие. Чем чаще вы готовите кислую еду в антипригарных сковородах и сотейниках, тем быстрее сокращается срок их службы. Такие блюда лучше всего готовить в нереактивных стальных и эмалированных емкостях. Это два безопасных варианта для приготовления и хранения таких кислых блюд как рассольник или яблочный компот.

Конечно вы можете готовить кислые щи в таких кастрюлях, но будьте готовы что Non-Stick слой разрушится раньше срока, и пища начнет подгорать. Также вы можете встретить кухонные принадлежности с 5-тилетней гарантией. Производители заявляют, что изделия не боятся металлических лопаток и кислот. Но если вы хотите, чтобы кастрюли и сковородки прослужили действительно долго, обеспечьте им бережное отношение с нейлоновыми принадлежностями без контакта с кислыми фруктами и овощами.

Кастрюля 1,7 л Джерси, стеклянная крышка, нержавейка

Кастрюля 3,7 л Джерси, стеклянная крышка, нержавейка

SATOSHI Рокруа Набор кастрюль 12пр GS-01222-12PC

SATOSHI Марли Набор кастрюль 6 пр. (1,9л+3,6л+6,0л) со стекл. крышкой

SATOSHI Велли Набор кастрюль 4 пр.: 2,5л, 4,5л, со стекл. крышкой

Литая или штампованная — какая посуда из алюминия лучше?

Прежде чем купить алюминиевую посуду с антипригарным покрытием важно знать какая разница между литыми и штампованными изделиями. Если не хотите вдаваться в подробности, просто знайте: литой алюминий всегда лучше. А если он имеет толстые стенки и массивное дно, вы приобретаете себе супер-помощницу на долгие годы.

Литые сотейники изготавливаются путем заливания расплавленного алюминиевого сплава в формы. Затем они остывают, становятся твердыми и превращаются в цельнолитые изделия без швов. По такому принципу создают кастрюли и сковороды с толщиной корпуса до 8 миллиметров, благодаря чему они выдерживают регулярное воздействие сильного нагрева без деформации. К тому же такие изделия равномерно прогреваются и дольше остаются горячими.

Сковорода глубокая d. 24 см СЛАВЯНА Оникс, съемная ручка, индукция

SATOSHI Пароварка (кускус) 5,5л d22см, литой алюминий, антипригарное покрытие мрамор, индукция

SATOSHI Стоун Ковш d16см, антипригарное покрытие Мрамор, индукция

BY COLLECTION Сковорода литая, d=26см, антипригарное покрытие мрамор, индукция

Штампованные сковороды — эконом-класс с низкими эксплуатационными характеристиками. Их делают путем сгибания металла с помощью специального штампа. Легкая и тонкая кухонная утварь легко коробится от огня газовой конфорки и покрывается вмятинами от механических повреждений. Это дешевые изделия с маленьким сроком службы.

На цельнолитую и штампованную алюминиевую посуду по-разному наносится защитный слой. Штампованные кастрюли толщиной до 2,5 мм обрабатываются методом роликового наката. Толщина Non-Stick покрытия составляет максимум 25 мкм. Такой вариант является низкозатратным и позволяет делать дешевые сковороды, доступные каждой хозяйке. Срок эксплуатации Non-Stick защиты, нанесенной роликовым накатом составляет 1 год.

Цельнолитые сковороды покрываются защитным слоем методом напыления. Изделия получают равномерное каменное покрытие увеличенной толщины, благодаря чему их антипригарные свойства значительно выше чем у бюджетных конкурентов. Для сравнения: роликовый накат позволяет получить слой толщиной 25 мкп, а распыление — 60 мкм. Таким образом вы приобретаете кухонные принадлежности, которые прослужат вам до 4-х лет.

Отличить штампованную кастрюлю от литой очень просто даже на глаз. Первая будет легкой словно перышко. Также обязательно читайте информацию на упаковке, а если таковой не имеется, обойдите изделие стороной.

Каждая шестая проданная кастрюля изготовлена из алюминиевого сплава методом литья. Он легкий, не ржавеет и быстро нагреваются, так как хорошо проводит тепло.

Сковорода d. 26 см SATOSHI Графит, антипригарное покрытие, индукция

Источник

Рейтинг ТОП 7 лучших антипригарных сковородок: какую выбрать, отзывы, цена

13.02.2019

На данный момент сковородок с антипригарным покрытием великое множество. Как не растеряться в изобилии и сделать правильный выбор? В этом вам поможет наш рейтинг моделей, описание плюсов и минусов представленных сковородок.

Содержание:

Рейтинг ТОП 7 лучших антипригарных сковородок

В сегодняшний рейтинг вошли:

Рассмотрим выбранные модели более подробно.

Rondell Escurion RDA-870

Сковородка Rondell изготовлена из литого утолщенного алюминия. Производитель покрыл данную модель специальным антипригарным веществом типа Xylan Plus с очень высокими антипригарными свойствами. Данное покрытие не вбирает в себя грязь и неприятные запахи, а главное легко отмывается от остатков пищи. В комплекте идет крышка из термостойкого стекла. Материал крышки не портится от высоких температур и может даже сохранить свои качества при падении с небольшой высоты. Модель черного цвета и весит 2,1 кг.

Ценник: от 3690 до 4200 рублей.

Долго мечтала именно о такой сковороде, покупкой довольна. Модель можно использовать, чтобы готовить на плите и в духовом шкафу. Большое удобство – съемная ручка, убираю ее, когда ставлю в плиту. Крышка из специального жаропрочного стекла по диаметру отделана силиконовым материалом. Он очень хорошо прилегает к сковороде, из такого же материала ручка на крышке. Советую к покупке, вок всегда незаменим на кухне.

Tefal Вок Tendance Chocolate

Сковорода Tefal, предназначенная для повседневного использования относится к серии Tendance Chocolate – практичная посуда из алюминия. Она коричневого цвета и весит 900 г. На дне модели находится индикатор Thermo Spot, который сигнализирует о готовности поверхности к готовке. Благодаря особой форме дна, выполненного по технологии Diffusal Technology, температура внутри сковороды распределяется равномерно.

Стоимость: от 1790 до 2100 рублей.

Выбрал тефаль, как дополнение к своему уже имеющемуся набору. А еще за круглое красное чудо на дне сковородке. Мне очень помогает определить, когда изделие уже готово жарить или тушить. Готовлю в ней часто и доволен покупкой. Рекомендую.

Tefal Вок Illico

Модель используется, чтобы готовить пищу на стеклокерамических, газовых, чугунных и индукционных конфорках. Имеет антипригарное покрытие Titanium Non-Stick, поэтому приготовление проходит с минимальным количеством масла или без него. Несъемная ручка из термоизолирующего материала бакелита, она имеет силиконовую накладку, позволяющую избежать ожогов. В центре аппарата расположен диск с рисунком, он исчезает при нагреве дна до 180 градусов. Модель цвета нержавеющей стали сверху и черная внутри, обладает весом 1.02 кг.

Цена: от 3490 до 3700 рублей.

Жена привыкла к тефаль и не дала купить ничего другого, кроме, данного вока. В принципе и мне понравился. Решил сам протестировать модель. Был приятно удивлен и спотом, и специальным рисунком на дне. Ясно, что такие модели в помощь таким кулинарам, как я. Готовил котлеты и жарил картошечку. Все пошло на ура. К покупке рекомендую.

Swiss Diamond SD6-724c

Модель, с инновационным антипригарным покрытием, обещает сделать приготовление блюд простым и приятным. Покрытие из нанокомпозита позволяет сковороде нагреваться быстро. Алмазы по теплопроводности в несколько раз превосходят медь и другие металлы, поэтому возможно ускорить процесс готовки. Модель отливается по специальной технологии, используя высокое давление. Выполнена сковорода в черном цвете и весит 1.17 кг. Оснащена крышкой.

Возьмете: от 1290 до 1500 рублей.

Использую аппарат более года. При покупке привлекла цена и внешний вид. Не прогадал. Готовлю много, в девайсе ничего не подгорает. Дошло до того, что плов готовил в сковородке. И чтобы вы думали, получилось класс. Рекомендую к покупке.

TVS Origine

Сковорода-гриль с гладким антипригарным покрытием. Защитный слой абсолютно устойчив к царапинам и истиранию. Эту посуду используют на всех плитах, в том числе и на индукционных. Оснащена термоизолированной ручкой, изготовленной из бакелита. Выполнена модель в сером цвете, весит 1.08 кг и имеет квадратную форму.

Купите: от 3790 до 4200 рублей.

Спросите, что привлекло в модели? Я скажу – форма, да-да квадратная сковорода. Необычно, но удобно невероятно. Готовлю в модели много, получается здорово, за счет покрытия ничего не подгорает, а дно смазываю кисточкой маслом совсем чуть-чуть. Советую к покупке, полезная вещь, ведь приготовление идет практически без масла.

Gipfel 2641 IRNA

Сковорода квадратной формы, размером 24 на 24 см и высотой борта целых 7 см. Антипригарное покрытие внутри – молочного цвета, а вот снаружи веселого желтенького цвета. Дно модели индукционное, ручка выполнена из бакелита, который делает ручку не горячей, даже тогда, когда в сковороде все кипит.

Ценник: от 3393 до 4500 рублей.

Подарили на день рождения, наверное, решили подурачиться. Смотрится модель как солнышко. А мне подошла на все сто. Готовлю в ней и еще раз готовлю. Даже супчик для себя любимой сделала в аппарате. Советую, лишним не будет.

Rondell Escurion RDA-871

Сотейник изготовлен из утолщенного алюминия и он очень пригодится на кухне каждой хозяйке. Модель снабжена покрытием Xylan Plus, а оно дает высокие антипригарные свойства. Пригодиться и крышка из термостойкого стекла и съемная ручка. Цвет модели черный, крышка прозрачная, весит аппарат 2,4 кг и вмещает 4 л продуктов.

Цена: от 3690 до 4250 рублей.

Отличный помощник, способен заменить и простую сковородку и маленькую кастрюльку. Приобрела по случаю и использую в хвост и в гриву. Осталась очень довольна покупкой и каждый день благодарю консультанта, который посоветовал именно это чудо. Советую к приобретению, не пожалеете.

Сравнительная таблица характеристик

Основные характеристики выбранных моделей далее в таблице.

Списки лучших

В сегодняшний список лучших вошли:

Приглядимся к моделям поближе.

Лучшая цена – Endever Stone-281

Модель выполнена алюминия. Оснащена антипригарным покрытием – мраморным, с вкраплением мраморной крошки. Покрытие, внешне похожее на мрамор, появилось на рынке недавно, но уже завоевало доверие хозяек. Модель с этим покрытием не страдает от перепадов температуры, обеспечивает равномерный прогрев. Рассматривается как отличный бюджетный вариант.

Цена: от 890 до 1000 рублей.

Мраморное покрытие – MAYER&BOCH MB 25696

Модель светло-серого иногда бежевого цвета, диаметром 24 см, с высотой стенок 1,8 см, покрыта мраморным антипригарным покрытиям. Как уверяет изготовитель в антипригарном покрытии применяется натуральная крошка мрамора. Оснащена ручкой – 20 см из бакелита со специальным покрытием Soft-touch. Модель можно использовать на любых видах плит. Пригодиться хозяйкам и станет незаменима на кухне.

Стоимость: от 850 до 1200 рублей.

Сковорода-вок – Чудесница “Granit”

Модель черного цвета с прозрачной крышкой, оснащена деревянной ручкой на корпусе и на крышке. Внутри на нержавеющую сталь нанесено мраморное антипригарное покрытие. Диаметр дна 15, а крышки 24 см. Высота стенок 7 см. Данная конфигурация характерна для моделей типа вок.

Ценник: от 856 до 1000 рублей.

На что смотреть при выборе

Купить качественный товар совсем непростое дело на сегодняшний день. Приобрести хорошую сковородку в интернет-магазине, фирменном салоне, на регулярных распродажах можно, но при этом нужно четко понимать, на какие параметры ориентироваться, чтобы осуществить правильный выбор товара:

Источник